Specjalny smak domowego wina z jagód i owocówsprawia, że jest popularny wśród ludności od kilkuset lat. Chociaż przemysł alkoholowy oferuje szeroki wybór napojów na każdy gust, nie można ich porównać z domowymi preparatami. Wino agrestowe zajmuje należne miejsce wśród takich napojów i smakuje bardzo podobnie do winogron.
Używanie różnych odmian „pasiastych”arbuzy ”i mieszając je z malinami, porzeczkami lub jabłkami można uzyskać jasne odcienie, delikatny aromat i niezrównaną przyjemność. Chociaż można zrobić dobre wino musujące z agrestu, najczęściej stosuje się je do deserów lub mocnych napojów.
Aby zrobić wino agrestowe w domuw warunkach trzeba znać kilka subtelności i obserwować technologię. Mając kilka różnych przepisów, możesz wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie. Od czego zacząć Od wyboru odpowiednich pojemników i produkcji drożdży. Najlepszą opcją byłyby szklane butelki o pojemności 10 litrów. Ale jeśli przygotowujesz większą ilość napoju, 18 litrowe plastikowe butelki spod wody pitnej są idealne.
Nie wychodzi dobre wino agrestowebez dobrego rozrusznika wina. Możesz sam to ugotować. Należy to zrobić około dwa tygodnie przed czasem produkcji napoju. Będziemy potrzebować świeżo zebranych malin. Dobrymi warunkami do zbierania są dzień i sucha, słoneczna pogoda. Usuń dojrzałe maliny z krzaka, usuń z niego działki i gałązki. Ale w żadnym wypadku nie należy obchodzić się z wodą.
Zmiel maliny.Na dwie szklanki przecieru jagodowego bierzemy pół szklanki granulowanego cukru i jedną szklankę studni z wodą. Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanego słoika i zamykając szyję gazą, umieszcza w ciemnym i ciepłym miejscu. Od momentu rozpoczęcia fermentacji czekamy cztery dni i filtrujemy powstałą mieszaninę przez drobne sito. Wyrzucamy miąższ i wykorzystujemy sfermentowany sok jako starter do wina. Aby zrobić dziesięć litrów napoju winnego, potrzebujesz trzystu gramów takiego soku malinowego. Możesz przygotować kulturę początkową dla każdej porcji wina lub użyć stu gramów osadu zamiast tego po przygotowaniu pierwszej partii napoju.
Wino agrestowe. Przepis numer 1.
Z pięciu kilogramów czerwonych jagód robimy tłuczone ziemniakiza pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Rozcieńczyć przegotowaną wodą, przestrzegając proporcji. Dziesięć szklanek masy jagodowej będzie wymagało jednej szklanki wody. Dodaj 200-300 gramów gotowych drożdży i wlej mieszaninę do przygotowanego pojemnika. Pokrywamy go gazą i stoimy w ciepłym miejscu na około trzy dni przed rozpoczęciem fermentacji.
Filtrujemy sok z miąższu, rozcieńczamy go wodątaką samą ilość, dodaj sto gramów granulowanego cukru na każdy litr płynu. Wlać powstały roztwór do tego samego pojemnika, przykryć gumową rękawiczką i pozostawić do końca procesu fermentacji. Ponownie przefiltruj napój, usuwając osad. Wlej wino do szklanych butelek, zamknij je korkami i umieść je w chłodnym miejscu na 3-4 miesiące, aby nalegać.
Wino agrestowe. Przepis numer 2.
Pięć kilogramów przecieru z agresturozcieńczyć pięcioma litrami 25% syropu cukrowego, wlać do przygotowanych pojemników i pozostawić na dziesięć dni do fermentacji. Co trzy dni dokładnie wymieszaj. Filtrujemy przez drobne sito, całkowicie pozbywając się miazgi. Wlej sok do tego samego pojemnika i zamknij go gumową rękawiczką. Pozostaw na półtora miesiąca, aby zakończyć fermentację. Następnie ostrożnie spuść powstałe wino z osadu. Wlewamy go do szklanych butelek, korkujemy pokrywkami i pozostawiamy na dwa miesiące w chłodnym miejscu.
Domowe wino agrestowe, przygotowane według któregokolwiek z przedstawionych przepisów, okazuje się być pięknym złotym kolorem i ma wyjątkowy delikatny aromat.
