Любители печенки и прочего ливера зачастую wzdychają o swoich zbesztanych snach, karmiąc kiełbasę kupioną bezpańskiemu psu, bo nawet zwierzę nie je. Chcę smacznego, a to, co jest oferowane w sklepach, często daje tylko rozczarowanie w połączeniu z możliwym rozstrojem żołądka. Nie rozpaczajcie jednak! Kiełbasa wątrobowa w domu nie jest wcale tak trudna, jak mogłoby się wydawać z zewnątrz. A rzemieślnicy wymyślili sposoby dalszego uproszczenia procesu kulinarnego.
Pierwszy to przepis, w którymdotyczy tylko wskazanego produktu ubocznego. W jego wykonaniu bierze się siedemset gramów dowolnej wątroby i dwieście tłuszczów. Świeży lub słony - to nie ma znaczenia. Wątroba jest skręcona w maszynce do mięsa z dwiema cebulami i parą ząbków czosnku. Salo jest posiekane tak drobno, jak to możliwe i zakłóca masę. Trzy jajka są wbijane i wlewane: sól (półtorej małej łyżki), kolendra (jedna), mielony ziele angielskie (jedna czwarta) i pół szklanki mąki. Mięso mielone umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie, wyciska się z niego powietrze, jest ściśle związane i umieszcza na patelni z wodą. Po ugotowaniu kiełbasa wątrobowa w domu jest gotowana przez około półtorej godziny. Czas zależy od wielkości opakowania. Po schłodzeniu polietylen jest usuwany i można jeść delikatny produkt.
Kiełbasa podrobowa rzadko jest wytwarzana wyłącznie zwątroba. Nie ze względu na wysoki koszt, ale aby zwiększyć intensywność smaku. Okazuje się, że w domu jest bardzo smaczna kiełbasa wątrobowa, której recepturę dopełnia wołowe serce. Zajmuje dwa kilogramy - tyle samo co wątroba (tylko wołowina lub zmieszana z drobiem). Serce najpierw gotuje się i schładza, a następnie miele wraz z gotowaną wątróbką, kilogramem tłuszczu, ćwierć kilo cebuli i czosnku. Lepiej przepuścić masę przez maszynę do mięsa trzy do czterech razy. Następnie do mielonego mięsa wbijanych jest kilkanaście jaj, dodaje się sól z przyprawami, paczkę zmiękczonego masła, wlewa się pół litra kwaśnej śmietany, a masę miesza się do uzyskania gładkości. Fundacja jest gotowa! Jeśli masz odwagę, wypchaj je. W przypadku braku takiej powłoki użyj metody opisanej w pierwszym przepisie - zapakuj w paczki. Jeśli używasz wnętrzności, włóż kiełbasę do wywaru lub wywaru z ziół - jest dodatkowo nasycony aromatami. Opakowania nie dają takiej możliwości, więc nie ma sensu tłumaczyć przypraw i bulionu. I ostatnia uwaga: ta kiełbasa wątrobowa w domu jest zrobiona ze wstępnie przetworzonych potraw, więc gotuje się nie dłużej niż pół godziny.
Odpowiada ostatni etap gotowaniaopisane. Zmienia się tylko skład mięsa mielonego. W domu kiełbasa mięsno-wątróbkowa powstaje z równej ilości smalcu, fileta z kurczaka i wątróbki drobiowej, mielonych w maszynce do mięsa. Na półtora kilograma mięsa mielonego dodaje się trzy jajka, trzy łyżki stołowe ze stertą łyżek skrobiowych, taką samą ilość kaszy manny i wybrane przyprawy. Ponieważ produkty wyjściowe są surowe, kiełbasa ta jest gotowana przez półtorej godziny.
To zboże jest szeroko stosowane w produkcjikaszanki. Ale dobrze jest z nią też kiełbasa wątrobiana - w domu uzyskuje się produkt o bardzo delikatnej strukturze. Szklankę gryki gotuje się przez siedemset gramów głównego składnika, aż do kruchości. Wątróbka do tego przepisu nie jest kruszona, ale drobno posiekana. Dwie duże cebule są posiekane i smażone, trzy ząbki czosnku są wyciskane. Mięso mielone jest mieszane i przyprawiane; jeśli okaże się gęsty, dodaj trochę wody. Następnie stosuje się jelita lub opakowania. Kiełbasę gotuje się przez około pół godziny. Może być spożywany bezpośrednio lub smażony - ponieważ konsumenci lubią więcej.
Dzięki naszym przepisom staje się to dość przystępnewysokiej jakości kiełbasa wątrobiana. W domu (w artykule można przeczytać zdjęcie gotowego produktu) okazuje się bardzo apetyczny i niesamowicie smaczny.
