Strudel wiśniowy jest tradycyjnyKuchnia austriacka. Pieczenie to bułka z najdelikatniejszego ciasta nadziewanego dojrzałymi wiśniami z jabłkami, migdałami, orzechami włoskimi, twarogiem itp. Ten pyszny deser zazwyczaj podaje się na gorąco z gałką lodów waniliowych lub bitej śmietany. W artykule przedstawiono różne przepisy na strudel wiśniowy z ciasta francuskiego, francuskiego, twarogu, a nawet chleba pita. Opisy krok po kroku pozwolą ci ugotować ten delikatny i zaskakująco pyszny deser bez większych trudności.
Sekrety tworzenia idealnego strudla
Ten deser od dawna cieszy się największą popularnościąwymagających smakoszy. W nim najdelikatniejsze warstwy najlepszego ciasta są harmonijnie połączone z soczystym nadzieniem wiśniowym. Prawdziwy strudel dosłownie rozpływa się w ustach. Aby naprawdę był tak wyrafinowany i wyrafinowany, podczas przygotowywania deseru zaleca się stosowanie następujących zaleceń:
- Ciasto powinno być cienkie.Tradycyjnie strudel ugniata ciasto filo lub, jak to się nazywa, „wydech”. Potrzebuje tylko dwóch głównych składników - wody i mąki. Aby jednak ciasto było bardziej elastyczne i mocne podczas ugniatania, dodaje się do niego oliwę z oliwek i jajko. Ale strudel okaże się delikatny tylko wtedy, gdy ciasto będzie cienko zrolowane, dosłownie do przezroczystości.
- Pamiętaj, aby dodać tajne składniki.Należą do nich rum i orzechy (migdały lub orzechy włoskie). Alkohol dobrze nasyci ciasto i sprawi, że będzie bardziej wilgotne, a orzechy dodadzą zapachu do nadzienia.
- Przed pieczeniem zaleca się posmarować bułką jajko lub masło. Dzięki temu tworzy się ostry.
- Przed podaniem strudel należy posypać cukrem pudrem i położyć na nim kulkę lodów. Dzięki temu deser będzie jeszcze smaczniejszy.
Jak zrobić ciasto filo?
W klasycznym strudle warstwy ciasta powinny byćbardzo cienki, nie grubszy niż kartka papieru. Po upieczeniu stają się przewiewne i kruche. Tradycyjnie do tego deseru używa się filo - jednej z odmian ciasta spalinowego. Proces jej przygotowania w domu składa się z następujących kroków:
- W ciepłej wodzie (200 ml) sól (½ łyżeczki) dokładnie się rozpuszcza. Ważne jest, aby nie pozostało ani jedno ziarno, w przeciwnym razie ciasto może pęknąć.
- Łyżeczkę octu (9%) i 3 żółtka dodaje się do osolonej wody.
- Mąkę (3 łyżki stołowe) przesiewa się do suchej miski, dodaje olej roślinny (2 łyżki stołowe) i dobrze miesza.
- Przygotowany roztwór soli, octu i żółtek wlewa się do wgłębienia wykonanego pośrodku.
- Najpierw łyżką, a następnie ręcznie zagnieść miękkie ciasto. Aby był gęsty i elastyczny, ubija się go na stole około 50 razy.
- Ciasto zawija się w folię i pozostawia na stole na 1 godzinę.
- Z wygotowanego ciasta formuje się kiełbasę i dzieli na 12 części. Jeden kawałek kładzie się na posypanym mąką stole, a resztę odkłada na bok i przykrywa folią.
- Następnie ciasto rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, a następnie rozciągamy ręcznie. Okazuje się bardzo cienki, dosłownie przezroczysty, ale giętki w pracy.
- Ciasto rozciągnięte do pożądanej wielkości jest układanena przygotowanym arkuszu pergaminu i przykryty innym z tego samego arkusza. Stos 12 warstw wyłożony papierem do pieczenia jest zwijany i wysyłany do zamrażarki. Jeśli planujesz od razu pracować z ciastem, możesz tymczasowo przykryć je wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschło.
