Każda rodzina regularnie gotuje potrawy ziemniaczane.A przecier z niego można bezpiecznie nazwać ulubioną opcją. Zwykle gospodynie domowe są kreatywne w procesie gotowania. A dla tych, którzy chcą zdobyć prezent, zgodnie ze wszystkimi zasadami, gotowane tłuczone ziemniaki są technologiczną mapą, która pomaga. Nic dziwnego, że to danie z przedszkola i jadalni wywołuje niekontrolowaną nostalgię.
Mapa technologiczna potrawy „puree ziemniaczane” -wcale nie taki sam jak jego przepis. Ten ostatni to tylko lista produktów wchodzących w jego skład, zalecenia dotyczące przygotowania - a wszystko to można przesłać w dowolnej formie, od ręcznie napisanego tekstu do pliku elektronicznego.
Znacznie poważniejszy jest przypadek technologicznykartą. To jest ten dokument, poświadczony przez osoby odpowiedzialne za jedzenie i regulujący wszystkie etapy, subtelności i niuanse tworzenia odpowiedniego dania. Tutaj nie może być „do smaku” i „na oko”, wszystko jest ściśle według wskazówek.
I nie jest tak źle - coraz więcej gospodyń domowychwolą stosować to podejście ostatnio, nawet przy przygotowywaniu zwykłych tłuczonych ziemniaków: routing pozwala od czasu do czasu uzyskać wysokiej jakości i preferowane danie. Dla wszystkich przedsiębiorstw gastronomicznych jest to święta i ściśle przestrzegana zasada.
165 gramów na porcjębulwy; po oczyszczeniu wytworzą 120-130 gramów „siatki”. Sól na tę ilość warzyw wymaga 2 gramów, niesolonego masła - plastra 10 gramów i pasteryzowanego mleka o średniej zawartości tłuszczu (2,5%) - 24.
Ziemniak jest obrany zgodnie ze wszystkimi ustalonymi zasadamiodpowiednie standardy, pokrojone w kostkę i zagotowane w osolonej wodzie ze wskazaną ilością soli. Gotowe bulwy są wcierane (lub pomarszczone), aż gładkie, wstępnie stopione masło i mocno podgrzane mleko zostaną wprowadzone do masy. Puree ziemniaczane są najpierw starannie mieszane, a następnie ubijane, aż osiągną świetność. Dozwolone jest przechowywanie go w gotowej formie z SanPin nie dłużej niż sześć godzin.
Nie wystarczy gotować według wszystkich zasadtłuczone ziemniaki: routing zobowiązuje go również do pięknego serwowania. Naczynie układa się pośrodku talerza ze zjeżdżalnią lub stopniami „wycina się” łyżeczką. Jeśli podany z sosem, sos wylewa się na wierzch. Dodatki mięsne - kiełbasy, klopsiki, klopsiki - są rozmieszczone w pobliżu. Sałatka, jeśli jest przewidziana w menu, jest umieszczana obok slajdu lub podawana w osobnej salaterce.
