Zuurkoolrecepten van Alla Kovalchuk

Zuurkool is een heel gezond product.weet waarschijnlijk alles. Het heeft een massa sporenelementen en vitamines, dus noodzakelijk voor de mens. Niet voor niets in de Slavische dorpen heeft dit type beitsen een eeuwenoude geschiedenis. Culinair expert van het programma “Alles wordt lekker!” vertelt hoe je het thuis in een gewone keuken moet koken, zodat het matig zuur en knapperig blijkt te zijn. Dus, onder uw aandacht - een methode voor het bereiden van zuurkool van Alla Kovalchuk. Om precies te zijn, er zijn er meerdere. Hier zijn zowel klassieke als "snelle" opties.

1 optie voor het koken van zuurkool van Alla Kovalchuk

Volgens deze methode veel gebruiktin de volksmond wordt kool ongeveer 5 dagen of een week gekookt, waarna het een karakteristieke "bazaar" of "grootmoeders" smaak bereikt. En nog een ding: het gebruikt geen azijn en suiker, zoals in de Koreaans-Chinese versie.

De ingrediënten

Нам понадобятся:twee grote koolvork (ongeveer 4 kg), een of twee wortels, ongeveer vijf bessenblaadjes, een paar mierikswortelblaadjes, een paar laurierblaadjes, een dille tak met zaad, peperkorrels - 5 stuks. We nemen zout 100 gram (3-4 grote lepels zonder bovenkant). Suiker en azijn zijn verboden voor dit recept voor zuurkool van Alla Kovalchuk.

Zouten voorbereiding

1. We reinigen de koolkoppen van de bovenste bladeren. We wassen en snijden van het been doormidden.
2. We versnipperen de kool met een speciaal mes (zo niet, dan is een gewone keuken voldoende, alleen een grote en scherpe). De stroken mogen maximaal 5 mm dik zijn. We maken de lengte willekeurig, zo blijkt.
3. Drie wortelen grof geraspt. Meng met kool. We introduceren zout (alleen zonder jodium). We herinneren ons een beetje met onze handen zodat de massa de sappen liet stromen. Laat het een beetje staan.
4. We verspreiden de grondstoffen in het voorbereide, genoeggrote schalen. Het kan een vaatje zijn, van keramiek of van hout, een grote glazen pot. Vergeet niet om de bodem te leggen met een paar koolblaadjes, bessenbladeren, laurier en mierikswortel, eerder gewassen. Daar ook - peperkorrels, en bovenop al - kool en wortelmassa met sappen.
5. De gelegde kool moet met een vuist of aardappelpuree worden geplet en met onderdrukking erop worden gedrukt. In de vorm ervan ziet een halter of een pot water er goed uit, overeenkomstig in grootte.
6. We laten de augurken 3 dagen op kamertemperatuur staan. Tweemaal per dag is het nodig om de kool naar de bodem te prikken zodat de koolstofdioxide actiever naar buiten komt. En verwijder het schuim dat zich vormt.

Daarna zetten we de augurken in een koelboxplaats, het proces blijven volgen. Maximaal in een week - het is klaar! De methode voor het bereiden van zuurkool van Alla Kovalchuk kan in elke keuken worden gebruikt. U hoeft alleen maar geduld te hebben totdat de massa volledig rijp is en deze vervolgens naar de bodem van de koelkast te verwijderen. Daar kan het voor een langere tijd worden bewaard.

Zuurkool. Recept "Crispy" van Alla Kovalchuk

Eigenlijk is dit gerecht voor de haastigen. Veel echte fijnproevers zullen de toegevoegde suiker en azijn niet lekker vinden. Maar als u niet graag wacht, maar kool snel wilt fermenteren, in één dag, dan wordt het volgende recept voor zuurkool van Alla Kovalchuk aangeboden. Om dit te doen, moet je nemen: kool 3 kilo, pompoen - 200 gram, een glas suiker, een sinaasappel, een liter water, een derde van een glas appelciderazijn, twee kleine eetlepels zout en een derde van een glas plantaardige olie.

Eenvoudig koken!

1. We bereiden de kool voor zoals in het eerste recept.
2. Wrijf de pompoen grof. Snijd de sinaasappel met de schil, maar zonder de zaadjes.
3. We mengen alles en voegen suiker toe. We verspreiden de massa in bereide gerechten.
4. We maken pekel of marinade. Meng hiervoor water met zout, suiker, azijn en olie. Aan de kook brengen.
5. Giet de massa in de bak met kokende marinade. Klaar voor de volgende dag!