Wiśniowy strudel filo jest po prostu niesamowity. Spróbuj sam ugotować w domu.
Klasyczny strudel wiśniowy: zdjęcie i przepis
Z przygotowanego powyżej cienkiego ciasta rozciągliwego nie będzie trudno przygotować tradycyjny austriacki deser. Przepis na strudel wiśniowy (na zdjęciu) wygląda następująco:
- Kości są usuwane ze świeżych lub wstępnie rozmrożonych jagód (600 g).
- Wiśnie wkładamy do rondla i przykrywamy cukrem (200 g).
- Na małym ogniu podgrzewa się jagody z cukrem. W rezultacie wyróżni się wystarczająca ilość syropu, w którym wiśnię należy gotować przez 5 minut.
- Jagody pozostawia się w rondlu do całkowitego ostygnięcia, a następnie przerzuca z powrotem na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
- W blenderze rozgniata się 50 g prażonych migdałów i kruche ciasteczka.
- Przygotowane okruchy wylewa się na warstwę ciasta, cofając się z krawędzi o 5 cm z każdej strony. Jagody układa się na wierzchu i posypuje cukrem (100 g).
- Ciasto jest zwijane, brzegi wsuwane do środka.
- Strudel piecze się przez 35 minut w temperaturze 180°. Po schłodzeniu należy go posypać cukrem pudrem.
Przepis na strudel wiśniowy z ciasta francuskiego
Dzięki poniższemu przepisowiTradycyjny austriacki deser można zrobić w kilka minut. Wystarczy kupić ciasto francuskie bez drożdży, przygotować nadzienie i wysłać strudel wiśniowy do nagrzanego piekarnika.
Przepis na ciasto francuskie jest następujący:
- Podczas rozmrażania ciasta przygotowywane jest nadzienie do bułki.
- W tym celu wiśnie drylowane (700 g) układa się na sicie, przykrywa cukrem (50 g) i pozostawia w tej formie na rondlu, do którego spłynie nadmiar soku.
- Sok wlewa się do rondla. Dodaje się cukier (100 g) i skrobię kukurydzianą (2 łyżki stołowe).Sos jest podgrzewany na małym ogniu i gęsty.
- Do schłodzonego sosu dodaje się wiśnie i wiśnie mielone.krakersy (4 łyżki stołowe) Po kilku minutach nadzienie puchnie i staje się dość gęste. Będzie musiał być ułożony na rozwałkowanym cieście (500 g) i zwinięty.
- Piecz produkt przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°.
Strudel z jabłkami i wiśniami
Na ten deser układ wydechowy wciąż jest przygotowywany.ciasto, ale nadzienie jest inne. Soczyste wiśnie idealnie komponują się z jabłkami i cynamonem w tym przepisie na wiśniowy strudel. Okazuje się, że jest to bardzo smaczna bułka na herbatę lub kawę.
Do przygotowania nadzienia jabłek (3 szt.) są wydrążone i drobno posiekane ze skórką. Posyp sokiem z cytryny, aby nie brązowieły. Wiśnie bez pestek (200 g) na nadzienie najpierw układa się na sicie, aby odsączyć z niego nadmiar soku. Jagody miesza się z jabłkami i układa na blasze ciasta, posypuje zmielonymi krakersami lub ciasteczkami. Topping jest również posypany cukrem i cynamonem. Uformowana bułka piecze się w piekarniku przez 30 minut.
Przepis na strudel z ciasta francuskiego z wiśniami i orzechami włoskimi
Do tego pysznego deseru używa się ciastawydech - cienki i delikatny. Jeśli jest zamrożony, należy go przełożyć na dolną półkę lodówki na około 10-12 godzin przed rozpoczęciem przygotowywania strudla wiśniowego. Przepis na deser wygląda następująco:
- Mrożone wiśnie (1 kg) włożyć do durszlaka, umieszczając pod nim rondel na sok. Jak tylko jagody zostaną rozmrożone, nasiona należy z nich usunąć.
