Prawdopodobnie jedna z najpopularniejszych dodatków idokładnie najłatwiej przygotować produkty to makaron. Wydawałoby się, że łatwiej - wrzuć je do wody i pozwól im gotować, ale nawet tutaj musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować makaron, w przeciwnym razie nawet taka prosta potrawa może nie działać.
Zazwyczaj robimy to:Zbieramy wodę w rondlu, czekamy, aż się zagotuje, wrzucimy sól, makaron i gotujemy, aż będą gotowe. Woda z reguły nie jest zbyt duża - zwykle tyle samo, ile mieści się w rondlu, ale nie jest to całkowicie poprawne. Oprócz ilości wody, istnieje wiele innych czynników, które wpływają na to, jak gotowy jest makaron.
Najczęstszym problemem jest makaronutknęli razem. Ten problem może wystąpić z kilku powodów. Najpopularniejsza jest jakość makaronu. Najtańszy makaron wytwarzany jest z mąki z odmian pszenicy miękkiej o najniższej jakości i jest dobry, jeśli w ogóle, z pszenicy. Bez względu na to, jak dobry jesteś specjalistą w gotowaniu makaronu, jesteś i gotuj je właściwie, nadal nie możesz. Z reguły taki makaron ma brudny szary odcień, ale ostatnio producenci uciekają się do różnych sztuczek, aby go ukryć, w szczególności używają barwników, które są często eleganckie i apetycznie żółte. Taki kolor makaronu sugeruje, że być może mają one coś do ukrycia, ale nie jest to wskaźnik jakości, ponieważ dość sumienni producenci mogą malować makaron, tak aby produkt nie wyglądał blado na tle ogólnych konkurentów o wesołych kolorach. Należy zauważyć, że w przemyśle spożywczym karotenoidy są zwykle stosowane jako żółte barwniki i nie są szkodliwe, wręcz przeciwnie.
Wskaźnikiem jakości makaronu będzie ilośćokruchy i połamane kawałki na dnie opakowania. Oczywiste jest, że podczas transportu mogło im się przydarzyć coś, co mogłoby się zepsuć, ale dobrej jakości makaron nie kruszył się i nie pękał na małe kawałki. Frytki na nich będą błyszczące i gładkie, jakby były z trwałego, ale delikatnego plastiku. Tak czy inaczej, ale dlaczego potrzebujesz zasadniczo złamanego makaronu? Zdobądź te, w których na dole pakietu nie ma żadnych okruchów, a nie możesz się pomylić. Należy również zwrócić uwagę na wygląd makaronu: ich kolor powinien być jednolity, powierzchnia trochę się świeci, a także wysokiej jakości produkty wyglądają jakby miały efekt półprzezroczystości, jak w dobrej porcelanie - jest to szczególnie zauważalne, jeśli zdecydujesz się ugotować rogi z makaronem lub na przykład muszle, czyli makaron kręcony i masowy, a także cienki wermiszel.
Dobór odpowiedniej ilości wody to umiejętnośćjest również uwzględniony w obowiązkowym programie szkoleniowym dotyczącym prawidłowego gotowania makaronu. Zgodnie z klasyczną włoską formułą na 100 g makaronu przypada jeden litr wody. Oczywiście, jeśli nie planujemy kolacji czy wystawy własnych dokonań, to możemy wziąć trochę mniej wody, najważniejsze, że ma ona co najmniej siedmiokrotnie większą wagę niż makaron – w dużej ilości woda, makaron prawie na pewno się nie skleją, a woda nie zamieni się w przerażający śluz, który trzeba będzie następnie umyć. Najlepiej nie działać na oko, ale przed ugotowaniem makaronu odmierzyć wymaganą ilość wody.
Makaron umieszcza się tylko w intensywnie wrzącymsolona woda, do której można również dodać trochę oleju roślinnego - będzie to dodatkowa gwarancja akceptowalnego rezultatu. Gdy woda ponownie się zagotuje, makaron należy wymieszać tak, aby wszystkie oddzieliły się od siebie oraz od ścian i dna naczyń. W przyszłości możesz je ponownie wymieszać, gdzieś za kilka minut, nie więcej - wtedy nie powinieneś tego robić, ponieważ makaron będzie już miękki, a przynajmniej, jeśli to konieczne, należy to zrobić ostrożnie. Nie należy kierować się czasem gotowania podanym na opakowaniu - może być potrzebny zupełnie inny czas, ponieważ zależy to od ilości wody i makaronu, intensywności płomienia i jakości gazu , oraz na twardość wody. Ponadto tylko Ty wiesz, jak gotować makaron dla siebie - aż do ulubionego przez Włochów stanu "al dente" lub do pełnego ugotowania, jak to u nas jest w zwyczaju, więc musisz je okresowo próbować, aby nie przegapić odpowiedniego momentu , w przeciwnym razie zostaną strawione i ponownie skleją się.
