Ocet należy do najstarszychprodukty, które w starożytności mogą konkurować z winem. Nawet starożytni Babilończycy przygotowali go z dat. Następnie był używany jako przyprawa, a także środek antyseptyczny stosowany w życiu codziennym i medycynie. Ocet to produkt, który zawiera pewien procent kwasu octowego i ma ostry kwaśny smak i specyficzny aromat. Oprócz kwasu octowego produkt ten zawiera także kwasy cytrynowy, jabłkowy, winowy, a także różne estry i alkohole.
Уксус издавна использовался в кулинарии.Może działać jako przyprawa do różnych potraw, służyć jako jeden z komponentów do przygotowywania sosów, dressingów i majonezu, napojów i tak dalej. W zależności od receptury można stosować produkt o różnej zawartości kwasu octowego. Najczęściej gospodynie domowe używają 9-procentowego octu stołowego do gotowania. Ale nie zawsze można go znaleźć pod ręką. Pytanie brzmi, jak zrobić 9% octu. Dzisiaj postaramy się to rozgryźć.
Często zdarza się, że przepis wskazujeocet o pewnym stężeniu, ale gospodyni go nie ma, ale jest inny. Specjalnie dla takich przypadków opracowano specjalną tabelę do przeliczania. Można go znaleźć w prawie każdej książce kucharskiej. Ponieważ potrzebujemy dziewięcioprocentowego octu, zastanowimy się, w jaki sposób można go uzyskać z produktów o różnych mocach. W tym celu nie dołączymy całej tabeli, ale przeanalizujemy tylko tę część, która nas interesuje.
Tak więc, zgodnie z tabelą, pięć gramów 9% octu -jedna łyżeczka - można wymienić: piętnaście gramów 3%, dziewięć gramów 5%. Piętnaście gramów 9% octu - jedna łyżka stołowa - może zastąpić: czterdzieści pięć gramów 3%, dwadzieścia siedem gramów 5%, pięć gramów 30% i dwa gramy 70% roztworu. Sto gramów octu 9% może zastąpić: trzysta gramów 3%, sto osiemdziesiąt gramów 5%, trzydzieści gramów 30% i trzynaście gramów koncentratu 70%. Jedną szklankę na dwieście pięćdziesiąt gramów 9% octu można wymienić: siedemset pięćdziesiąt gramów 3%, czterysta pięćdziesiąt gramów 5%, siedemdziesiąt pięć gramów 30% i trzydzieści dwa gramów 70% octu.
Teraz możesz dowiedzieć się, jak gotować 9roztwór octu 3%, 5%, 30% i 70%. Spójrzmy na kilka przykładów tego, jak można to zrobić. Od razu trzeba powiedzieć, że nie ma w tym nic skomplikowanego, najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie proporcji.
Aby przygotować dziewięcioprocentowy ocet, potrzebujeszweź siedemdziesiąt procent produktu i rozcieńcz go przegotowaną wodą, której ilość teraz określimy. W gotowaniu istnieje specjalna formuła (algorytm) do obliczeń. Aby uzyskać odpowiednią ilość octu w gramach, musisz wziąć początkową ilość produktu, pomnożyć go przez jego początkowe stężenie i podzielić przez niezbędne stężenie. Spróbujmy użyć formuły na przykładzie gotowania 9% octu. Aby uzyskać taki produkt, musisz wziąć sto gramów siedemdziesięciu procent octu, pomnożyć tę ilość przez siedemdziesiąt i podzielić przez dziewięć. Stąd mamy: 100 x 70/9 = 778. Sto (ilość oryginalnego produktu) należy odjąć od tej liczby. Oznacza to, że aby uzyskać dziewięć procent octu ze stu gramów 70 procent, musisz rozcieńczyć esencję sześćset siedemdziesięcioma ośmioma gramami przegotowanej wody. Teraz stało się jasne, jak zrobić 9% octu z esencji 70%.
Na przykład recepta wymaga jednej szklanki 9% octu,a kucharz ma tylko 70% produktu. Zgodnie ze stołem kulinarnym jedna szklanka 9% octu odpowiada trzydziestu dwóm gramom esencji (nieco więcej niż dwie łyżki stołowe). Dlatego do szklanki wlewa się nieco więcej niż dwie łyżki esencji i dodaje wystarczającą ilość przegotowanej wody, aby pojemnik był całkowicie wypełniony.
Po zastanowieniu się, jak ugotować 9-procentowy ocet, z 30%. Aby to zrobić, weź trzydzieści procent produktu i rozcieńcz go przegotowaną wodą, której ilość teraz określimy.
Zgodnie ze wzorem musisz wziąć sto gramówocet 30%, pomnóż tę kwotę przez trzydzieści i podziel wszystko przez dziewięć. Stąd mamy: 100 x 30/9 = 333. Z tej liczby należy odjąć sto (ilość oryginalnego produktu). Oznacza to, że aby uzyskać dziewięć procent octu ze stu gramów trzydziestu procent, musisz rozcieńczyć esencję dwieście trzydzieści trzy gramami przegotowanej wody. W rezultacie otrzymujemy trzysta trzydzieści trzy gramy 9% octu.
Więc nie ma nic skomplikowanego w tym, jakprzygotuj 9% octu z produktów o różnych stężeniach. Najważniejsze tutaj jest prawidłowe przestrzeganie proporcji wskazanych w tabeli. Taki produkt jest bardzo często stosowany w gotowaniu do przygotowywania różnych potraw. Ma ostry zapach i kwaśny smak, ale mimo to nadaje potrawom trochę zapachu, dzięki czemu są smaczniejsze i bardziej oryginalne. Jest dodawany do konserwowania, sosów i sosów, napojów, majonezów i tak dalej. Wiedzieli, jak gotować ocet w czasach starożytnych. Następnie został wykonany z różnych jagód i owoców. Dziś można go kupić w każdym sklepie, a także łatwo go ugotować. I bez względu na procent kwasu octowego w produkcie końcowym, nadal będzie to korzystne dla organizmu, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości.
