Alle koeienrassen zijn onderverdeeld in drie hoofdrassenrichtingen: zuivel, vlees en zuivel en vlees. De laatste diersoort onderscheidt zich door het grootste gewicht en groeisnelheid. Het vlees van dergelijke koeien is meestal bedekt met vetlagen en daarom is het sappig en heerlijk. Bovendien kunnen zowel koeien als stieren bogen op een dergelijk voordeel ten opzichte van melkdieren. Vleesstierenrassen zijn meestal niet pretentieus in verzorging en voeding.
Het belangrijkste kenmerk van het fokken van dergelijke koeienis dat de kalveren maximaal zes tot acht maanden door de moeder worden gezoogd. De verklaring voor zo'n lange periode is vrij simpel. Vleeskoeien - met zeldzame uitzonderingen - worden niet gemolken. De volgende 5-8 maanden worden jonge vaarzen en stierkalveren gehouden op mengvoer, hooi en groenten. Enige tijd voor het slachten van volwassen dieren, worden ze overgezet op een graandieet. Dit zorgt voor de beste resultaten in termen van gewichtstoename en vleeskwaliteit. De output van deze laatste kan oplopen tot 64% van het karkasgewicht.
Dit is het beste gedomesticeerde vleesras van koeien.Het werd gefokt door nomaden-Kalmyks in de steppen van Centraal- en Centraal-Azië. In Rusland raakten ze geïnteresseerd in dit ras en begonnen ze meer dan 400 jaar geleden te fokken. Terwijl de nomaden naar het westen trokken, won het Kalmyk-stierenras eerst aan populariteit in Siberië en vervolgens aan de Wolga en de Don.
De samenstelling van deze dieren is enorm, sterk enharmonieus. Het lichaam onderscheidt zich door uitgesproken vlezige vormen. Het belangrijkste kenmerk van het ras is de afwezigheid van een achterhoofdsknobbel op het hoofd. Een Kalmyk-koe kan 450-600 kg wegen. 800-1100 kg is waar stieren op kunnen bogen. Vleesstierenrassen groeien snel. Bij de geboorte wegen Kalmyk-kalveren slechts 20-25 kg. Een koe kan 800-1500 kg melk per jaar produceren. Dit is meer dan voldoende om gezond, goed ontwikkeld jongvee te voeren.
De kleur van koeien van dit ras is meestal rood ofrood en wit. Er zijn ook roodbont, bruinbont en rood zijn vertegenwoordigers. Het ras wordt ook als ouder gebruikt bij het uitvoeren van fokwerkzaamheden. Door bijvoorbeeld Kalmyk, Hereford en Kazachse koeien te kruisen, werd de Kazachse witkopkoe verkregen.
Kalmyk-ras vereist geen specialiteitomstandigheden van detentie of voeding. Dit zijn zeer winterharde koeien en stieren. Stierenrassen, die al vele eeuwen in een sterk continentaal klimaat worden gefokt, onderscheiden zich altijd door een goed aanpassingsvermogen aan ongunstige natuurlijke factoren. Wanneer ze worden overgebracht naar plaatsen met zwaardere omstandigheden, passen de dieren zich onmiddellijk aan zonder de productiviteit te verminderen. Pretentieloosheid is dus het belangrijkste voordeel van het Kalmyk-ras. Zelfs op zeer arme, in de zon gedroogde steppeweiden komen deze dieren zeer snel aan. Het vlees van deze koeien is lekker en calorierijk. Kalmyk-koeien worden voornamelijk gefokt in de droge steppegebieden van het land.
Deze dieren werden in de 18e eeuw in Engeland gefokt.Ooit werd het Hereford-stierenras alleen als trekdieren gebruikt. Al in de 18e eeuw maakte doelgericht fokwerk het echter mogelijk om zeer productieve dieren te verkrijgen. De Herefords begonnen te worden geëxporteerd naar andere landen. Het is momenteel het meest voorkomende vleesras ter wereld. Het werd in 1928 naar Rusland gebracht.
Hereford-koeien hebben het kenmerkvlees-georiënteerde lichaamsbouw. Hun lichaam is tonvormig, gedrongen en breed, de nek is kort en de ham is gespierd. De kleur van het ras is donkerrood. In dit geval zijn de schoft, het hoofd, de keelhuid, de buik en de onderbenen wit. Het gewicht van koeien is 550-650 kg, stieren kunnen 850-1000 kg bereiken. De stierenrassen Hereford en Kalmyk zijn daarom bijna net zo goed als elkaar in het vermogen om aan te komen. Deze dieren zijn erg productief. Het Hereford-vlees is "marmer" met strepen, erg lekker, en de opbrengst kan 62% van het karkasgewicht bereiken.
Net als Kalmyk-koeien verschillen Hereford-koeienpretentieloosheid en het vermogen om zich aan te passen aan barre klimatologische omstandigheden. De instelling van deze dieren is erg kalm en vriendelijk. Ze zijn volkomen pretentieloos in eten. Kalveren worden klein geboren (25-30 kg), maar ze worden erg snel zwaar en worden praktisch niet ziek.
