Białoruski przepis: czarownicy

W kuchni litewskiej, białoruskiej i polskiej doTa nazwa ma swój własny autentyczny przepis: czarownikami mogą być zarówno smażone pierogi z ciasta ziemniaczanego, jak i duże pierogi z różnymi nadzieniami. Pod pewnymi względami technologia gotowania tego dania przypomina placki ziemniaczane. Usunięcie nadmiaru płynu wymaganego przez ten przepis z masy ziemniaczanej (czarownicy muszą również dodać skrobię, aby uzyskać gęstość testową i elastyczność), wymaga użycia drobnej tarki lub wyciskarki do soków. Spójrzmy na kilka opcji gotowania.

Białoruscy czarownicy: przepis z nadzieniem mięsnym

Zajmie to dwa i pół kilograma wybranychziemniaki i pięćset gramów mielonej wieprzowiny. Potrzebne są również dwie cebule, sól, pieprz, zioła, dwie łyżki kwaśnej śmietany, trzydzieści gramów masła, rafinowany olej roślinny do smażenia, przyprawy (opcjonalnie) i trochę wody.

Najpierw przygotuj farszfaszeruj czarowników mięsem. Przepis pozwala na użycie gotowego. Jeśli przekręcisz go sam, lepiej wziąć wieprzowinę z warstwami tłuszczu. Możesz go bardzo drobno posiekać ostrym nożem lub maszyną do mięsa.

Konieczna jest zwiększona zawartość tłuszczu w mięsiebiorąc pod uwagę, że masa ziemniaczana wchłania część jej w siebie i istnieje możliwość, że nadzienie po tym stanie się suche. Posiekana wieprzowina z przyprawami i solą, dodaj zioła i drobno posiekaną cebulę (cebulę można ułożyć na surowo lub podsmażoną), kruszony czosnek, kilka łyżek kwaśnej śmietany, łyżkę wody (jeśli wymaga tego gęstość masy). Zetrzyj ziemniaki lub ściśnij je za pomocą sokowirówki. Spuść płyn przez gazę, ale nie wylewaj go. Po osadzeniu skrobia osiada na dnie. Musi być dodany do ciasta dla czarowników. Do masy ziemniaczanej dodaj surową startą cebulę, łyżkę kwaśnej śmietany. Powinien stać się elastyczny i elastyczny w wyniku wszystkich manipulacji, tego wymaga przepis. Czarownicy powinni zachować formę i nie rozpaść się na patelni.

Zacznij rzeźbić produkty.Podziel plasterek masy ziemniaczanej na dwie części. Na środku włóż farsz, przykryj drugą częścią, uszczypnij: powinieneś dostać kulkę z nadzieniem mięsnym. Rozwiń go między dłonie, aby uzyskać gładkość. Smaż czarnoksiężnika na oleju, aż się zrumieni. Następnie przełóż do garnka, posyp płatkami zimnego oleju lub posyp kwaśną śmietaną. Pozostaw w piekarniku na trzydzieści minut. Podawać ze śmietaną.

Słodki przepis: czarownicy z wiśniami lub jagodami

Dwieście gramów mąki i pół szklanki mlekazrobić całkiem fajne ciasto. Ubij jajko i sól do smaku. Odłóż na bok na trzydzieści minut. Następnie rozwałkuj, wytnij koła, rozłóż na nich wiśnie, posyp cukrem (będziesz potrzebował trzystu gramów jagód i stu gramów cukru). Niewidomi wielcy czarownicy w kształcie torby. Zagotuj w osolonej wodzie, podawaj polewając sos śmietanowy cukrem i cynamonem. Możesz dodać roztopione masło do ciasta, aby uzyskać większą delikatność. Jagody są również stosowane jako nadzienie.