- Na maśle usmażyć zmielone krakersy waniliowe (3 łyżki stołowe) i obrane orzechy włoskie (100 g).
- Wymieszaj przygotowane wiśnie z cukrem (150 g) i cynamonem (1 łyżeczka)
- Ułóż nadzienie z orzechów i krakersów na rozciągniętym blasze ciasta, pozostawiając po 5 cm z każdej strony i równomiernie rozłóż wisienkę na wierzchu.
- Zawiń brzegi ciasta bez nadzienia do środka.
- Zwiń warstwę i połóż na blasze do pieczenia.
- Piec strudel przez 30 minut w temperaturze 200°. Podczas podawania posypać lukrem lub udekorować bitą śmietaną.
Strudel nadziewany wiśniami i twarogiem
Inną opcją robienia pysznych domowych ciastek francuskich jest:
- Świeże lub mrożone wiśnie (1 kg) są usuwanekości. Przygotowane jagody układa się w rondelku i przykrywa szklanką cukru. Teraz odstawia się je na chwilę, aby sok się od nich wyróżniał.
- Na patelni z roztopionym masłem (3 łyżki stołowe) bułkę tartą (1,5 łyżki stołowej) smaży się przez 5 minut, a gdy zmieni kolor na złoty, dodaje się do niego 150 g cukru.
- Dobrze wyciśnięty twarożek (1 kg) miesza się z jajkami (3 szt.) I cukrem (1,5 łyżki stołowej)
- Na rozwałkowany płat ciasta rozprowadza się farsz: najpierw smażone bułeczki, potem twarożek i wiśnie. Wiśniowy strudel jest zwijany i posmarowany masłem.
- Produkt piecze się w piekarniku nagrzanym do 170° przez 1 godzinę.
Szybki strudel z twarogiem z wiśniami
Zgodnie z następującym przepisem ciasta z nadzieniem jagodowym przygotowuje się w następującej kolejności:
- W misce miesza się suche składniki: mąkę (1 łyżka stołowa), napoje gazowane i proszek do pieczenia (po ½ łyżeczki)
- Do wgłębienia dodaje się miękką margarynę (100 g) i twarożek (200 g).
- Ciasto jest wyrabiane. Podczas chłodzenia w lodówce przygotowywane jest nadzienie jagodowe.
- Wiśnie bez pestek (400 g) wymieszać z cukrem (4 łyżki) i skrobią (2 łyżki)
- Podobnie jak w poprzednich przepisach, również ciasto twarogowerolki wystarczająco cienkie. Aby zapobiec rozdarciu, musisz to zrobić między dwiema warstwami folii z tworzywa sztucznego. Następnie układa się nadzienie i formuje rolkę.
- Strudel wiśniowy piecze się w temperaturze 180° na złoty kolor. W razie potrzeby do nadzienia można dodać nie tylko wiśnie, ale także orzechy, rodzynki itp.
Leniwy Lawasz Strudel
Poniższy przepis oferuje szybką opcjępyszne wypieki na herbatę. Strudel wiśniowy wytwarzany jest z cienkiego ormiańskiego lawaszu, ale dzięki temu jest nie mniej soczysty i smaczny. Czas przygotowania bułki to 30-40 minut.
Przepis krok po kroku jest następujący:
- Lawasz rozwija się i smaruje kwaśną śmietaną (50 ml).
- Z jednej strony ułożona jest druga połowa tego samego arkusza.
- Na wierzch nakłada się nadzienie z wiśni (300 g), cukru (100 g) i skrobi (1 łyżka).
- Następnie chleb pita zwija się w ciasną bułkę i układa w naczyniu do pieczenia. W piekarniku gotuje się przez 20 minut w 190°.
