Z pewnością wielu słyszało o takiej potrawie jak kurnik. Ale co to naprawdę jest, niewielu wie.
Kurnik to duży rosyjski placek z nadzieniem.Istnieje opinia, że danie ma swoją nazwę, ponieważ pierwotnie zostało przygotowane z mięsem z kurczaka. W starożytności służył jako prawdziwa dekoracja stołu. Każda gospodyni zachowała swoje tajemnice kulinarne, które nie zostały ujawnione osobom postronnym. Przepis na potrawę przekazywany był w rodzinie z pokolenia na pokolenie.
Ciasto z kurczaka może być kruche, kruche lub mdłe. Główną częścią ciasta jest nadzienie.
Stare rosyjskie danie jest prawdziwekulinarne arcydzieło o długiej historii. Kiedyś kurniki podawano przy królewskim stole podczas szczególnie ważnych wydarzeń. Z pewnością przez wiele stuleci był obecny na ucztach weselnych.
Naczynie naszych przodków na zewnątrz przypominało zamknięteciasto zrobione ze słodkiego ciasta przaśnego z niesamowicie złożonym nadzieniem. Zawierała owsiankę, kurczaka, jajka, grzyby, pyszny sos mleczny. W dzisiejszych czasach trudno sobie nawet wyobrazić tak imponujące danie. Jej przygotowanie zajęło dużo czasu, ponieważ różnego rodzaju nadzienia układano warstwami cienkimi naleśnikami. Ciasto wypiekano oczywiście w rosyjskim piecu na drewnie brzozowym. Danie podano z sosem mlecznym. Ciasto z kurczakiem jest naprawdę królewskie, po prostu nie możesz pomóc, ale lubisz to.
Oczywiście współczesny kurnik tak nie jestwielkie danie, jak kiedyś. Teraz ciasto przygotowywane jest według uproszczonych receptur. Kasza jaglana i gryczana zastępuje się ziemniakami z cebulą lub ryżem. Do gotowania używa się mniej warstw nadzienia, a naleśniki nie są w ogóle przekładane. Gospodynie domowe coraz rzadziej używają ciasta przaśnego, częściej na stole pojawia się ciasto francuskie, kruche, drożdżowe na kurczaka z kurczaka.
Najprostsze ciasto na kurnika na kefirze jest bardzo łatwe do przygotowania, ale okazuje się niesamowicie miękkie. Wypieki nie starzeją się, nawet jeśli przez chwilę leżą w lodówce.
Składniki:
Margaryna przed gotowaniem powinna byćstopić i lekko ostygnąć. Ubij jajka trzepaczką i dodaj do margaryny. Następnie dodaj cukier i sól. Nie przerywając wtrącania się, wprowadzamy przesianą mąkę w częściach. Na kurczaka zagnieść miękkie ciasto, zawinąć w folię i schować do lodówki. Możesz go użyć do gotowania kurników nie wcześniej niż godzinę później. Można go przechowywać do trzech dni, a ciasto nie straci swoich właściwości.
Całkiem ciekawy przepis na ciasto z kurczakamajonez. Spodoba się tym, którzy preferują cienkie ciasto. Przypomina piasek, tylko bardziej elastyczny i bardziej miękki. Jest bardzo łatwy w obróbce, nie drze się, nie przykleja się do dłoni i dobrze się toczy.
Składniki:
W szklance wymieszaj majonez ze śmietaną dostan jednorodny. Dodaj olej roślinny i sól. Do gęstej masy śmietanowo-majonezowej wlewamy porcjami przesianą mąkę i ugniatamy elastyczne i miękkie ciasto.
Klasyczną opcją jest masłociasto z kurczaka. Jest niesamowicie elastyczny i delikatny, nigdy się nie łamie i doskonale zachowuje swój kształt. Może służyć do robienia dekoracji do ciast. Tak, kiedyś danie było prawdziwym świątecznym ciastem, które było bogato i bogato zdobione.
Składniki:
Wyciągamy śmietanę i mleko z lodówki, podajemy jeciepły do temperatury pokojowej. Ubij jajka solą i cukrem, dodaj mleko i śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę. Dzięki temu nasze ciasto nie powinno być lepkie, ale też nie za ciasne. Możesz nie potrzebować całej mąki. Z ciasta formujemy kulkę i przykrywamy ją naturalną tkaniną. Po 25 minutach można z niego upiec ciasto.
Jedną z najlepszych opcji jest kruche ciasto z kurczaka. Jako nadzienie potrawy przyjmuje się warzywa, grzyby, mięso i zboża.
Składniki:
Margarynę należy stopić, lekko ostudzić idodaj do niego śmietanę. Mąkę przesiej wcześniej, mieszając ją z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wprowadzamy mąkę do masy margaryny i śmietany. Zagnieść plastikowe ciasto i wstawić do lodówki na godzinę. Ciasto jest gotowe do wypieku.
