Heerlijk, verfijnd en eenvoudig tegelijkframbozendessert zal de figuur niet bederven, omdat het vanuit voedingsoogpunt vrij licht is. We zullen je vertellen hoe je het in de oven, in een multikoker kunt koken en ook een optie bieden zonder te bakken.
De grootste uitdaging is warmtebehandeling. Alleen een geduldige en attente kok kan dit echt doen. Maar het is zeker de moeite waard om te leren hoe je frambozen-cheesecake maakt. Het eerste recept is klassiek. U moet de implementatie ervan niet ondernemen als er helemaal geen ervaring is met het maken van zoete gebakjes. Ondanks het feit dat het eenvoudig is, vereist het een zelfverzekerde hand, flair en een goed begrip van wat er na elke fase uit moet komen.
Voor beginners - geen gebakken frambozen-cheesecake. Hij staat in het tweede deel van het artikel. Het beschrijft ook een snel recept: een cheesecake met frambozen in een slowcooker. Maar dit is voor de eigenaren van een prachtige elektrische eenheid, die niet zo'n groot verlangen hebben om tien uur achter elkaar in de keuken rond te hangen.
Om een heerlijke traktatie te bereiden, heb je nodig:
- een pond frambozen;
- driekwart pakje 100% boter;
- een kilo kwark;
- abrikozenjam, 100 gram;
- eieren, een half dozijn;
- een glas marktzoetzure room (zonder zuurdesem);
- elk een pond suiker en poedersuiker;
- vanilline;
- bloem, hoeveel het deeg nodig heeft, ongeveer twee glazen;
- geschilde pistachenoten, 100-150 g, hakken met een blender en in drie delen verdelen;
- zout.
U hoeft niet bang te zijn om een beetje te verschuiven of nietmeld elk ingrediënt. De zoetheid van de suiker en de grootte van de eieren zijn variabel. Tijdens het kookproces moet je constant proberen wat er gebeurt. Als het lekker is, dan zijn de verhoudingen correct.
Van kwark met frambozen kan iedereen een cheesecake maken, het recept waarvoor we eerst aanbieden, maar het duurt een hele dag. En het zal mogelijk zijn om het niet eerder dan de volgende dag te eten.
Cheesecake met frambozen en kwark wordt uitgevoerd involgende reeks. Eerst wordt een zandkoektaart bereid. Kneed de kaas terwijl het bakt en afkoelt. Als de kaas gebakken en bijna afgekoeld is, moet je beginnen met het voorbereiden van de coating.
0.5 pakjes zachte boter, dezelfde hoeveelheid suiker, een derde pistachenoten, twee tot drie eieren en anderhalf tot twee glazen bloem, doe ze in een kom en klop op lage snelheid met een blender. Je zou een heterogene massa moeten krijgen met duidelijk zichtbare stukjes boter. Zandkoekdeeg houdt van kou en houdt niet van handen. Daarom hoeft u het niet te kneden. Twijfel er onmiddellijk aan in een klomp, wikkel het in plasticfolie en stuur het een half uur naar de koelkast om te stabiliseren. Haal het na deze tijd eruit, rol het in een laag volgens de grootte van de bakplaat of iets kleiner. De vorm en grootte doen er niet echt toe, omdat de afgewerkte cake tot kruimels moet worden geplet. Leg het met een deegroller op een bakplaat bekleed met antiaanbakpapier. Het is belangrijk dat het goed bakt. Met een laagdikte van één centimeter duurt het koken in een zeer hete oven niet langer dan 12 minuten. De gereedheid wordt gecontroleerd met een match.
Laat de cake afkoelen en plet tot kleine kruimels met dezelfde deegroller of blender. Combineer de kruimels met de resterende zachte boter.
Wrijf de cottage cheese door een zeef, meng met een snufjezout, poedersuiker, eieren en vanille. Breng met een blender tot een gladde massa. Roer de zure room erdoor met een houten of siliconen spatel. Gebruik geen blender, want zure room kan worden gescheiden, maar dit mag niet. Je zou een zeer homogene, smakelijke romige massa moeten krijgen.
Leg op de bodem van een grote mal uit één stukteflon papier. Snijd een strook met een breedte gelijk aan de hoogte van de mal en bevestig deze aan de binnenkant van de mal. Plaats de zandkruimels. Stop het goed. Schenk de kaas voorzichtig uit, terwijl u het papier tegen het bord gedrukt houdt. Plaats de schaal op een bakplaat. Giet kokend water op een bakplaat. Idealiter wordt de mal 2/3 van de hoogte verzonken. Het is belangrijk dat er geen water in de mal komt en er is veel waterdamp. Bak anderhalf uur op 150 graden. Open de oven niet. Haal daarna de cheesecake uit de oven. Het zou moeten trillen tijdens het zwaaien. Na afkoeling krijgt het de nodige hardheid. Koel, zonder uit de vorm te halen, in de koelkast. Het duurt ongeveer zes uur.
