Cydr do smaku przypomina sok jabłkowy, zgodnie zforteca bardziej przypomina piwo, jej gęstość jest podobna do szampana i trudno ją nazwać bezalkoholową. Pije łatwo i istnieje ogromna liczba różnych przepisów na cydr.
Wybieramy i gotujemy owoce
Każdy przepis wymaga odpowiedniego przygotowania produktów. Wymagania i zalecenia w naszym przypadku są następujące:
1. Jabłka nie powinny być nadmiernie kwaśne ani słodkie - takie owoce zrobią tylko krzywdę, po prostu nie będą w stanie osiągnąć wymaganego stopnia.
2. Jabłka do produkcji cydru w domu najlepiej przyjmować w późniejszych odmianach. Owoce nie powinny być niedojrzałe, przejrzałe, spadające (ślad po uderzeniu), a jeszcze bardziej zgniłe lub z robakiem.
3. Do produkcji cydru używaj tylko jednej odmiany, ponieważ tylko w ten sposób uzyskasz czysty smak napoju jabłkowego.
4.Kolejny ważny fakt: pod żadnym pozorem nie można myć owoców, dopuszczalne jest jedynie wycieranie każdego jabłka miękką szmatką. Po umyciu owoców zmyjesz naturalne, dzikie drożdże, co oznacza wielką szkodę. Rzeczywiście, dzięki tym drożdżom cydr będzie fermentował.
Przepis na cydr standardowy
Istnieje wiele opcji wytwarzania cydru, alePrzed przejściem do nich musisz najpierw opanować standardową, podstawową wersję. Zwracamy więc uwagę na klasyczną wersję preparatu cydru o małej sile, pociągającym aromacie i subtelnych nutach miodu.
Potrzebujemy:
- Jabłka - 5 kilogramów.
- Cukier - 750 gramów.
- Czyste sterylizowane słoiki.
- Cynamon, anyż, cytryna - do smaku.
Stopień cydru zależy od ilości cukru. W produkcie przygotowanym zgodnie z przepisem poniżej, klasyczny 7-8 stopni.
Gotowanie:
- Nie obieraj jabłek, zetrzyj je za pomocą maszynki do mięsa.
- Weź puszki, napełnij je połową przecieru jabłkowego.
- Wlać cukier w ilości 150 gramów piasku na 1 kilogram jabłek.
- Przykryj dwuwarstwową gazą i schowaj się w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu przez 4 dni.
- Mieszaj zawartość codziennie.
- Przy pierwszych oznakach fermentacji, tj. Gdy pojawią się bąbelki, zacznij zbierać sok.
- Ściśnij, wlej do czystego słoika o pojemności 3 litrów.
- Załóż rękawiczkę medyczną na gardło słoika, robiąc małą dziurkę igłą w 2 palcach.
- Ukryj słoik, ale przez 2 miesiące.
- Po tym okresie rękawica powinna wyglądaćupadł, napój jest lekki, a na dole powinien znajdować się osad. Przefiltruj, przelej i szczelnie zamknij. Pozostaw na 3 miesiące już w chłodnym miejscu, aby napój dojrzał.
Oto taki prosty przepis na cydr. Jest pijany, schładzany, wylewany na średnią odległość, aby umożliwić ucieczkę dwutlenku węgla. Okres ważności wynosi 6 miesięcy.
Z soku jabłkowego
Jeśli z pewnych powodów nie można zrobić cydru z naturalnych jabłek, oto przepis, który pozwala to zrobić z sokiem z tych owoców.
Będziemy potrzebować:
- Naturalny, nierozcieńczony sok - 3 litry.
- Cukier - 2 łyżki stołowe.
- Drożdże do wina - 50 gramów.
Przepis na cydr jest prosty:
- Przygotowanie zaczynu. Do szklanki wlej połowę czystej wody, dodaj drożdże winne i 2 łyżki cukru.
- Wymieszaj i pozostaw na godzinę, aby rozpocząć fermentację.