Nie mniej smaczne jest ciasto z kurczakamargaryna. Ciasta francuskie są zawsze dobre. Wiele gospodyń domowych woli kupować gotowe ciasto niż spędzać czas na jego przygotowywaniu. Jednak nic nie przebije smaku domowych wypieków.
Składniki:
Mąkę należy przesiać na powierzchnię roboczą,zanim zaczniesz gotować. Odstawić około 200 g mąki. Suchą masę tworzymy w postaci zjeżdżalni. W środku robimy wgłębienie i wbijamy jajka, dodajemy sól, ocet i zalewamy zimną wodą. Ciasto zagnieść rękami i ugniatać, aż przestanie przyklejać się do dłoni.
Pozostałą mąkę mieszamy z miękką margaryną,rozwałkować ciasto na warstwę, na środku umieścić margarynę. Wyciągamy kopertę z ciasta i ponownie ją rozwałkowujemy. Lepiej powtórzyć podobną procedurę do 4-5 razy. Schładzaj ciasto w lodówce przez 30-40 minut między każdym zestawem. Gotową masę można zamrozić i przechowywać do czasu użycia. Gotowanie ciasta francuskiego nie jest łatwe i szybkie, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Taki kurnik to prawdziwy cud.
Zapraszamy naszych Czytelników do przygotowania klasycznego kurczaka z ciasta drożdżowego. Danie wcale nie jest proste, dlatego przygotowanie go zajmie nam trochę czasu.
Ciasto można upiec na świątecznym stole.W codziennym menu możesz użyć bardziej uproszczonych opcji pieczenia. Ten stary przepis opiera się na kilku odmianach dodatków i naleśników, nie licząc ciasta drożdżowego. Kurnik z ziemniakami, pieczarkami i kurczakiem to klasyczna wersja dania.
Składniki naleśnikowe:
Do testu:
Do wypełnienia:
Przygotowanie ciasta zaczynamy od ciasta naleśnikowego.Ubij jajka i mleko, dodając cukier i sól. Mąkę wprowadzamy porcjami, cały czas mieszając, aby nie tworzyły się grudki. Cienkie naleśniki z ciasta przygotowujemy w zwykły sposób. Od czasu do czasu smarujemy patelnię olejem. Sześć naleśników wystarczy do zrobienia ciasta.
Następnie możesz przystąpić do wyrabiania drożdżyCiasto, które jest bogate, ponieważ jest przygotowywane na drożdżach i mleku. Drożdże rozcieńczamy w ciepłym mleku i czekamy 10-15 minut. W międzyczasie ubij mikserem cukier i jajka, dodaj ghee i sól, dodaj mleko i stopniowo dodawaj mąkę. Ugniataj masę do uzyskania elastycznego i miękkiego ciasta. Pozostawiamy go do zaparzenia na godzinę i sami przystępujemy do przygotowania nadzienia.
Zagotuj filet z kurczaka.Jeśli użyjesz innej części kurczaka, po ugotowaniu mięso należy oddzielić od kości. Do gotowej masy dodać kilka łyżek śmietany, soli i trochę pieprzu. Ugotowane jajka pokrój, wymieszaj z ugotowanym ryżem i dodaj trochę kwaśnej śmietany. Nadzienie posolić i popieprzyć.
Zmiel grzyby i cebulę, smaż je na oleju roślinnym, aż płyn całkowicie wyparuje.
Blachę do pieczenia przygotowujemy przykrywając jąpergamin. Ciasto dzielimy na dwie równe części: jedną z nich rozwałkowujemy tak, aby warstwa miała nieco większą średnicę niż naleśniki. Połóż na nim warstwę nadzienia z kurczaka. Na wierzch połóż jeden naleśnik. Następnie ułóż ryż, na nim kolejny naleśnik, a następnie warstwę nadzienia grzybowego, które przykrywamy kolejnym naleśnikiem. Jeśli ułożyłeś nadzienie cienką warstwą, możesz powtórzyć warstwy ponownie. Drugą część ciasta rozwałkować znacznie szerzej niż pierwszą. Przykryj ciasto tą warstwą i ściśnij brzegi. W środku ciasta można zrobić otwór na wierzchu, aby wydostawała się para, aby produkt nie pękał podczas pieczenia. Ciasto piecz co najmniej 40 minut w temperaturze 180-200 oC.
Gotowanie koralowca z kurczaka jest dość pracochłonne idługi proces. Nie bez powodu w dawnych czasach to danie było uważane za królewskie. Współczesne gospodynie domowe mogą korzystać z uproszczonych przepisów. Oczywiście danie nie będzie tak ciekawe, ale nadal będzie pyszne. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub zadowolić rodzinę, użyj starego przepisu na danie i ugotuj prawdziwego kurnika.
