Zdrowe jedzenie to pokarm, w którym przechowywane są wszystkie składniki odżywcze i witaminy. Dlatego ważne jest, aby zachować witaminy w żywności podczas gotowania.
Rola witamin w żywieniu człowieka jest ogromna.Są to związki o charakterze organicznym, są częścią enzymów i odgrywają rolę katalityczną, czyli w rzeczywistości w ich obecności następuje asymilacja białek, tłuszczów i węglowodanów przez nasz organizm. Do tej pory około 20 witamin jest znanych, wszystkie są niezbędne, a każda z nich ma określoną funkcję. Rozważmy najważniejsze z nich:
• Witamina A (inaczej nazywana jest także retinolem) -Jest niezbędny do normalnego widzenia i pełnowartościowej pracy skóry. Ponadto bez retinolu normalne funkcjonowanie układu odpornościowego jest niemożliwe. Zawartość witamin w żywności może być różna, przede wszystkim retinol w żywności, takiej jak wątroba rybna, kurze jaja, masło, morele, marchew. Należy zauważyć, że witamina A należy do grupy rozpuszczalnych w tłuszczach witamin, więc powyższe pokarmy powinny być spożywane w obecności tłuszczów, na przykład marchwi ubrane ze śmietaną, dodać śmietankę do moreli i tak dalej.
• Witaminy z grupy B.
B1 (lub tiamina) - promuje przekształcanie żywności w energię, a więc jest niezbędna dla dobrej pamięci i uwagi. Jest dużo w zbożach, produktach mlecznych i świeżym mięsie.
B2 (lub ryboflawina) - zamienia także jedzenie w energię, odżywia mózg. Ciało je otrzymuje wraz z mlekiem i mięsem.
B3 (lub niacyna) - pełni te same funkcje, co B2. Wchodzi w ciało wraz z mięsem, rybą, jest dużo fasoli, grochu, fasoli, soi.
B6 (pirydoksyna) - niesie te same funkcje, plus wszystko, co zajmuje się syntezą krwi. Jest dużo w rybach, mięsie, warzywach i otrębach.
B9 (znany jako kwas foliowy) - bierze udział wsynteza komórek i tkanek, dlatego kwas foliowy jest zwykle przepisywany na początku ciąży, kiedy układa się wszystkie narządy. Jest dużo w chlebie zbożowym, różnych zbożach, mleku, warzywach i owocach.
B12 (cyjanokobalamina) - zamienia jedzenie w energię,jest niezbędny do normalnego funkcjonowania odporności i mózgu. Ciało jest dostarczane z mlekiem i mięsem. Witaminy w żywności grupy B, bez wątpienia, mają ogromne znaczenie, rola tych niesamowitych związków organicznych może być wymawiana bez końca.
• Witamina C (znana jako kwas askorbinowy) -jest niezbędny do pracy z odpornością, chroni komórki i tkanki przed działaniem wolnych rodników. Brak kwasu askorbinowego prowadzi do utraty elastyczności skóry i tkanek. W żadnej kwaśnych owoców zawiera te witaminy w żywności można znaleźć w następujących nominałach: dużo w cytryny, czarnej porzeczki, żurawiny, jagód, owoców dzikiej róży, truskawek, truskawki, czosnek, kwaśne i słodkie i kwaśne jabłka, innych owoców cytrusowych, w pomidory i inne produkty.
• Witamina D - niezbędny asystent dlapełnoprawna asymilacja wapnia. Ludzie, którzy otrzymują niezbędną ilość tej witaminy, zdrowe zęby i kości, są mniej podatni na złamania. Ponadto witamina D jest również niezbędna dla układu odpornościowego. Możesz je zdobyć będąc w słońcu, a wśród produktów spożywczych ta witamina jest bogata w ryby morskie.
• Witamina E (lub tokoferol) - chroni komórkitkanki z działania wolnych rodników tlenowych. W naszym organizmie pochodzi z olejów roślinnych (z oliwek, słonecznika, siemię lniane), z zbóż (pszenica, owies, proso, gryka), a także dużo witaminy E w żółtek i orzechów.
Bez witamin, żywność traci wszystkie przydatnewłaściwości, dlatego ważna jest witaminizacja żywności. Upewnij się, że świeże warzywa i owoce są na stole każdego dnia. Ale pamiętaj, że witaminy w jedzeniu nie trwają długo, więc muszą być świeże.
