Ugotowana flądra jest soczysta i delikatnabiałe mięso. Dodatkowo zawiera aż 20% kompletnych białek potrzebnych ludzkiemu organizmowi. W tych białkach skład aminokwasów jest dobrze zbilansowany, a substancje te są doskonale przyswajane przez ludzki organizm. Mięso flądry nadaje się do żywienia dietetycznego, ponieważ zawiera tylko 3% tłuszczu, jest uważane za niskokaloryczne (83 kcal na 100 g mięsa) i jest bogate w witaminy A, B i E. : na przykład fosfor, który wzmacnia zęby, szkielet, włosy, skórę i paznokcie, a także jod i kwasy tłuszczowe, które zmniejszają ryzyko raka. Zalety flądry są oczywiste, smak tej ryby jest doskonały, pozostaje tylko wymyślić, jak obrać flądrę i jak ją ugotować.
Pierwotne leczenie flądry
Co to jest podstawowe przetwarzanie ryb?Po pierwsze jest to rozmrażanie, o czym często się zapomina. Po drugie, oddzielenie niejadalnych i zanieczyszczonych części od ryby. Po trzecie, najtrudniejsze jest sprzątanie, które u wielu gospodyń domowych wywołuje atak przerażenia. Na koniec pozostaje patroszenie i nadawanie rybom odpowiedniego kształtu, w zależności od przygotowywanego dania.
Wydawałoby się, że jedyne, co powinno byćuwaga w tym artykule to oczyszczenie ryb z łusek. A jeśli czyszczenie prostej ryby za pomocą łatwo odłączalnych łusek nie rodzi żadnych pytań, to jak wyczyścić flądrę nie jest jasne dla większości kobiet, które nie mają doświadczenia w obchodzeniu się z tą rybą. Ale zacznijmy to samo od rozmrażania ryb, które jest ważną częścią procesu gotowania.
Rozmrażanie flądry
Aby ryba zawierała maksymalną ilośćskładniki odżywcze i witaminy, należy je prawidłowo rozmrozić. Aby to zrobić, napełnij zamrożoną flądrę trochę zimną wodą i solą. Sól zapewni mniejszą utratę minerałów w rybach, z których 8% zwykle znika podczas rozmrażania. Na 1 kg flądry potrzebne są 2-3 litry wody i około 10-15 g soli. W zależności od wielkości ryby rozmrażanie może trwać od 2 do 4 godzin. Dlaczego konieczne jest rozmrażanie ryb tylko w zimnej wodzie? W ciepłej i gorącej wodzie niektóre białka ulegają denaturacji, tkanka mięśniowa traci dużą ilość soku mięśniowego, zewnętrzne warstwy tkanki wiotczeją i powstaje zapach stęchłej ryby.
Ale mrożony filet, którego cięcie miało miejsceprzed zamrożeniem najlepiej rozmrażać bez wody w temperaturze pokojowej. W takich filetach utrata składników odżywczych jest szczególnie duża, dlatego zaleca się kupowanie całej ryby. Nauka samodzielnego rzeźbienia flądry da ci bardziej wartościowe danie. Rozmrożonej flądry nie należy również poddawać silnej obróbce mechanicznej - ubijać lub ściskać. Należy dołożyć wszelkich starań, aby nie dopuścić do utraty cennych soków.
Jak wyczyścić flądrę
Najpierw musisz tak położyć flądręna wierzchu była czarna skóra. Ukośnym cięciem od strony oka oddziel głowę i wykonaj małe nacięcie przez całą rybę aż do ogona, rozdzierając brzuch. Usuń wnętrzności i zeskrob łuski z jasnego spodu ryby. Następnie wsuń kciuk między górną skórę i miąższ storni i delikatnie odciągnij skórę od ryby, zaczynając od ogona. Zeskrob krew z kręgów, odetnij płetwy, opłucz flądrę.
Jak wyczyścić flądrę, jeśli nie można oddzielić skóry od ryby do gotowania?
Drugą opcją cięcia flądry jest odejścieskórki i odklej łuski nożem lub twardą szczotką. Niektórzy eksperci zalecają sparzanie ryby wrzącą wodą przed czyszczeniem, aby ułatwić pozbycie się łusek. Jest to znacznie trudniejsza opcja do uboju ryb, wymagająca cierpliwości i zręczności. Ale kiedy po kilkukrotnym zrozumieniu, jak wyczyścić flądrę, jest wygodniejsze, nie stanie się to dla ciebie trudnym procesem.
