Który z nas nie pamięta bajkiAli Babu i 40 złodziei z tysiąca i jednej nocy? Egzotyka Wschodu jest w nim skoncentrowana, niezliczone skarby w jaskini i magiczne słowa: „Sim, otwórz!” Otwierając drzwi do świata szczęścia, zdrowia i bogactwa. Wspaniałe słowo „sim-sim” lub „sezam” po arabsku oznacza małe ziarno oleiste - sezam. Ta przyprawa znana jest od czasów starożytnych w Egipcie i Chinach, Indiach i Afryce, a także w krajach Bliskiego Wschodu.
Nasiona sezamu to najstarszy produkt:Legenda asyryjska mówi, że bogowie, zaczynając tworzyć świat, posypali wino ustami sezamu. Dziś ta cudowna mikstura lecznicza jest dodawana do szerokiej gamy potraw i pysznych wypieków, z których otrzymują najcenniejszy olej sezamowy, chałwę tahini. W przepisach ludowych nasiona sezamu i olej są stosowane w leczeniu problemów z przewodem pokarmowym, układem krążenia, układem oddechowym, w ginekologii, chorobami neuronowymi i wieloma innymi dolegliwościami.
Sezamkowa roślina należy do kategorii rocznychpodłużne małe owoce - pudełka po strąkach, w których dojrzewają nasiona. Nasiona sezamu występują w wielu różnych odcieniach - od białego, żółtego, czerwonawego i brązowego do czarnego.
Dojrzałe owoce, przy najmniejszym dotknięciu, głośno kliknij i posyp kartę SIM. Sezamum indicum to smaczny i zdrowy „lek”.
„Odmładzające” lub sezamowe ma orzechowe, słodkawe bursztyny, które nasilają się podczas smażenia. W Indiach uważa się, że najciemniejsze nasiona są najbardziej pachnące.
Co to są bardziej niezwykłe nasiona sezamu?Właściwości rośliny oleistej (55–60% tłuszczu) pozwoliły starożytnym rozpocząć produkcję cennego produktu dietetycznego. W epoce cywilizacji bardzo ważne stało się stosowanie oleju sezamowego - mistrza w obniżaniu poziomu cholesterolu we krwi. Sto gramów tego eliksiru nieśmiertelności zawiera do 75% dziennego spożycia miedzi, 35% - wapnia, 31% - magnezu.
Ze względu na obecność w naturalnym oleju sezamowymprzeciwutleniacze, odmładza komórki, reguluje metabolizm tlenu w tkankach organizmu i znacznie wzmacnia układ odpornościowy. Cynk, wapń i fosfor zawarte w nasionach sezamu przyczyniają się do zapobiegania osteoporozie, ponieważ z ich pomocą powstaje kość. Ponadto sezam od dawna jest ulubionym produktem zawierającym dużą ilość wapnia (do półtora gramów na 100 g SIM), żelazo - około 15-16 mg, magnez - 540 mg.
Efekt terapeutyczny wywierają nasiona sezamu ichoroby układu oddechowego - zapalenie oskrzeli, choroby płuc i astma. Zaleca się spożywać jedną łyżeczkę nasion sezamu dziennie, aby znormalizować żeński układ rozrodczy. Zmniejsza to ryzyko mastopatii i innych problemów ginekologicznych.
W kosmetologii uniwersalny olej sezamowyJest stosowany w pielęgnacji twarzy i ciała. Dzięki swoim właściwościom zmiękczającym i nawilżającym odżywia skórę właściwą, zmniejsza ryzyko wysuszenia i podrażnienia. Znany ze zdolności tego „płynnego złota” do niezawodnej ochrony naszej skóry przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi. Olej sezamowy jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak i jako życiodajny składnik wielu kosmetyków.
W gotowaniu sezam jest często używany do zraszaniachleb, ciastka, bułki i ciasta. Japończycy pokrywają tradycyjne ciasta warstwą sezamu. Sim-sim dodaje się do panierki podczas smażenia kawałków ryb, mięsa lub warzyw. Daje także wyborny smak różnym sałatkom.
Jednak dietetycy ostrzegają:bez względu na to, jak zdrowe i pożywne nasiona sezamu, jego kaloryczność jest prawie równa kaloryczności mlecznej czekolady. Jeśli ten przysmak ma 550 kcal na 100 g produktu, to ta sama ilość sezamu przyniesie 560-580 kcal do organizmu. Dlatego zwolennicy zdrowego stylu życia wolą ograniczyć się do jednej łyżeczki nasion Sim Sim na dzień, nigdy więcej.
Olej sezamowy i nasiona dodane do żywności nie tylko poprawiają jej smak, ale także przynoszą znaczące korzyści dla zdrowia.
