Wiedeń dał światu walc, sznycel, specjalną metodęparzenie kawy i strudla. Wszystkie te przyjemności można połączyć razem i zanurzyć się w atmosferze wesołego miasta. Co jest do tego potrzebne? Smaż sznycel wiedeński. Konieczne jest, aby przykrył cały talerz sobą. Ugryź to w dźwięki walca wiedeńskiego. Zaparz kawę z pyszną delikatną mleczną pianką. I podaj napój wiedeński strudel z gałką lodów. Deser zjada się tak szybko, że ciasto nie ma czasu na ostygnięcie, a lody się rozpuszczają. Aby jednak w pełni poczuć się w Wiedniu i usłyszeć odgłosy powozów poruszających się wzdłuż Kertnerstrasse, musisz być w stanie przygotować klasyczny strudel. W tym artykule podamy przepis ze zdjęciem. Czy uważasz, że do tego deseru potrzebne są jakieś egzotyczne potrawy? Wcale nie! Wszystkie składniki wiedeńskiego ciasta są podstawowe i sprzedawane w każdym sklepie. Czy boisz się, że zrobienie strudla potrwa cały dzień? Przy pewnej zręczności cały proces zagniatania ciasta będzie szybki i łatwy.
Wiedeń jest kulinarną stolicą Austrii.A oprócz strudla to miasto ma także coś, co może zaskoczyć gości. Sachertorte, wiedeńskie bułeczki, gofry, czekoladki i wiele innych można zjeść w cukierni Kavegaus - kawiarniach. Ale strudel wśród wszystkich austriackich deserów uważany jest za króla. Pierwszy przepis na to danie pochodzi z 1696 roku. Ale nazwisko autora zaginęło w annałach historii. Strudel stał się tak popularny na całym świecie, że nawet znak @, który w różnych krajach nazywa się psem, małpą lub makaronem, w Izraelu nazywany jest strudlem. Etymologia niemieckiego słowa strudel - „wir, wir” - odzwierciedla kształt deseru. W rzeczywistości jest to rolka, w której owinięte jest nadzienie. Klasyczny przepis to strudel z jabłkami. Ale kiedy danie zyskało popularność na całym świecie, deser zaczął być przygotowywany z różnymi nadzieniami: brzoskwini, gruszki, twarogu, a nawet z solonym serem feta. Ale tutaj nie odejdziemy od klasyki i powiemy ci, jak gotować tradycyjny wiedeński strudel.
Jedyne działanie, które musisz zrobićpolewy najpierw, więc umyj 80 gramów rodzynek i zanurz go w 30 mililitrach ciemnego rumu. Brak alkoholu we właściwym kolorze? Wystarczy każdy destylat o pysznym zapachu - alkohol, nalewka. Teraz zróbmy test. Powinien być bez drożdży i wyczerpany. Każde inne ciasto zamienia deser w zwykłą bułkę, a nie w wiedeński strudel. Klasyczny przepis wymaga od nasienia 150 gramów mąki pszennej na powierzchnię roboczą. Na tym szkiełku robimy depresję i wlewamy 80 ml wody, 23 g oleju roślinnego i ćwierć łyżeczki octu. Wlej niewielką szczyptę soli. Nasmaruj dłonie olejem roślinnym i zacznij, nie oszczędzając energii, zagnieść ciasto. Mesim przynajmniej dziesięć minut. Ciasto powinno ostatecznie przestać przywierać do dłoni. Nasmaruj piernika olejem roślinnym, przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na godzinę.
Gdy ciasto nadejdzie, nadziewajmy się.W klasycznej wersji z pewnością powinno to być jabłko z rodzynkami i orzechami włoskimi. Potrzebujemy również brązowego cukru (50 g) do nadzienia, który wymieszamy łyżką zmielonego cynamonu. Lepiej jest wziąć jabłka kwaśne, soczyste, zielone lub żółte. Kilogram obranych i obranych owoców pudełek. Pokrój mięso w cienkie talerze. Orzechy (50 g) kalcynuje się, sieka. Jeśli chodzi o ten składnik, przepis na strudel jabłkowy pozwala na pewne swobody. Zamiast orzechów włoskich możesz wziąć taką samą ilość orzechów laskowych lub migdałów. W najgorszym przypadku zrobią to prażone orzeszki ziemne. Tylko to powinno być niesolone. Odfiltrowujemy spuchnięte rodzynki. Wymieszaj wszystkie składniki do nadzienia. Bułka tarta (80 g) jest smażona na łyżce masła na złoty kolor. Zostawiamy je osobno.
To najtrudniejsza część robienia deseru.Ciasto powinno być tak cienkie, aby można było z niego przeczytać książkę. W dawnych dobrych czasach swatacze dowiadywali się, czy dziewczyna okaże się dobrą panną młodą dzięki jej zdolności do gotowania strudla. Klasyczny przepis radzi nam, aby użyć lnianego ręcznika ze wzorem. Dlaczego nie biały? Dowiedz się później. W międzyczasie posyp ręcznikiem mąką. Poziomujemy dłonią. Rozłóż resztę ciasta. Obficie zanurzamy wałek do mąki. Rozwałkuj do prostokąta o grubości 3 milimetrów. Następnie odkładamy wałek do ciasta i kontynuujemy rozciąganie, podnosząc go za jedną krawędź, a następnie za drugą. Ciasto ugnie się pod ciężarem. Musimy doprowadzić go do takiego stopnia subtelności, aby dzięki temu widoczny był wzór na ręczniku.
Ciasto według klasycznego strudlaposmarować stopionym masłem. Lepiej gotować z wyprzedzeniem - około stu gramów. Posyp ciasto bułką tartą. Lekko cofając się od krawędzi (2-3 centymetry) ułóż wypełnienie. Rozprowadzamy go wzdłuż jednej ze stron strudla. Następnie rozkładamy go na środek przyszłego zwoju, ale tak, aby wypełnienie nie dotarło do drugiego końca testu o 5-7 centymetrów. Podnieś ręcznik ponad krawędź. Ciasto samo zwinie się w bułkę. Rolka nie musi być bardzo ciasna. Podczas składania posmaruj tył ciasta stopionym masłem. Zróbmy kilka nakłuć wykałaczką na całej długości strudla. Jest to konieczne, aby para z soku jabłkowego uwolniona podczas pieczenia nie rozbiła ciasta. Włączyć piekarnik 200 stopni. Pieczemy bułkę przez 27 minut. W tym czasie wyjmujemy produkt dwukrotnie i smarujemy go stopionym masłem. Skórka stanie się jeszcze bardziej chrupiąca. Następnie obniżamy temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Piec jeszcze trzy minuty.
Klasyczny przepis na strudel nie jest ograniczony dorecepty na przygotowanie deseru. Jasno reguluje również sposób, w jaki jest serwowany. Zgodnie z tym przepisem strudel nie może być chłodzony. Gdy są jeszcze gorące, wyjmują je z pieca i natychmiast posypują cukrem pudrem. Trzy liście świeżej mięty są umieszczone na jednym końcu rolki. Z drugiej połóż kulkę lodów waniliowych lub kremowych. Można również podawać w osobnym pojemniku z polewą malinową. Ale lepiej, jeśli nie ma lodów, podawaj strudel z sosem waniliowym.
