Prawdopodobnie nie ma na świecie ani jednej osoby, któramógł oprzeć się aromatowi świeżo upieczonego chleba. Przez długi czas przypisywano mu magiczną moc, być może wynika to z faktu, że ciasto jest nieprzewidywalne i kapryśne (w końcu często zdarza się, że ten sam produkt za każdym razem okazuje się inny), dlatego uważny i ostrożne podejście do niego jest konieczne. Ale jak upiec chleb we właściwy sposób, aby był smaczny? Porozmawiamy o tym szczegółowo.
Dziś to ciasto jest głównymźródło energii dla ludzkiego ciała. A zrobiona z mąki razowej jest zdrowsza i bardziej pożywna. Rozważ kilka opcji pieczenia chleba w domu.
1. Chleb żytni.
Składniki: cztery kilogramy mąki żytniej, dwa litry wody, czterdzieści gram soli, pięć gram drożdży.
Na początek przygotuj zakwas.W tym celu rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości wody, dodać sto gramów mąki, zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na jeden dzień. Z biegiem czasu zaczyn dobrze rozpuszcza się w wodzie. W tej formie wkładają go do worka z podgrzaną wodą, dodają tam jedną trzecią mąki i ponownie ustawiają na dwanaście godzin. Następnie ciasto jest solone, dodaje się resztę mąki i długo ugniata. Następnie odkładają go z powrotem w ciepłe miejsce.
Przed pieczeniem chleba trzeba sprawdzićgotowość do testu. Aby to zrobić, musisz nacisnąć go palcem, podczas gdy dół powinien płynnie się wyrównać. Następnie ciasto zwilżone wodą wkładają do formy posypanej otrębami i wkładają do piekarnika na dwie godziny.
2. Chleb pszenny.
Składniki: dwa kilogramy mąki pszennej, pięć szklanek wody, czterdzieści gram drożdży, dwie łyżki soli, dwie łyżki cukru.
Do naczyń wlewa się półtorej szklanki wody, dodajcukier i drożdże, wymieszać, dodać jedną szklankę mąki. Ponownie dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny. Następnie dodać resztę mąki, sól i wodę i zagnieść ciasto, które następnie ponownie podgrzać do fermentacji przez 3 godziny. Ponadto proces przygotowania produktu jest taki sam jak w pierwszym przepisie.
3. Jak upiec chleb z cukrem.
Składniki: pięćset gramów mąki, dwieście pięćdziesiąt gramów ghee, dwieście pięćdziesiąt gramów cukru pudru, dwa jajka, wanilina na czubku noża.
Ghee chłodzi się, wkłada do miski, dodaje się do niego jajka i pęka przez trzy minuty, dodając wanilinę i cukier puder, mąkę i wyrabiając ciasto przez około dwadzieścia minut.
Następnie połóż go na posypanym mąką stole,podzielone na równe części (po siedemdziesiąt pięć gramów każda), uformowane w kulkę i umieszczone na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Przed pieczeniem chleba w domu w piekarniku posmaruj go żółtkiem. Gotowy produkt jest schładzany i posypywany cukrem granulowanym.
4. Chleb czekoladowy.
Składniki: sto pięćdziesiąt gramów masła i cukru, pięć jajek, sto gramów czekolady i mąki, pół paczki proszku do pieczenia.
Czekolada jest gotowana na parze, aż stanie się miękkanastępnie zmiel z masłem, dodaj żółtka, cukier i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ubitymi białkami. Zagnieść ciasto, które następnie rozsmarować na posypanej mąką blasze do pieczenia i upiec.
Tak więc istnieje wiele sposobów na pieczenie chleba. Wybór zależy od upodobań kulinarnych.
