Trzustka jest narządem gruczołowym, któryznajduje się w jamie brzusznej i odgrywa znaczącą rolę w procesie trawienia. Gruczoł ten jest odpowiedzialny za wydzielanie soków zawierających enzymy niezbędne do normalnego trawienia, w szczególności za rozkład tłuszczów i regulację metabolizmu cukru w organizmie. Przy różnych naruszeniach wydzielania trzustki (jego zapalenie - ostre lub przewlekłe zapalenie trzustki) trawienie pokarmu, a także rozkład cukru pogarszają się, co może powodować poważną chorobę - cukrzycę.
Dieta na choroby trzustki -jeden z najważniejszych środków przyczyniających się do skutecznego leczenia, a także zapobiegania chorobom przewodu żołądkowo-jelitowego. Różne okresy choroby (zapalenie trzustki) charakteryzują się szczególnymi wymaganiami żywieniowymi: od całkowitego odrzucenia doustnego spożycia wody i pokarmu (w ostrym stadium nawrotu) do ustalenia diety odpowiadającej funkcjonalnemu stanowi trzustki (w okresie rekonwalescencji).
Z reguły w przewlekłym zapaleniu trzustki wpacjenci tracą apetyt, a czasem niechęć do jedzenia, szczególnie tłustego. Choroba ta charakteryzuje się zgagą, wzdęciami, odbijaniem, czkawką, spadkiem masy ciała i ogólnym osłabieniem. Przewlekłe zapalenie trzustki zaostrza się okresowo, najczęściej w wyniku nadużywania alkoholu, po głodzie, a także z powodu urazów psychicznych i infekcji (takich jak grypa, zapalenie migdałków itp.). Dieta trzustkowa na przewlekłe zapalenie trzustki jest nie tylko metodą leczenia, ale także ważnym warunkiem zapobiegania zaostrzeniom, a w konsekwencji dalszego rozwoju choroby.
Podstawa menu chorób trzustkigruczoł jest fizjologiczną (a czasem podwyższoną) normą białkową z ostrym ograniczeniem tłuszczów i pokarmów bogatych w substancje, które stymulują wydzielanie soku trawiennego. Dieta na choroby trzustki obejmuje ograniczenie spożycia węglowodanów, a nawet ich całkowite wykluczenie w przypadku cukrzycy.
Podczas ostrego zapalenia trzustki lub z zaostrzeniemprzewlekłe w ciągu pierwszych 2-3 dni, zalecany jest post. W ciągu tych kilku dni wolno używać 1-1,5 litra niegazowanej wody mineralnej w temperaturze pokojowej (4-5 razy 200 ml każdy), a także bulion z dzikiej róży (1,5-2 szklanki).
Затем, на 2-3 день заболевания, должна быть przypisano 5-7-dniową dietę na choroby trzustki nr 5p. Dieta numer 5p oszczędzająca chemicznie i mechanicznie. Konieczne jest wykluczenie produktów sprzyjających wzdęciom, zawierających substancje ekstrakcyjne i gruboziarnisty błonnik. Preferowana jest konsystencja parzona lub gotowana, półpłynna lub płynna. Zalecane jest 5-7 posiłków dziennie.
Dieta na choroby trzustki nr 5p (z ostrym zapaleniem trzustki) zaleca następujące pokarmy i produkty:
- śluzowate zupy ze zbóż - kasza manna, płatki owsiane, ryż na słabym wywaru z warzyw lub wody;
- dania z ryb i mięsa odmian chudych (ryba - dorsz, okoń, sandacz, mięso - kurczak, królik, wołowina);
- dania mleczne - świeżo przygotowany twarożek o konsystencji pasty;
- dania warzywne - marchew, ziemniaki, kalafior, cukinia w postaci budyniu na parze i puree ziemniaczanym;
- owoce - pieczone jabłka;
- dania słodkie - galaretka, mus i galaretka na sorbitolu i ksylitolu, starte kompoty owocowe;
- napoje - wywar z dzikiej róży, woda mineralna, słaba herbata.
Zabrania się używania ryb, mięsa, grzybówbuliony, tłuste ryby, mięso i drób, potrawy smażone, surowe owoce i warzywa, rzodkiewki, kapusta, cebula, rzodkiewki, szpinak i brukiew, konserwy, kiełbasy, wędliny, wyroby cukiernicze, przyprawy i napoje alkoholowe.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki jest prawie taka samapodobnie jak ostry, również ogranicza spożycie węglowodanów i tłuszczów, ale zawiera zwiększoną ilość białka. Należy pamiętać, że jedzenie powinno mieć akceptowalną temperaturę: niezbyt gorące i niezbyt zimne. Ta dieta musi być przestrzegana dość długo i systematycznie.