Dit is weer een zeer productieve huishoudingras van vlees richting. Het werd vrij recentelijk gefokt in de regio Volgograd - in 2007. Het belangrijkste kenmerk van het ras is de zwarte kleur. De massa van hoornloze Russische koeien kan 550-550 kg bereiken, stieren - 1100 kg. Dit ras is, net als de meeste andere vleesrassen, erg pretentieloos en voelt goed aan, zelfs in een ruw continentaal klimaat. Een ander voordeel van de Russische komola is de weerstand tegen ziekten. Het vlees van deze koeien is "marmer".
Deze dieren werden in de 18e eeuw in Schotland gefokt.De eerste vertegenwoordigers van dit ras werden in 1917 naar Rusland gebracht. Ze kregen op dat moment echter niet veel populariteit. De tweede keer dat dergelijke dieren in 1948 naar het land werden gebracht. Het ras onderscheidt zich door een klonterige zwarte kleur en een sterke lichaamsbouw. De poten van de Abedin-Agus-koeien zijn kort en de kop is klein. Een van de voordelen van dit ras is de vroege volwassenheid. Kalveren wegen bij de geboorte ongeveer 25 kg. Het levend gewicht van stieren is 750-1200 kg. Koeien kunnen 450-500 kg wegen.
In eerste instantie werden deze dieren gefokt alsvlees en zuivel. De limousinekoe werd in de 18e eeuw in Frankrijk verkregen door de Aquitaniërs te kruisen met andere zeer productieve rassen. Later was het fokwerk gericht op het ontwikkelen van voornamelijk vleeskwaliteiten. Dit ras werd begin jaren 60 naar Rusland gebracht.
Het limousinestierenras is goed ontwikkeldeen gespierd lichaam, evenals een klein hoofd en hoorns. Dit zijn zeer korte dieren (koeien - 135 cm, grondels - 145 cm). Kalveren worden klein geboren - 40 kg. Bij het slachten kunnen ze echter wel 310 kg wegen. Het ras onderscheidt zich door zijn bescheidenheid en weerstand tegen ziekten. In Frankrijk is het een van de meest voorkomende. Het vlees van zowel limousinekalveren, die vaak voor de verkoop worden geslacht, als volwassen koeien en stieren, heeft een uitstekende smaak.
De bovenstaande vleesrassen van stieren in ons landheel gewoon. Vooral Kalmyk en Hereford. Boerderijen houden echter vaker vlees en melkdieren. Een van de meest populaire rassen in deze trend is de Simmental. Het zijn zeer productieve en niet al te grillige dieren. Van de melkrassen is de Holstein erg populair.
Deze dieren zijn gefokt in Zwitserland.Er was eens een Simmental een onproductieve bergkoe. Het enorme werk aan de selectie van de beste dieren leverde echter zeer goede resultaten op. Tegenwoordig zijn de Simmental-stieren grote, melkproducerende dieren. Hun constitutie is erg sterk, gespierd, soms zelfs grove, lange en sterke botten. Een koe kan 3500-6000 kg melk per jaar produceren. Het gewicht van stieren kan 900-1000 kg bereiken. Koeien - 600-900 kg. Kalveren worden vrij groot geboren - 60 kg. De opbrengst van slachtvlees kan 56-65% bedragen. Simmental-koeien verdragen zeer goed extreme kou en hitte. Ze moeten echter goed worden gevoed om goede resultaten te krijgen.
Er zijn verschillende melkrijke lijnen in het ras. Deze koeien worden voornamelijk gefokt in de zwarte aardgebieden van Rusland en Oekraïne.
Het thuisland van deze dieren is Nederland.De huidige hoge productiviteit van het Holsteinse stierenras is echter te danken aan de Amerikaanse fokker van Belmont Vinsrop V. Chenery. Het is momenteel de meest populaire zuivelfabriek ter wereld. Het wordt in veel landen gefokt. Een Holsteinkoe kan 8000-10000 kg melk per jaar produceren. Een van de onderscheidende kenmerken van het ras is de kuipvormige uier met grote capaciteit. De kleur van deze dieren is zwart en wit of rood en wit. Soms worden volledig zwarte dieren met kleine aftekeningen op de poten, buik, staart en kop aangetroffen. Sinds 1971 zijn ze erkend als een apart ras. Kalveren wegen bij de geboorte 37-42 kg. Dit is niet alleen een high-milk, maar ook een heel groot ras. Volwassen stieren kunnen tot 1200 kg wegen, koeien tot 750 kg.
De bovenstaande vleesrassen van stieren kunnen zijnmomenteel als de meest populaire beschouwd. Hun vertegenwoordigers worden niet alleen gekweekt voor de productie van melk en vlees. Heel vaak worden deze rassen gebruikt als ouderrassen voor het fokken van nieuwe, zeer productieve en winterharde rassen.
