Wątróbka drobiowa to przede wszystkim wyśmienity produktdelikatniejszy i zdrowszy niż wieprzowina czy wołowina. Starannie i umiejętnie przygotowane wątróbka drobiowa może stać się nie tylko codziennym daniem, ale także ozdobić świąteczny stół.
Jak gotować wątróbkę drobiową? Tak, to wcale nie jest trudne. Wystarczy znać podstawowe przepisy i zmieniać je, zmieniając składniki, skład i przyprawy.
1. Najpierw zastanów się, jak gotować wątróbkę drobiową w śmietanie.
To chyba najłatwiejszy przepis:na gorącej patelni, gdzie najpierw trzeba wlać trochę oleju roślinnego, położyć obraną i umytą wątrobę. Jeśli kawałki są duże, pokrój je. Aby zapobiec rozpryskiwaniu oleju, wątrobę można wysuszyć przed smażeniem. Smaż szybko, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania jasnobrązowego brązu. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i usmaż wątrobę z cebulą, zmniejszając ciepło do średniej. Pieprz i sól do smaku, posyp przyprawami, włóż kilka liści laurowych i wlej mieszaninę ze szklanki kwaśnej śmietany zmieszanej z pół szklanki wody (to jest 1 kg wątroby). Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Wspaniałe danie można zjeść z przystawką makaronu, płatków śniadaniowych, warzyw. Zasadniczo wystarczy dowolne przystawka.
2. Jeśli w poprzednim przepisie zastąpisz śmietanę winem (najlepiej wytrawnym czerwonym) zmieszanym z wodą, wątroba stanie się świątecznym daniem.
3. Idealna odpowiedź na pytanie „Jak gotować wątróbkę drobiową?” To przepis na naleśniki z wątroby.
Pomiń wątróbkę, cebulę, czosnek (dla miłośników)przez maszynę do mięsa lub zmielić w blenderze. Sól, pieprz - do smaku. Dodaj kilka jajek, 2 łyżki mąki, dobrze ugniataj i smaż na gorącej patelni, jak zwykłe naleśniki, nabierając mieszaninę łyżką. Smażyć po obu stronach, odwracając jako gotowy. Te placki są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podobną mieszankę stosuje się do „kruchego” ciasta z wątróbką, na patelnię wlewa się tylko większą ilość ciasta z wątróbki i cebuli (dobrze jest to robić z kadzi), wyrównuje się ją i obraca szpatułką, gdy jest gotowa.
Naleśniki można również łączyć, mocując je między sobą2-3 kawałki i ciasta. Jako wypełniacz doskonałe są smażone cebule w dużych ilościach, zmieszane z majonezem, śmietaną, czosnkiem i ziołami.
Na pytanie „Jak gotować wątróbkę drobiową?” My w zasadzie odpowiedzieliśmy: smażyć, duszić, mielić i ponownie smażyć. To są podstawowe umiejętności.
Teraz zastanów się, gdzie możesz użyć wątroby.
Sałatki
Wątroba w sałatkach to klasyka tego gatunku. Jest tak delikatny i pachnący, że dobrze komponuje się z szeroką gamą składników.
Sałatka „Chiny”
W sercu są liście kapusty pekińskiej, któramusisz postawić naczynie o średniej głębokości. Następnie rozłóż warstwami: zielone jabłko (drobno posiekane lub tarte). Wlać sok jabłkowy na sok z cytryny. Następnie - warstwa smażonej wątróbki drobiowej (300-400 gramów), na wierzchu - cebula pokrojona w cienkie krążki lub półpierścienie (najlepiej czerwone), garść orzechów sosny, jeśli nie, można zastąpić garść posiekanych orzechów włoskich. Wszystko polej sosem sałatkowym: 2 łyżki octu (najlepiej jabłka) zmieszane z 2 łyżkami soli oleju roślinnego (najlepiej z oliwek), soli, pieprzu - do smaku. Przygotowanie takiej sałatki nie zajmie dużo czasu, a smak jest wspaniały!
Wątróbka drobiowa z mikrofalówki
Teraz wiele gospodyń domowych dla szybkości i prostotypreparaty wykorzystują kuchenkę mikrofalową. Spójrzmy, jak gotować wątróbkę drobiową w tym urządzeniu, które stało się już znane w kuchniach całego świata.
Wlać wątróbkę drobiową mlekiem, aby byłaledwo pokryte. Smażyć cebulę z marchewką, ale więcej. Można to również zrobić za pomocą kuchenki mikrofalowej: włóż posiekaną cebulę z marchewką do miski, dodaj olej roślinny i wyślij do piekarnika na 1,5 - 3 minuty, w zależności od pojemności. Wyciągnij, wymieszaj i ponownie ustaw zegar na 2,5 - 3 minuty. Zapalniczka jest gotowa. Przed obiadem lub kolacją wyślij smażalnię do wątroby z mlekiem, dodaj przyprawy (szafran, kurkuma, curry są dobre), ustaw na pełną moc i zagotuj (około 3 minut). Zmniejsz moc do średniego i gotuj przez 15-20 minut. Sos jest piękny, delikatny, lekko słodki. Udekoruj - dowolny.
Pasztet
Wątróbka drobiowa w pastach jest świetna.Najprostszym przepisem jest smażona cebula ze smażoną marchewką i wątroba smażona na dużym ogniu, przechodząca przez maszynę do mięsa lub blender. Przyprawy do smaku. Trochę ubij miksturę.
Marynaty
Wątroba drobiowa wstępnie marynowanagotowane w ułamku sekundy na bardzo dużym ogniu. Jako marynata nadaje się wytrawne wino - białe i czerwone, różne octy zmieszane z przyprawami.
Znając podstawy „gotowania wątroby”, gotowanie pysznej wątróbki drobiowej nie jest trudne dla żadnej gospodyni domowej. Najważniejsze jest pragnienie, wtedy wszystko się ułoży!