Frambozen moeten worden gesorteerd en apart worden gezet.de mooiste bessen. Ze gaan naar de top van het dessert, zoals op de foto te zien is. De overgebleven bessen moeten worden gemengd met abrikozenjam en op laag vuur tot een vloeibare pap worden gebracht. Wrijf het door een zeef om het van de zaadjes te bevrijden en het geheel homogeen te maken.
Haal de afgekoelde cheesecake uit de koelkast en verwijder dezeuit het formulier. Bedek de bovenkant en zijkanten met een beetje warm gips. Dit gaat het gemakkelijkst met een brede borstel. Breng de resterende pistacheschilfers aan op de zijkanten. Schik de bessen er bovenop. Indien gewenst kan de cheesecake met frambozen, het recept waarvoor we hierboven hebben gegeven, worden verbeterd met geen kwark en zure room, maar met mascarpone-achtige kaas. Amandelen kunnen worden vervangen door zandkoekkruimels. Als de frambozen een beetje zuur zijn, kun je ze, nadat je ze op de cheesecake hebt gelegd, bestrooien met poedersuiker.
Kwarktaart met frambozenkwark is snel te maken. Verplicht:
- de eenvoudigste kruimeldeegkoekjes;
- verse frambozen, literpot;
- cottage cheese, gram 750-850;
- poedersuiker, glas;
- gelatine, een zak van 20 gram;
- zware room of marktzure room zonder zuurdesem, 250 ml;
- een half pakje goede olie;
- een zakje vanilline.
Deze instant frambozen-cheesecake heeft ongeveer veertig minuten nodig om te koken.
Haal de olie uit de koelkast en doeverzachten. Gelatine moet worden gegoten met heet gekookt water en laten zwellen. Meestal is een kwartier voldoende. Wrijf ondertussen de cottage cheese door een zeef. Wrijf ook de frambozen. Laat wat bessen achter voor decoratie.
Plet koekjes in een vijzel, voeg zacht toeboter en roer. Combineer cottage cheese met room, halve suiker en halve gelatine-oplossing. Meng frambozenpuree samen met het vrijgekomen sap met het resterende poeder en gelatine.
Tot op de bodem van kommen of hoge dikwandige glazenverdeel alle koekjes en stamp ze licht aan met een aardappelpuree. Giet voorzichtig de helft van de romige kaas over de koekjes. Zet in de koelkast om te stollen. Giet het hele frambozenmengsel in de glazen als het hard is geworden. Stuur weer naar de kou. Giet de overgebleven kaas over de bevroren roze laag. Koel af tot het iets dikker is en garneer met hele bessen. De lagen kunnen in een andere volgorde worden gerangschikt. Het is belangrijk dat de eerste is gemaakt van zandkruimels. De geportioneerde frambozen cheesecake is klaar. Het duurde ongeveer anderhalf uur. Het meeste werd besteed aan het verharden van de gelei, daarom wordt deze cheesecake met frambozen snel genoemd.
Om een kwarktaart in een slowcooker mee te makenframbozen, geen speciaal recept nodig. De producten zijn exact dezelfde als die beschreven aan het begin van het artikel voor een luxueus toetje uit de oven, en de technologische moeilijkheden zijn veel minder. In plaats van zelfgemaakte zandkoekjes raden we aan om kant-en-klare koekjes te gebruiken. Het duurt ongeveer een halve kilo. Alle andere ingrediënten zijn ongewijzigd.
Neem er een paar stroken dik papier uitantiaanbaklaag en leg ze kruiselings op de bodem van de pan. De uiteinden van de stroken moeten erachter uitsteken. Onderaan de pot, precies bovenop de stroken, plaats je een cirkel van bakpapier van dezelfde grootte als de bodem. Leg ook een strook langs de wanden met een breedte gelijk aan de hoogte van de pan. Leg de koekjes en boterkruimels op de bodem. Tamp. Giet er kaas op, dek af met een deksel en zet de "Bakken" -modus gedurende 60 minuten aan. Schakel de modus "Verwarmen" gedurende 30 minuten in zonder de pannen te openen. Open aan het einde van deze tijd de pan en laat afkoelen. Verwijder de cheesecake nog niet. Het moet op een koude plaats afkoelen en stabiliseren. Het is beter om het een nacht in de koelkast te zetten. Vormen zich tijdens het bakken of koelen scheuren op het oppervlak, dan is dit geen probleem. Dit gebeurt zelfs met professionals. Dergelijke gebreken worden gemaskeerd wanneer het dessert eindelijk opkomt. Dit doe je met een laagje frambozen, slagroom etc.
Haal 's ochtends de cheesecake uit de kom door eraan te trekkenpapieren stroken. Top met een laagje verse bessen frambozengelei en slagroom. Breng coating aan op de zijkanten en spuit met kokos of pistachenoten. Decoreren is de gemakkelijkste en meest creatieve bezigheid. Elke gastvrouw kan profiteren van onze mogelijkheden of zijn eigen fantasie laten zien.
Er wordt aangenomen dat degene die de fabricage beheerstecheesecake, kan worden gebruikt voor desserts van elke complexiteit. Dit is geen toeval. Niet iedereen slaagt er immers in de eerste keer de juiste consistentie te bereiken. We hopen dat u zult slagen met onze aanbevelingen!
