Zupa rybna to wyjątkowe daniepozwala sprawić prawdziwą przyjemność temu, kto tego spróbuje, bez obciążania organizmu dodatkowymi kaloriami. W każdej kuchni świata można znaleźć własne narodowe przepisy na zupy rybne. Weźmy na przykład zupę z dorsza.
Trochę o daniach rybnych
Do przygotowania pierwszych dań służyprawie każda ryba - morska lub rzeczna. Oba mają swoje własne charakterystyczne cechy i niepowtarzalny smak. Najlepsze połączenie walorów odżywczych i smaku uzyskuje się robiąc zupę z mięsem białej ryby. Weźmy na przykład dorsza. Jego elastyczne, warstwowe mięso doskonale nadaje się do gotowania. Miło jest, gdy na talerzu jest soczysty apetyczny kawałek, a nie pływająca po nim ryba mielona. W tym przypadku idealna jest zupa rybna z dorsza. Możesz dużo mówić o zaletach tej ryby. Niska zawartość tłuszczu i kalorii sprawia, że jest to produkt prawdziwie dietetyczny. A ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych można go uznać za potężne narzędzie do profilaktyki najpoważniejszych chorób, takich jak choroby serca, mózgu, stawów, a nawet nowotwory. Być może dlatego ostatnio potrawy z tej ryby są tak popularne. Praktycznie może zastąpić mięso w diecie człowieka.
Przygotowanie produktu
Zupa rybna z dorsza jak każda innazacznij gotować od wyboru produktów. Tutaj każda gospodyni kieruje się swoim gustem. Aby to zrobić, musisz najpierw zdecydować, czy ugotować całą rybę, czy wstępnie pokroić na kawałki. Od tego będą zależeć dalsze działania. I tak naprawdę, w innym przypadku najważniejsze jest, aby nie strawić produktu. Nawet ryby, takie jak dorsz, mogą się kruszyć i tracić kształt podczas długotrwałego gotowania. W rezultacie cały zestaw kości zostanie zmieszany z innymi pokarmami. Nikt nie będzie zadowolony z jedzenia tak niebezpiecznej mikstury. Następnie musisz zdecydować o dodatkowych komponentach. Mogą być bardzo różne. W zależności od wybranego przepisu do zupy rybnej z dorsza dodaje się ziemniaki, buraki, cebulę, pomidory, zioła, płatki zbożowe i mąkę. Czasami używa się jajek, śmietany, ogórków, a nawet białego wina. A sama ryba może być świeża lub wędzona. Pierwszym krokiem do zrobienia zupy jest rosół. Może to być zarówno ryba, jak i warzywo. Dalszy proces gotowania odbędzie się na nim.
Wygodna zupa
Wielu uważa zupę rybną za niebezpieczne danie.z powodu kości. Rzeczywiście, istnieje w tym pewne ryzyko. Dlatego niektórzy szefowie kuchni uciekają się do podstępów i używają półproduktów. Na przykład o wiele łatwiej jest zrobić zupę rybną z filetów z dorsza niż majstrować przy świeżej tuszy. Dodatkowo będziesz potrzebować: 400 g świeżego fileta z dorsza - 1 cebula, 2 ziemniaki i 1 marchewka, 200 g twarogu, czarne ziarna pieprzu, 20 g szczypiorku, sól, pęczek pietruszki, liść laurowy i kilka łyżek oleju roślinnego.
Taką zupę przygotowuje się w następujący sposób.
- Ryby umyć, pokroić na 4 części i włożyć do rondla.
- Wlej 2-3 litry zimnej wody, posol i podpal patelnię. Gotuj przez 40 minut po ugotowaniu.
- Marchewki pokroić w plasterki, a cebulę jak najmniejszą. Przygotowane warzywa smażymy przez 5 minut na oleju roślinnym, a następnie wysyłamy do rondla i tam w sumie gotujemy przez kolejne 5 minut.
- Dodaj ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Poczekaj kolejne 15 minut.
- Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki, pieprz i ser. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Przygotowaną aromatyczną zupę przelać do miseczek i dodać drobno posiekaną zieloną cebulę.
Zupa Norweska
Kuchnie narodowe dowolnego kraju skandynawskiegomają różne opcje przygotowywania zup z owoców morza. Norwegowie mają bardzo ciekawy przepis na zupę z dorsza. Różnica w stosunku do innych metod polega na tym, że w tym przypadku pierwsze danie przygotowywane jest bez ziemniaków. Z produktów na pulpicie trzeba mieć: na 1 kilogram dorsza - 2 cebule, 3 marchewki, 200 gram pomidorów, 3 ząbki czosnku, garść ziół, łyżkę mąki, trochę soli, 30 gramów masła, biały mielony pieprz, kilka łyżek śmietany i 3 łyżki białego wytrawnego wina.
Kucharz zaczyna się od ryby.
Dorsza pokrój na kawałki, dolej wody (zimnej) i umieść na kuchence. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj przez 5-6 minut.- Umyj i obierz marchewki i cebulęwłóż je w całości do bulionu i gotuj przez kolejne 30 minut, nie więcej. Następnie wyjmij warzywa, dobrze zmiel (możesz użyć blendera) i odeślij je z powrotem na patelnię.
- Posmażyć posiekany czosnek w mące na maśle. Przenieś powstały sos do rondla, wymieszaj i ponownie zagotuj mieszaninę.
- Wlej wino.
- Pomidory zalać wrzątkiem i obrać, pokroić w plasterki i dodać do zupy, która następnie powinna gotować się przez kolejne 6-7 minut
- Na ostatnim etapie wlej śmietanę i dodaj posiekane warzywa. Przykryj garnek i wyjmij z pieca.
Szybko i smacznie
Jeśli masz mało czasu, możesz gotować rybyzupa z dorsza, której receptura uderza prostotą. To prawda, że zestaw wymaganych produktów jest dość zróżnicowany: na pół kilograma fileta z dorsza - 5 ziemniaków, 1 marchewka, ząbek czosnku, liść laurowy, 1 bułgarska papryka, sól, łyżka oleju roślinnego, kilka groszków ziela angielskiego, trochę zielonej cebuli, kawałek masła i 1 krąg cytryny.
Zupa jest przygotowywana bardzo szybko:
Wlej półtora litra wody do rondla. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i zagotuj.- Wrzucić grubo posiekane ziemniaki i trochę zagotować.
- Zanurz rybę we wrzącej mieszance. Poczekaj, aż pojawi się piana i ostrożnie ją usuń.
- Wrzucić startą marchewkę, posiekaną paprykę i poczekać, aż płyn znów się zagotuje.
- Dodaj olej roślinny, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Do gotującej się masy dodaj czosnek, wyciśnij sok z plasterka cytryny i natychmiast wyłącz ogień.
- Wlej świeżo przygotowaną zupę na talerze, na każdy z nich włóż trochę masła.
Danie okazuje się świeże, aromatyczne i bardzo kruche. Nawet dziecko chętnie zje taką zupę.
