Ещё с древних времён на семейном столе zawsze było danie mięsne. Jednocześnie danie mięsne nie tylko wyglądało apetycznie, ale także miało dobry smak. Do tej pory żadna kuchnia na świecie nie mogła obejść się bez produktów mięsnych, ale jak gotować smaczne mięso, które zadowoliłoby nie tylko szefa kuchni, ale wszystkich jego gości?
Najpierw musisz wybrać mięso.Dokonując zakupu należy zwrócić uwagę na jego fakturę, kolor i zapach. Jednocześnie świeże i wysokiej jakości mięso powinno mieć jednolity różowawy odcień, delikatny aromat i być gęste. Nie należy również rezygnować z produktu mrożonego, ponieważ zachowuje on wszystkie dobroczynne właściwości i smak.
Zanim ugotujesz pyszne mięso, potrzebujeszzdecyduj o sposobie jego przygotowania, ponieważ jest ich dziś ogromna liczba. Może być gotowana, duszona lub smażona, a także grillowana lub gotowana na parze. Ponadto musisz również wiedzieć, z której części tuszy jest przygotowywana. Tak więc polędwica wołowa, a także cienkie i grube brzegi smażone są w całości lub w małych kawałkach, dolna i górna część tylnej nogi - porcjami do przygotowania mięsa mielonego używa się części zewnętrznej i bocznej. Golonka i mostek są najczęściej gotowane, a mięso mielone przygotowywane jest ze skrawków i karkówki lub używane do robienia bulionów.
Udko i schab wieprzowy lub jagnięcy służą do smażenia w całości, a mostek i łopatka do smażenia w małych kawałkach, karkówka do mięsa mielonego.
Przyjrzyjmy się kilku sposobom gotowania pysznego mięsa.
1. Mięso gotowane jest produktem dietetycznym.Aby dodać soczystości i miękkości potrawie, zaleca się zanurzenie jej we wrzącej wodzie i gotowanie na małym ogniu. Aby mięso było wystarczająco pachnące i smaczne, marynuje się je przez kilka godzin w occie lub soku z cytryny.
Gotowana wołowina
Półtora kilograma mięsa wołowego (pulpałopatka, mostek) są czyszczone, usuwane folie i ścięgna, krojone na duże kawałki, wkładane do miski, zalane niewielką ilością przegotowanej wody i gotowane na małym ogniu przez pół godziny. Następnie dodaj marchewki, korzenie, cebulę, a pod koniec gotowania - przyprawy, sól, liść laurowy. Gotowy produkt kroi się na kawałki, kładzie na talerzu, zalewa bulionem i podaje z sosem i dodatkami.
2.Gulasz jest składnikiem dość dużej liczby dań, które dodatkowo uzupełniane są różnymi warzywami, przyprawami i przyprawami. Jedną z takich potraw jest curry. Do jego przygotowania biorą niskotłuszczowe małe kawałki wieprzowiny i dusią na patelni na maśle, dodając przyprawy. Gdy mięso ma chrupiącą skórkę, zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy warzywa i gotujemy do miękkości, gotowe danie doprawiamy jogurtem i posypujemy ziołami.
Gulasz w stylu wiejskim
Składniki:osiemset gramów wołowiny, trzy cebule, jedna marchewka, seler, dwie kromki czerstwego chleba żytniego, dwieście gramów smalcu, pół szklanki mąki, pięćdziesiąt gram ghee. A do tego dwie szklanki bulionu, pół szklanki tłustej śmietany, sześć ziemniaków, cztery bakłażany, jeden pomidor, trzy łyżki wina, dwa ząbki czosnku, zioła, sól i przyprawy.
Mięso kroi się w duże kostki, solone,panierowany w mące i smażony. Cebula, marchewka, seler (pokrojony w paski), bakłażany (pokrojone w kostkę) miesza się w osobnej misce. Kawałki boczku wykłada się na dnie patelni, na którą kładzie się warstwę wołowiny, a następnie na chleb ponownie układa się warstwę warzyw i chleba, mięsa i warzyw. Wszystko to wlewa się bulionem i wkłada do ognia do wrzenia, po czym naczynie umieszcza się w piekarniku i duszone przez dwie godziny. Pół godziny przed gotowością dodaje się do niej sól i przyprawy, a także czosnek i śmietanę. Gotowy produkt posyp ziołami.
3.Smażone mięso będzie miało doskonały smak, jeśli wcześniej je odetniesz. Lekko usmażone mięso wkłada się do piekarnika i piecze do miękkości, okresowo dolewając bulion. Należy pamiętać, że duży kawałek mięsa musi być smażony przez co najmniej dwie godziny.
Medaliony wieprzowe
Składniki: dwa plastry wieprzowiny, suszone śliwki (7 sztuk), cebula, sto gram wina i bulionu, sól i olej roślinny.
Cebula jest drobno posiekana i smażona do miękkości, następnie dodaje się do niej wino i bulion i dusi przez około dziesięć minut. Następnie dodaj suszone śliwki i gotuj, aż sos zgęstnieje.
Tymczasem medaliony robione są z mięsa.Aby to zrobić, kroi się go na identyczne kawałki, z których usuwa się tłuszcz i żyły, spuszcza, posypuje przyprawami i solą. Przygotowaną wieprzowinę smaży się po kilka minut z każdej strony, układa na talerzu i polewa sosem.
cztery.Dzięki podwójnemu bojlerowi możesz szybko i smacznie ugotować mięso. Jednocześnie dania mięsne będą miały nie tylko delikatny smak, ale także przyniosą korzyści ciału, ponieważ zachowają wszystkie swoje użyteczne właściwości i właściwości. Aby ugotować np. kotlety na parze, trzeba zmielić niskotłuszczową wieprzowinę, dodać do niej sól, śmietanę, miazgę chlebową i gotować w podwójnym kotle przez około pół godziny. Możesz podawać kotlety, polewając je sosem.
pięć.Mięso z grilla zachwyci nie tylko szefa kuchni, ale także jego przyjaciół, którzy z pewnością będą chcieli skosztować tego dania. Do grillowania weź mięso wieprzowe lub wołowe (karkówka lub schab), wstępnie ubij, dopraw przyprawami i ziołami i usmaż.
Spójrzmy na przykład, jak ugotować pyszne danie mięsne.
Do przygotowania „mięsa po francusku” potrzebne będzie dowolne mięso, cebula, ocet jabłkowy, sól i cukier, ziemniaki, mieszanka suszonych ziół, ser i majonez.
Mięso należy pokroić na prostokątykawałki, odetnij, dopraw przyprawami i połóż na blasze do pieczenia. Cebula musi być wstępnie marynowana. Aby to zrobić, pokrój go w kółka, napełnij wodą rozcieńczoną octem i dodaj cukier i sól. Dlatego cebulę należy marynować przez pół godziny, po czym wyciskać i rozprowadzać na warstwie mięsa.
Kolejną warstwą będą ziemniaki.Jest pokrojony w kółka i pięknie ułożony na cebuli, nie zapominając o soli i posypaniu suchymi ziołami. Ułóż ser starty na grubej tarce na wierzchu, na który następnie nakłada się warstwę gęstego majonezu. Danie piecze się w piekarniku przez godzinę.
Tak więc przed przygotowaniem smacznegomięso, musisz wybrać odpowiedni produkt mięsny i zdecydować, jakie danie zostanie z niego przygotowane. W każdym razie należy pamiętać, że mięso musi być świeże.
