Marynowany agrest na zimę: oryginalne sposoby i ich niuanse

Agrest jest bardzo kłującą rośliną o gęstej strukturzeokrągłe lub owalne jagody w kolorze zielonym, żółtym, fioletowym lub bordowym. Odcień zależy od odmiany. Jagoda ta nazywana jest „królewską” ze względu na wyjątkowo delikatny smak w zimowych preparatach. Zwłaszcza w gotowanym słodkim syropie i marynowanej formie. Zapoznajmy się z jednym z najczęstszych przygotowań na zimę i przygotuj marynowany agrest.

Przygotowanie jagód

Marynowanie agrestu na zimę nie jest trudne, ale jagody te wymagają specjalnego przetworzenia. Składa się z następujących kroków:

• czyszczenie jagód z łodyg i ogonów zwiędłych kwiatów to bardzo długi proces, ale lepiej nie zaniedbywać go i spędzać czas na doskonały smak gotowej przekąski;
• płukanie agrestu - w filiżance zimnej wody ręcznie, segregując każdą jagodę;
• suszenie jagód na czystym ręczniku kuchennym (możesz wziąć papier) - w przeciwnym razie będą miały dużo wody, co będzie przeszkadzało w przygotowaniu przedmiotów;
• przekłuwanie - każdą jagodę należy przebić cienką wykałaczką, w przeciwnym razie gruba skóra nie pozwoli im się całkowicie zagotować i marynować.

Oryginalne przepisy na marynowanie agrestu

1) Z ziarnami gorczycy.

Jakie produkty będą potrzebne:

• 2 szklanki agrestu;
• 200 g granulowanego cukru lub proszku;
• 1 szklanka przegotowanej lub przefiltrowanej wody;
• 20 g nasion gorczycy;
• 60 ml octu jabłkowego.

Zaczynamy gotować marynowany agrest:

1. Najpierw przetworz jagody, jak opisano powyżej.
2. Następnie zagotuj słodki syrop z cukru i wody. Nawiasem mówiąc, cukier można łatwo zastąpić naturalnym miodem kwiatowym lub fruktozą.
3. Suszony agrest przełożyć do syropu i gotować około dwóch minut.
4. W międzyczasie przygotuj słoik. Takie oryginalne przekąski najlepiej przygotować w małych pojemnikach. Możesz wziąć szklane słoiki o pojemności 0,5 lub 0,25 litra. Należy je dokładnie umyć wodą i sodą oczyszczoną. Spłucz gorącą wodą i zalej wrzątkiem. Ugotuj pokrywkę półfabrykatu w osobnym rondlu.
5. Wylej więc wrzątek ze słoika i umieść w nim syrop agrestowy.
6. A gdy wrzący syrop pozostaje na patelni, wykonaj następujące czynności: dodaj do niego musztardę i ocet. Gotuj przez kilka minut i wlej jagody do słoika. Zamknąć pokrywkami i wyjąć do ostygnięcia.

2) Z koprem włoskim.

Jakie produkty są potrzebne:

• 2 szklanki agrestu;
• 200 g cukru pudru lub miodu kwiatowego;
• 1 szklanka przegotowanej lub przefiltrowanej wody;
• 15 g nasion kopru włoskiego;
• 50 ml octu winnego.

Jak gotować:

1. Przeprowadzić pierwotną obróbkę jagód (czyszczenie, mycie, przebijanie).
2. Cukier wymieszać z wodą i gotować do wrzenia na średnim ogniu.
3. W syropie umieścić jagody i nasiona kopru włoskiego. Gotuj przez 4-5 minut.
4. Wlej ocet winny.Po kilku minutach delikatnie wlej mieszaninę do gorących wysterylizowanych słoików. Konieczne jest upewnienie się, że krawędzie szyjki puszki pozostają suche i czyste, w przeciwnym razie wieczko nie zamknie się szczelnie. Natychmiast zamknij wysterylizowanymi pokrywkami i wyjmij, aby powoli ostygły.

Wskazówka

Aby przygotować półfabrykaty agrestu, możeszweź dojrzałe lub niedojrzałe jagody. Do przygotowania słodkiego preferowane są dojrzałe okazy, ale w kwaśnych lub słodko-kwaśnych przekąskach należy używać lekko niedojrzałych jagód.

Nie od razu wyjmować marynowanego agrestu do chłodnej piwnicy. Gorące słoiki powinny naturalnie ostygnąć w ciepłym miejscu. W przeciwnym razie taki blank nie przetrwa do zimy - ulegnie pogorszeniu.

Odpowiednie przyprawy i przyprawy

Z musztardą (możesz wziąć nasiona lub ziemięproszek) okazuje się, że ma pikantny smak marynowanego agrestu. Półfabrykaty na zimę można wykonać z innymi przyprawami i ziołami. Musisz tu nawigować wyłącznie według własnego gustu. Na przykład dodaj do jagód zmielony cynamon, kolendrę lub gałkę muszkatołową - wystarczy szczypta. Doskonale sprawdzają się również ziarna ziela angielskiego lub czarnego pieprzu, kwiatostany goździków, nasiona kopru czy suszony berberys. Te kombinacje dobrze wyglądają w połączeniu ze słodko-kwaśnym agrestem.

Są przepisy, w których marynuje się agrestZąbki czosnku. Nie zmienia to przygotowania, wystarczy włożyć całe małe ząbki razem z jagodami. Ta opcja jest przeznaczona dla amatorów i nie wszystkim się to spodoba.

Ocet jabłkowy lub ocet winny, w razie potrzebyzastąp zwykłą jadalnią, ale jednocześnie jej zakładkę należy znacznie zmniejszyć. Ile kwasu należy dodać, zależy od Ciebie. Spróbuj pustego miejsca, a zrozumiesz. Smak syropu z octem powinien być lekko kwaśny, bez wyraźnego posmaku.

Korzystanie z ustawień wstępnych

Agrest marynowany w dowolny sposób można podawać na świąteczny lub obiadowy stół jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do głównego gorącego dania.

Ciekawe opcje uzyskuje się dodajączebrane jagody w ciastach. W połączeniu z przaśnym ciastem, słodko-kwaśne jagody o pikantnym odcieniu dają niesamowity efekt. Zapewniamy, że ciasto wyprzeda się z hukiem!

Dodatki

Zamiast jednoskładnikowej przekąski można tworzyć oryginalne kombinacje z „królewskiej” jagody. Na przykład dodaj do preparatu wiśnie lub porzeczki.