Na wschodzie, a mianowicie w kuchni chińskiej, pierogi nie odgrywają w żadnym wypadku ostatniej roli. Mówi się nawet, że po raz pierwszy się tam pojawili, a dopiero potem rozprzestrzenili na cały świat.
Warto zauważyć, że są to mieszkańcy Królestwa Środkowego,nie obojętne na wszystko duże, kiedyś budowane pierogi, które wpadły do Księgi Rekordów Guinnessa. Pięciuset kucharzy wzięło udział w tworzeniu cudu gotowania i ważyło około 2,5 tony. Teoretycznie całkiem możliwe było wyżywienie kilku tysięcy ludzi takim kolosem, ale nie wiadomo, czy ktoś miał czas go zjeść, czy też zepsuł się bez trafienia w stół.
Co to jest?
Dziś pierogi po chińsku - jedna z najbardziejulubione i popularne wśród cudzoziemców potrawy kuchni orientalnej. Przypominają nam coś znajomego, ale z powodu pewnych różnic w przepisie to danie jest umiarkowanie egzotyczne i interesujące dla prawie każdego, kto go wypróbował.
Przeważnie chińskie pierogi różnią się odzwykłe z mielonym mięsem. Gotując, kucharze mieszają drób, wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę, krewetki i pokrojone warzywa: cebulę lub pory, szpinak, kapustę chińską, grzyby.
Китайские пельмени считаются одним из главных Potrawy sylwestrowe. W przeddzień wakacji wszyscy członkowie rodziny zbierają się w kuchni i gotują. Co więcej, dość przesądni mieszkańcy Niebiańskiego Cesarstwa są przekonani, że tylko jeden zjedzony pierożek może przynieść szczęście w Nowym Roku.
Co oni lubią?
Istnieją dwie odmiany chińskich pierogów.
Первая разновидность - цзяо-цзы.Wyróżniają się płaskim kształtem, a pod względem gęstości ciasta są najbliżej Rosjan. Oprócz Chin są one również popularne w Korei, gdzie nazywa się je Manda, aw Japonii - Gedza. Te chińskie pierożki są przygotowywane na 3 różne sposoby: smażone, gotowane na parze, gotowane. Ich nadzienia są również dość różnorodne. Stosuje się wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, jagnięcinę, krewetki, ryby. Wszystko to z reguły miesza się z tartymi warzywami.
Kucharze używają dużej wyobraźnisosy dla nich. Tradycyjnie te chińskie pierożki podawane są z pikantnym sosem „Chili” lub sosem octowo-sojowym, do którego mogą należeć: imbir i czosnek, olej sezamowy i sake (wino ryżowe). Najpopularniejsze wegetariańskie nadzienia: pieczarki, kapusta, zielona cebula, chiński czosnek.
Wontony to kolejny znany gatunek.Chińskie pierożki, które różnią się od Jiao-tzu bardziej subtelnym ciastem i kształtem, przypominają węzeł. Są nadziewane mieloną wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem, krewetkami zmieszanymi z cebulą, imbirem, sosem sojowym, olejem sezamowym. Wontony są bardzo podobne do małych klopsików. Dlatego zwykle podaje się je razem z bulionem, który jedzą, tylko po zjedzeniu samych pierogów.
Tak więc chińskie pierożki - nie szczególnieczasochłonne, ale niezwykle smaczne i świąteczne danie, które można łatwo przygotować w domu. Jeśli chcesz je wypróbować - śmiało! Ugotujemy Wonton z wieprzowiną.
Gotowanie chińskich pierogów
Składniki
Ciasto:
Ubij jajko solą, dodaj jedną trzecią szklanki wody. Przesiej mąkę do dużej miski i wlej do niej masę jajeczną. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając do niego wodę.
Zrób kulkę ciasta i pozostaw na 30 minut.Połóż ciasto na desce posypanej mąką, zwiń cienko, pokrój w kwadraty o potrzebnej wielkości. Umieść arkusze ciasta w plastikowym pojemniku i przechowuj w lodówce.
Mięso Mielone:
Zalej grzyby wodą i pozostaw na pół godziny, a następnie ściśnij i pokrój. Drobno posiekaj liście kapusty i posiekaj zieloną cebulę.
Połącz mięso mielone, olej sezamowy, sos sojowy, sól, cukier. Dodaj ubite jajko, grzyby i warzywa.
Zanurz arkusze wstępnie ugotowanego ciastatalerz z wodą i przytrzymaj przez około minutę, aby stały się elastyczne. Następnie przenieś je na inny talerz i połóż łyżkę nadzienia na środku każdego. Zbierz krawędzie ciasta, unosząc je do góry i do środka, mocno dociskając do siebie.
Разогрейте в сковородке растительное масло и usmaż plastry, aż staną się złotobrązowe. Umieść gotowe chińskie pierogi na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj wontony do stołu, polewając sos sojowy.
