Zelfgemaakte Zuurkoolvoorwaarden, het is een levende probiotica, uiterst gunstig voor de gezondheid van het maagdarmkanaal, en ook een goede bron van vitamine C. Bovendien bevat het geen schadelijke stoffen in zijn samenstelling, omdat het niet ingeblikt is en zeer economisch is. Mensen die de recepten voor knapperige zuurkool kennen, zullen nooit dubieuze ingeblikte groenten in winkels kopen. Lees onderstaande aanbevelingen om deze gezonde maaltijd te bereiden.
Je hebt nodig:
Voor knapperige zuurkool (recept zal zijnhieronder beschreven) lekker is, moet u de juiste container selecteren. We raden aan een grote glazen pot te gebruiken die vier tot vijf gehakte kroppen kan bevatten. Je kunt ook keramische of houten schalen meenemen; het wordt sterk afgeraden om plastic bakken of emmers te gebruiken. Kool moet koel bewaard worden: idealiter rond de +15 graden. Bij hogere temperaturen zal het gewoon verslechteren en zullen er schadelijke bacteriën in groeien, en als het te koud is, stopt de fermentatie. Daarom is het raadzaam om de container in een kelder of vergelijkbare ruimte op te slaan.
Als u geen keukenmachine heeft, kan een speciaal mes voor het hakken van groenten een grote hulp zijn. Als je keukenapparatuur gebruikt, hak de kool dan niet te fijn.
Zodra je alle kool hebt gemalen, plaats jekool in een grote bak, voeg desgewenst zout, komijn, dille of andere geurende zaden toe. Als je al eerder zuurkool hebt gekookt en je hebt er nog wat sap van over, dan is het raadzaam om het aan een nieuwe batch toe te voegen - het werkt als zuurdesem.
Al tijdens het mengen met zout kan datmerk op dat de kool het sap laat ontsnappen. Dit is een zeer goede indicator. Zodra je hem in een andere bak begint te plaatsen, druk je de kool met scherpe bewegingen naar beneden, zodat de vloeistof kan rijzen. Leg er vervolgens wat gewicht op om de kool ondergedompeld te houden in de vloeistof. Hiervoor is een schone gladde steen of stenen plaat geschikt. Dek de kool af met een doek of deksel om vliegen buiten te houden.
Plaats de container op een plaats die beschermd is tegen licht,waar het koel zal zijn, maar niet koud. Om ervoor te zorgen dat de temperatuur goed blijft, kun je in deze kamer een thermometer plaatsen. Afhankelijk van de temperatuur en de hoeveelheid zout kan knapperige zuurkool (het hierboven beschreven recept moet strikt worden gevolgd) binnen een week klaar zijn. Proef het regelmatig en let op de geur.
Als je zeker weet dat het gerecht gaar is, verdeel het danin kleine potjes, dek af en bewaar in de koelkast. Deze heerlijke knapperige zuurkool kan in soepen of op zichzelf gebruikt worden. Vergeet niet om wat sap te bewaren om uw volgende batch te versnellen!
