Być może żadna sól nie obejdzie się bez solonych rybświąteczny stół. W końcu jest to jedna z najczęstszych przekąsek. Ryby solone pobudzają apetyt, zaspokajają głód, a nawet nieco neutralizują wpływ alkoholu na organizm. Ale niestety świeża żywność nie zawsze jest na półkach. A jednak, jak być pewnym jakości ryb? To proste: musisz nauczyć się, jak to solić. I to wcale nie jest takie trudne. I znaleźć odpowiedź na pytanie: „Jak solić ryby?” - wystarczy przeczytać ten artykuł do końca. Będziesz potrzebował minimum produktów i odrobiny cierpliwości.
Którą rybę lepiej wybrać?
Musisz wybrać zimę lub wiosnę.W tym okresie jej mięso zawiera więcej tłuszczu, co znacznie wpływa na smak produktu po przetworzeniu. I jeszcze jedno: warto pamiętać, że najlepsze ryby pochodzą wyłącznie z łososia, śledzia i makreli. Duże odmiany są koniecznie wypatroszone, a małe odmiany można pozostawić nietknięte.
Jak marynować ryby?
Przyjrzyjmy się zatem kilku sposobom, a mamy trzy.
Suchy ambasador
Do pierwszej metody potrzebujemy drewnapojemnik, na przykład pudełko lub kosz, 10 kg ryb i 1,5 kg soli. Dno będzie musiało być przykryte płótnem lub płótnem. Ryba powinna być ściśle przylegająca do siebie (podnośnik, brzuch do góry) i dużo soli. Następnie jest przykryty drewnianą pokrywką, na której umieszcza się ładunek (na przykład duży kamień). Po kilku dniach ryba powinna dać sok, który wypłynie przez szczeliny pudełka (kosz). Solony jest średnio w 5-10 dniu, wszystko będzie zależeć od jego wielkości. Im większa ryba, tym dłużej zajmie gotowanie. Należy również wziąć pod uwagę, że przez cały czas powinna być na zimno. Teraz wiesz, jak szybko marynować ryby.
Mokry ambasador
Druga metoda jest również prosta.Aby to zrobić, potrzebujemy żelaznej miski, 10 kg ryb, 1 kg soli i 1 łyżki. łyżka cukru. Następnie robimy to samo, co w pierwszej metodzie. Ryba jest układana w brzuch w ciasnych rzędach. Następnie jest pokryty solą, do której dodaje się łyżkę cukru. To takie połączenie nadaje rybom niezwykle delikatny smak. Przykryj pokrywką, włóż ładunek i wyjmij na zimno. Zwykle po kilku dniach ryba jest całkowicie pokryta solanką, co jest bardzo dobre. 5-8 dnia można go już wyjąć z naczynia, umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Teraz wiesz, jak marynować ryby w inny sposób.
Zwisający ambasador
Trzecia metoda różni się znacznie odpoprzednie. Spójrzmy więc, jak prawidłowo solić rybę rzeczną za pomocą metody zwisu. Aby to zrobić, konieczne będzie wcześniejsze przygotowanie roztworu soli, którego gęstość można łatwo sprawdzić za pomocą zwykłych surowych ziemniaków. Jeśli nie tonie, jest wystarczająca ilość soli. Ryba jest zawieszona na prętach, dzięki czemu jest między nimi niewielka odległość - nie powinna się dotykać. Następnie zanurzone w pojemniku z przygotowanym roztworem. Pozostaje tylko uzbroić się w cierpliwość i czekać. Zajmie to 7 dni, a ryby można jeść.
Przydatne wskazówki:
1. Niewiele wiadomo o tym, jak marynować ryby; trzeba też być przekonanym o ich gotowości. Wystarczy sprawdzić, czy nie ma „dębu”: staje się dość twardy i źle się zgina.
2. Duże ryby muszą być wypatroszone, a małe mogą pozostać nietknięte.
3. Ważne! Ryby podczas solenia należy chronić przed muchami. Dlatego pojemnik, w którym się znajduje, najlepiej zamknąć gazą.
