In het schoolcurriculum van de 8e graad in de biologie is erspijsvertering onderwerp. Na voltooiing van het werk over dit onderwerp moet het voor elke student duidelijk zijn dat voedsel begint te worden verwerkt vanaf het moment dat het de mondholte binnengaat. En de eerste in voedselverwerking is het proces van het malen van producten met tanden en het effect van speekselenzymen op voedsel dat in uw mond komt.
Почему врачи рекомендуют пережёвывать не только stevig maar ook zacht, semi-vloeibaar voedsel? Het is opdat de enzymen de mogelijkheid hebben om de primaire verwerking van voedsel uit te voeren, het op te splitsen in zijn bestanddelen.
De effecten van speeksel op zetmeel worden genoemdenzymatische hydrolyse. Omdat zetmeel zelf een inerte stof is, vindt deze reactie plaats onder invloed van warmte en een katalysator. Het is momenteel het amylase-enzym dat voorkomt in menselijk speeksel. Hij is het die zetmeel opsplitst in kleinere bestanddelen, in het bijzonder dextrines.
Dit proces voelt iedereen over plichtkauwen op zetmeelrijk voedsel, dat bijvoorbeeld brood is. Immers, na een bepaalde periode kunt u een zoete smaak in uw mond voelen, wat aangeeft dat de hydrolyse van zetmeel is begonnen en het geleidelijk wordt afgebroken tot koolhydraten. Een van de belangrijkste koolhydraten voor het menselijk lichaam is glucose.
Wanneer geoxideerd in elke menselijke celHet lichaam produceert water en kooldioxide. Ook gaat deze reactie gepaard met het vrijkomen van energie, zo noodzakelijk voor het functioneren van alle organen. Overmaat glucose verkregen door hydrolyse van zetmeel verandert in een nutriënt glycogeen, dat "in reserve" in de lever wordt opgeslagen.
Om dit duidelijk aan kinderen aan te tonen, wordt voorgesteld om het laboratoriumwerk “Het effect van speeksel op zetmeel” te doen.
Een biologieles, waarin de leraar van plan is een laboratoriumwerk uit te voeren getiteld 'Effecten van speeksel op zetmeel', wordt aanbevolen om te beginnen met een frontaal onderzoek. Studenten worden de volgende vragen gesteld:
Tijdens deze enquête zijn de belangrijkstefuncties van speeksel in het spijsverteringsstelsel. En aan het einde van het frontale gesprek stelt de leraar een laboratoriumdoel voor de kinderen: empirisch ontdekken wat het effect is van speeksel op zetmeel, en op te merken onder welke omstandigheden speekselenzymen actief zijn.
Voor laboratoriumwerk is het noodzakelijkBied de leerlingen een gesteven gaasje, een wattenstaafje, een kom en een waterige oplossing van farmaceutisch jodium, in stukjes ter grootte van een vierkante decimeter gesneden. De oplossing kan aan de kinderen worden aangeboden om zelf te maken door een paar druppels jodium in het water te laten vallen. De vloeistof moet de kleur hebben van een sterke thee. Hoewel het om tijd te besparen heel acceptabel is om de kinderen een kant-en-klare oplossing te geven. Het proces van voorbereiding door adolescenten zal geen educatief effect hebben bij het vinden van antwoorden op vragen over het onderwerp "Het effect van speeksel op zetmeel".
Een wattenstaafje moet worden bevochtigd met speeksel en erop worden geschreveneen stuk gesteven gaas elke letter. Dan moet een stuk gesteven gaas in uw handen iets worden opgewarmd - dit activeert het werk van enzymen die het zetmeel beginnen te beïnvloeden. Vervolgens moet het op deze manier bewerkte stukje gaas in jodiumwater worden gedompeld.
De plaats waar het speeksel werd aangebracht, blijftwit, en de rest van het gebied wordt blauw. Dat wil zeggen, een witte letter wordt weergegeven op een blauwe achtergrond. Waarom is dit gebeurd? Het speeksel slaagde erin het zetmeel in zijn samenstellende delen af te breken en gedeeltelijk in glucose te veranderen. Jodium heeft geen effect op glucose, dus de letter geschreven in speeksel wordt niet blauw.
После проведения опыта ребята в тетрадь registreer de voortgang van het laboratoriumwerk "De werking van speeksel op zetmeel. Uitvoer ". Er kunnen specifieke vragen worden gesteld om uit deze ervaring de nodige lessen te trekken.
