Odpowiednio dobrany nóż uniwersalny jest w staniewymienić w kuchni różne rodzaje specjalnych narzędzi przeznaczonych do cięcia. Zwykle jest kupowany na wiele lat, więc oszczędzanie na nim nie jest zalecane.
Noże są nieodłącznym atrybutem każdej kuchni.Oczywiście nie można obejść się bez specjalnych urządzeń, gdy trzeba kroić kości lub zamrozić żywność. Ale aby wykonać najprostsze operacje, całkiem możliwe jest użycie jednego noża na każdą okazję. Równie skutecznie radzi sobie z krojeniem ryb, mięsa, krojeniem warzyw, jest w stanie zastąpić nawet standardowego kucharza trzy.
Uniwersalny nóż nie musinależą do znanej marki. Często nóż wykonany przez ręce rzemieślnika, który włożył duszę w swój produkt, może znacznie przewyższyć produkty znanych marek pod względem wydajności. Dlatego nie warto gonić za modą, marką i ceną. Najważniejsze jest to, że nóż jest lubiany i wygodny w użyciu.
Te narzędzia kuchenne różnią się na wiele sposobów.parametry Mogą mieć inną długość i kształt ostrza, a ostrza są ceramiczne, tytanowe lub ze stali nierdzewnej. Do produkcji uchwytów używaj zarówno metalu, jak i drewna lub wysokiej jakości tworzywa sztucznego.
Wysoka pochwała dla konsumentówdo kuchni japońskiej. Na przykład każdy uniwersalny nóż Hatamoto Color jest poddawany dodatkowej obróbce kriogenicznej, co zwiększa jego elastyczność i jednolitość struktury. Komfort pracy z tym narzędziem zapewnia gładki tył rękojeści, a ziarnista powierzchnia wewnętrzna pomaga trzymać narzędzie nawet w mokrej lub tłustej dłoni, co eliminuje obrażenia.
Japoński nóż Santoku (producent Gipfel)w stanie ciąć, siekać i kruszyć. Jego nazwa w tłumaczeniu z japońskiego oznacza „trzy rodzaje użytkowania”. Wynalazek w postaci rowków na roboczej części ostrza nie pozwala na przylepianie plasterków produktu podczas cięcia. Takie narzędzie radzi sobie z cięciem mięsa, ryb, grzybów, warzyw. Santoku to bardzo przystępne cenowo, a jednocześnie bardzo wygodne nowoczesne uniwersalne noże (zdjęcie można zobaczyć poniżej).
Dobry nóż kuchenny ma pewne parametryoraz cechy, na które należy zwrócić szczególną uwagę przy wyborze narzędzia. Jakość cięcia zależy w dużej mierze od materiału, z którego wykonane jest ostrze. Musi to być wysokiej jakości stal nierdzewna. Różne dodatki (chrom, molibden, krzem itp.) Wpływają na jego twardość i właściwości antykorozyjne. Parametry takie jak twardość i kruchość ostrza muszą być zrównoważone. Ważne jest, aby ostrze nie stępiło się przez długi czas.
Wybierając, należy zwrócić uwagę na brak wtrąceń i plam na ostrzu (nie dotyczy to stali damasceńskiej).
Szczególną uwagę należy zwrócić na uchwyt.Wykonany z drewna jest z jednej strony wygodny, ale z drugiej strony niepraktyczny, ponieważ drewno nie jest bardzo odpornym materiałem, a przy dłuższym użytkowaniu mogą tworzyć się pęknięcia, w których z czasem gromadzą się zanieczyszczenia. Co więcej, po częstym kontakcie z wodą źle traktowane drewno zaczyna tracić swój kształt.
Uchwyty wykonane z wysokiej jakości tworzywa sztucznego są bardziej praktyczne. To prawda, że nie zawsze wyglądają dość estetycznie i prezentują się.
Ale nóż jest bardziej wytrzymały, którego rękojeść wykonana jest ze stali nierdzewnej. Cechą takich narzędzi jest większa waga w porównaniu do innych.
Uważa się, że najlepszy nóż uniwersalnymusi być ostry, lekki i utrzymywać ostrzenie przez długi czas. Parametry te odpowiadają narzędziom z ceramicznym ostrzem z tlenku cyrkonu. Ich jedyną wadą jest zwiększona kruchość.
Tak, aby nabyty uniwersalny nóż uzasadniałWszystkie oczekiwania, szczególną uwagę należy zwrócić na jego zaostrzenie. Może być dwustronny lub jednostronny. Pierwsza opcja jest najbardziej popularna, szczególnie jeśli nóż jest przeznaczony do użytku w domu.
Duże znaczenie ma charakterystyka ostrza.Ostrze o twardości do 60 jednostek będzie wymagało użycia diamentowego narzędzia szlifierskiego do ostrzenia. Wybierając nóż uniwersalny, zdecydowanie należy to rozważyć.
