50 gram gist - hoeveel is droog? Eigenschappen en verhoudingen

Verse 50 gram gist - hoeveel is droog?Veel huisvrouwen, vooral beginners, zijn bang om met gistdeeg te werken omdat ze humeurig zijn. In de meeste gevallen is dit te wijten aan het feit dat recepten levende gist bevatten, maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om ze te kopen en ze worden slechter bewaard. Gelukkig kunnen ze met succes worden vervangen door minder wispelturige broeders.

Vandaag zullen we het hebben over het aandeel van verschillende soorten van dit product (bijvoorbeeld 50 gram rauwe gist is hoeveel droog).

Materieel

Wat is gist in het algemeen?Dit is het oudste bakpoeder, waardoor op de tafels van de mensen platte en harde cakes werden vervangen door zachte en weelderige broden. Het principe van hun werk is het volgende: ze voeden zich met suiker en geven kooldioxide af, waardoor de bloemmassa loskomt. Om "wakker te worden", moeten ze in een smakelijke (zoete) en comfortabel warme omgeving worden geplaatst. Persgist werd gebruikt in de tijd van onze grootmoeders en moeders, u herinnert zich waarschijnlijk deze kleine briketten die op waszeep leken. Ze werden verdund in een warme vloeistof, gevoed met suiker / honing en er werd deeg op gemaakt. Er wordt nog steeds aangenomen dat dergelijke gist zich het meest succesvol manifesteert in complex bakken (bijvoorbeeld in paaskoekjes).

Zeker in de recepten zagen ze "50 gram versgist. "Hoeveel droog is het, hoe te berekenen? Het is niet handig om altijd verse gist bij de hand te hebben, omdat ze wispelturig zijn. Je kunt ze natuurlijk in de vriezer doen, maar niet iedereen zal ze graag elke keer ontdooien. En een ijsje in warm water gooien Het is nutteloos, omdat je niet kunt 'argumenteren tegen de natuurkunde'. Er zijn geen problemen met droge gist, het is voldoende om ze op een koele en droge plaats te bewaren. Maar wat als je een recept met levende gist lekker vond en je hebt alleen droge gist?

Soorten gist

Als het op dit type bakpoeder aankomt, danVelen vertegenwoordigen standaard twee typen: "brick" en dry. 'En 50 gram gist - hoeveel is droog?' - De vraag is populair, maar niet erg correct, omdat droge gist anders kan zijn. In dit geval zijn er meer soorten gist, we beschouwen elke soort afzonderlijk:

• Geperst gist. Ja, ja, ja, een steen.Het wordt gekenmerkt door het feit dat ze snel verslechteren (4 dagen is hun absolute record), maar tegelijkertijd helpen ze om zeer zacht, geurig en prachtig bakken te bereiken. Het wordt aanbevolen om te gebruiken bij het mengen van deeg op een deeg.
• Gist in de vorm van korrels.Ze zijn 2 keer droger dan geperst, waardoor ze langer kunnen worden bewaard - ongeveer anderhalve maand bij een temperatuur van niet hoger dan +11 graden C. Voor gebruik wordt aanbevolen om te verdunnen in warm water. Een geweldige optie voor degenen die minstens één keer per week bakken. Voor degenen die het deeg alleen op grote feestdagen kneden - lees hieronder.
• Droge gist.Bevatten 92% minder vocht dan hun geperste tegenhangers. Hierdoor kunnen ze enkele jaren rustig en kalm worden gehouden. Het gaat over hen waar we het over hebben wanneer je de verhouding van "50 gram gist - hoeveel droog het is" moet afleiden. In tegenstelling tot hun voorgangers kunnen ze tijdens het kneden direct aan het meel worden toegevoegd, maar voor het beste effect raden koks toch aan om ze in water te verdunnen.
• Snelle gist.Een product van de nieuwe generatie. Uiterlijk vergelijkbaar met kleine ondiepe vermicelli. Hier wordt aanbevolen om ze alleen in meel te gieten zonder te weken - het deeg zal 2-3 keer sneller groeien in vergelijking met de bovenstaande opties.

Ongeacht welk type productgebruikt, moet het worden gecontroleerd voordat u het deeg start. Om dit te doen, doe je eenvoudig 1 theelepel. gist in 200 ml warm water, voeg een beetje suiker toe en dek af. Als er binnen 5 minuten een schuimdop op het oppervlak van de vloeistof verschijnt, is de gist van hoge kwaliteit en kan deze worden gebruikt.

Verhoudingen aan de studio

Uiteraard is verse gist gemakkelijk te vervangen.droog. Sommigen gebruiken bovendien in principe alleen de laatste optie, omdat een storing bij hen minder waarschijnlijk is. Dus 50 gram gist - hoeveel is droog? De verhouding is 3: 1. Met andere woorden, voor 50 gram verse gist moet je 16-17 gram droog nemen.

Basisrecept voor het luie gistdeeg. Voor de erg lui

Hoe kun je zo lang over gist praten en niet geven?recept testen? Hieronder wordt in detail beschreven hoe u het eenvoudigste gistdeeg kookt. Bij de uitgang is het het zachtst, perfect voor taarten en broodjes:

• kefir - 2 glazen;
• plantaardige olie - 1 kopje;
• bloem - 6 glazen;
• zout - 2 theelepel;
• suiker - 2 theelepel;
• droge gist - 17 gram;
• vanille - als zoete toppings zijn gepland.

Nogmaals, als je wilt, kun je het laatste punt noemenvervang door 50 gram levende gist. Hoeveel droog, hierboven aangegeven, evenals de verhouding. Het enige wat je hoeft te doen is ze een voorlopige "tot leven komen" in warme kefir.

Dus, voor de test, meng kefir en olie, verwarm een ​​beetje tot het warm is. Voeg daar zout en suiker aan toe.

Meng gist met bloem.

Voeg onder voortdurend roeren bloem toe aan het kefir-oliemengsel.

Kneed het deeg tot het glad, elastisch, maar tegelijkertijd zacht wordt.

Doe in een kom, dek af met een handdoek en laat 1 uur los. De massa zal enorm in omvang toenemen.

Vorm de gewenste producten uit het deeg, doe erinvorm en laat het een half uurtje terugkomen. Dit wordt vooral aanbevolen als je 50 gram verse gist hebt ingenomen. Dit is hoeveel droog - we kwamen er eerder achter.

Vet de benaderde producten indien gewenst in met melk, ei of zoete thee en bak vervolgens 25-30 minuten op een temperatuur van 200 ° C.

Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.