- Do 3-litrowego wysterylizowanego słoika wlej 3 litry naturalnego soku jabłkowego i wlej do niego gotowy zakwas.
- Na gardle zakładamy rękawiczkę z dziurą.
- Po opuszczeniu rękawicy filtrujemy napój, usuwamy drożdże.
- Wlać do butelki i szczelnie zamknąć.
Zaletą cydru jest zachowanie wszystkich witamin i składników odżywczych. Produkt należy przechowywać w lodówce, jednak termin przydatności do spożycia jest krótki, po jego upływie cydr przypomina ocet jabłkowy.
Cydr z miodem
Zwykły cydr jabłkowy można wzbogacić o subtelny smak miodu. Potrzebujemy:
- Jabłka - 8 kilogramów.
- Lepki miód naturalny - 1,5 kg.
- Woda - 6 litrów.
Gotowanie:
- Pokrój owoce na 4 kawałki i włóż je do płóciennej torby.
- Dobrze zawiąż worek i umieść w emaliowanej patelni, przykryj drewnianym sitkiem i dociśnij wszystko obciążeniem (można użyć wiadra wypełnionego wodą).
- Rozpuść miód w gorącej przegotowanej wodzie i dodaj do rondla, przykryj gazą na wierzchu.
- Schować przez 5 dni w chłodnym ciemnym miejscu do fermentacji.
- Oddziel miąższ i klarowny płyn, pierwszy ponownie zalej wodą miodową.
- Powtórz poprzednią procedurę ponownie, wlewając powstały napój do różnych puszek.
- Wymieszaj wszystkie 3 cydry w jeden i wyjmij na 9 miesięcy.
- Na koniec szczelnie zamknij i umieść w chłodnym miejscu na kolejny miesiąc.
Bez wątpienia proces jest bardzo pracochłonny w porównaniu z poprzednimi, ale wynik jest również wart kosztów energii.
Domowy cydr z suszonych owoców
Do przygotowania pysznego napoju jabłkowegomożna również użyć suszonych owoców, a efekt jest taki, jakby były przygotowane z naturalnych jabłek lub świeżego soku jabłkowego. Głównym warunkiem jest to, że suszone owoce muszą być bez nasion i skórek. Gotowanie:
- Suszone owoce umieścić w czystym, najlepiej szklanym naczyniu i napełnić je czystą wodą w proporcji 10 litrów wody na 1 kilogram suszonych owoców.
- Przykryj gazą i odstaw w chłodne miejsce na 5 dni przed rozpoczęciem fermentacji.
- Po rozpoczęciu procesu fermentacji szczelnie zamknij pojemnik i pozostaw go na miesiąc w spokoju.
Butelkować miesiąc później i umieścić cydr jabłkowy w chłodnym miejscu do przechowywania.
Napój gruszkowy
Nie musisz robić cydru tylko z jabłek, zwłaszcza jeśli nie lubisz owoców. Gruszka będzie doskonałym analogiem. Potrzebujemy:
- Świeże gruszki - 15 kilogramów.
- Cukier granulowany - 750 gramów.
Gotowanie:
- Gruszki przekroić na pół, wyciąć rdzeń, z miąższu zrobić sok.
- Wlać do pojemnika fermentacyjnego i owinąć całkowicie grubą gazą, umieścić w ciepłym pomieszczeniu.
- Zaraz po 2 dniach zaczyna się proces fermentacji dodać cukier, wymieszać i zamknąć uszczelnieniem wodnym.
- W ciemnym pomieszczeniu o średniej temperaturze odstawić na 3 tygodnie do fermentacji.
- Odcedź osad, sklarowaną ciecz wlej do innego pojemnika i szczelnie zamknij.
- Pozostaw butelki w ciepłym i ciemnym miejscu na 2 tygodnie.
Siła cydru gruszkowego wynosi 5-8 stopni, a okres przydatności do spożycia to rok w temperaturze 15 stopni.
