Dziś w wielu programach kulinarnych w telewizji można zobaczyć, w jaki sposób uczestnicy lub prelegenci przygotowują różne dania z kuskusem. A co to jest kuskus i skąd on pochodzi?
Okazuje się, że pokryte są małymi kulkami ziarnamąka, były ulubionym produktem w Afryce Północnej już w XIII wieku. Dziś kuskus jest również narodowym daniem Arabów z Afryki Północnej, a także Berberów (mieszkańców pustyni). A kuchnia śródziemnomorska jest tak niepojęta bez tego zboża, podarowanego przez Marokańczyków.
Co to jest kuskus, jak się go wytwarza
Proces wytwarzania kuskusu jest bardzo pracochłonny,pomimo pozornej prostoty. Być może właśnie to decyduje o jego stosunkowo wysokiej cenie w naszych supermarketach. Kuskus od dawna jest przygotowywany przez kobiety. Najpierw semolinę spryskuje się wodą, a następnie powstałą masę wciera się w ręce, powstają ziarna, które następnie posypuje się mąką. Następnie kuskus przepuszcza się przez sito i suszy. Procedurę powtarza się kilka razy, w wyniku czego pojawiają się małe kule złotego koloru.
Co to jest kuskus i jak go spożywać
Delikatna i przyjemna konsystencja kuskusujego zdolność do idealnego wchłaniania sosów sprawia, że gotowe dania z niego są bardzo smaczne. Tradycyjnie gotuje się go na duszonym mięsie, czyli gotuje się na parze, aby kuskus wchłonął wszystkie aromaty, ale nie będzie w nim nadmiaru tłuszczu. To zboże jest dobre zarówno jako dodatek do posiłków, jak i jako składnik do ciepłych i zimnych sałatek. Jednocześnie bardzo ważne jest przestrzeganie harmonii smaku podczas przygotowywania potraw z kuskusem - płatki, warzywa, mięso i korzenie powinny po prostu rozpłynąć się w ustach. Bardzo dobrze jest gotować kuskus w podwójnym bojlerze, w którego dolnym przedziale układane jest mięso (kurczak, jagnięcina, wołowina lub ryba) z warzywami (dynia, cebula, marchewka, czosnek lub orzechy), aw górnym przedziale znajduje się zboże, gdzie będzie nasączone warzywami i spirytus mięsny.
Kuskus może być również składnikiem słodkiego dania.W takim przypadku gotuje się go wraz z suszonymi owocami, orzechami, winogronami, a cukier, masło i mleko dodaje się do gotowego dania zwanego „masfuf”.
Cóż, teraz rozmawialiśmy o tym, co jestkuskus. Czas przejść do części praktycznej. Poniżej znajduje się tylko kilka przepisów na ten produkt, ale pamiętaj, że w kuchni ważna jest nie tylko wiedza i doświadczenie, ale także fantazja. Dlatego możesz bezpiecznie eksperymentować - z kuskusem dania będą nadal smaczne, harmonijne i delikatne.
Kuskus Z Kurczakiem
Gotuj mięso z kurczaka (200 g), ostudzone i drobnoposiekaj to. Kuskus (200 g) wlewa się wrzącą wodą (300 ml) i po 10 minutach poluzuje widelcem. Wlej kuskus olejem roślinnym (6 łyżek stołowych), a także sok z 2 cytryn i 1 limonki, wymieszaj, pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie kroimy: pomidory czereśniowe na ćwiartki (150 g), pomidory damskie paluszki (4 szt.) Na połówki, jedną małą czerwoną cebulę, świeżą natkę pietruszki (4 łyżki stołowe), świeżą miętę ( 3 łyżki stołowe). Dodaj pozostałe składniki, w tym kurczaka, do schłodzonego kuskusu, zmień i uzyskaj zaskakująco smaczną, satysfakcjonującą, a jednocześnie lekką sałatkę.
Kuskus z warzywami
Drobno posiekaj marchewkę (1 szt.) i cebuli (1 szt.). Wlej olej roślinny (4 łyżki stołowe) do garnka, połóż warzywa i smaż na średnim ogniu przez około 6 minut. W tym czasie pokrój małą cukinię w małe kostki (wystarczy 200 g) i dużą słodką paprykę (chcesz czerwony, chcesz żółty) . Wkładamy warzywa do rondla na marchewkę z cebulą i mieszając smażymy przez kolejne 7-8 minut (aż warzywa będą gotowe). Zmiel kilka ząbków czosnku i dodaj do smażonych warzyw. Po pół minuty wlej wodę lub bulion warzywny (400 ml), sól i zagotuj. Kuskus (200 g) wkładamy do rondla, dokładnie mieszamy, przykrywamy naczynia pokrywką i usuwamy z ognia. Po 5 minutach, kiedy kuskus „dosięgnie”, poluzuj widelcem i podaj naczynie na stół.
