Chemie is een unieke en interessante wetenschap, methulp die veel van de processen om ons heen in het leven kan verklaren. Waarom bijvoorbeeld het ijzer geleidelijk roest en ook waarom de aluminium lepel zo snel opwarmt als deze in hete thee wordt neergelaten. Chemie omringt ons absoluut overal: azijnzuur of azijn, natriumchloride of gewoon zout, evenals stoffen zoals jodium, bleekmiddel, alcohol en vele anderen. Maar in de chemie is er zo'n stof die iedereen kent, en het wordt zetmeel genoemd. Zetmeel kan ook worden verkregen door de chemische methode, maar meestal wordt het gewonnen uit aardappelen. Laten we alles wat daarmee samenhangt eens nader bekijken, beginnend met de chemische formule en eindigend met de eigenschappen ervan en hoe zetmeel kan worden herkend.
Zetmeel, waarvan de formule als volgt ismanier: С6Н10О5, heeft een aantal interessante eigenschappen. Bijvoorbeeld, ieders favoriete gelei bevriest alleen omdat het een vrij grote hoeveelheid zetmeel bevat. Zetmeel ziet eruit als een gewoon poeder, heeft geen geur, is praktisch verstoken van smaak en het meest interessante is dat het kraakt als je het een beetje wrijft. Deze fysische eigenschap van zetmeel is te wijten aan het feit dat de zetmeelmoleculen vrij groot zijn.
Over het algemeen zetmeel, de formule en enkele eigenschappenwerden relatief recent geopend. Zetmeel wordt geproduceerd door planten, en niet alleen aardappelen, maar ook anderen, zoals bijvoorbeeld maïs en tarwe. Aardappelzetmeel bevat slechts twintig procent, terwijl in tarwe en maïskorrels de hoeveelheid het zeventig procent overschrijdt. Zetmeel wordt gevormd wanneer tijdens fotosynthese zes moleculen kooldioxide en vijf watermoleculen worden gecombineerd, waarna één zetmeelmolecuul en zes zuurstofmoleculen worden gevormd.
Zoals hierboven vermeld, de chemische formulezetmeel bevat zes koolstofatomen, tien waterstofatomen en vijf zuurstofatomen. Dit geeft niet alleen aan dat het zetmeelmolecuul erg groot is, maar ook dat het een absoluut organische oorsprong heeft, dat wil zeggen dat het behoort tot een gedeelte van de chemie dat organisch wordt genoemd. Deze stof wordt als complex beschouwd, behoort tot het gedeelte van polysachariden, hoewel het geen suiker of vergelijkbare stof is. Zetmeel wordt ook aangeduid als organische stoffen die zuurstof bevatten, of anders - zuurstof bevattende organische stoffen.
De structuurformule van zetmeel wordt ook overwogencomplex, de structuur ervan kan op internet worden bekeken, omdat het eenvoudig onmogelijk is om het in een brief over te brengen. We kunnen alleen zeggen dat zetmeel, zijn formule preciezer, verschillende OH-groepen bevat, die elk zijn verbonden met een koolstofatoom. Veel mensen verwarren deze molecule met een molecule van wat alcohol wanneer ze horen over de OH-groep, maar in feite zit zetmeel verborgen in de C6H10O5-molecule.
Als je zetmeel wilt herkennen, dan nietje moet er lang over nadenken. Een kwalitatieve reactie voor de aanwezigheid van zetmeel in een stof is als volgt: een paar druppels jodiumoplossing worden eenvoudig in een reageerbuis gedruppeld. Als de oplossing onmiddellijk begint te worden verwijderd, kunt u zonder twijfel de reageerbuis tekenen en ervoor zorgen dat deze zetmeel bevat. Als u deze reactie in goede omstandigheden wilt testen, neem dan een kleine aardappel, snijd deze en pipetteer vervolgens voorzichtig een paar druppels jodium (wat wordt verkocht in apotheken voor het dichtschroeien van wonden). Na enige tijd zul je een duidelijk effect van een kwalitatieve reactie op zetmeel zien: aardappelen op de plaats waar jodium binnenkomt, zullen geleidelijk blauw worden.
Dus nu weet je genoeg over zetmeelveel (wat is zetmeel, formule, eigenschappen en kwalitatieve reactie). Natuurlijk is alle bovenstaande informatie niet volledig, maar als je je voorbereidt op de offset in de organische chemie, zal het je zeker helpen.
