Naturalne barwniki znane są od czasów starożytnych.Obecnie są aktywnie wykorzystywane przez ekspertów kulinarnych na całym świecie. Ulubionym dziś cukiernikiem jest barwnik Kandurin. Co to jest I z czym, jak to mówią, jedzą? Spróbujmy to rozgryźć.
Kandurin jest aktywnyzwiązek biologiczny. Jest to naturalny barwnik uzyskiwany z materiałów geologicznych lub roślinnych. Źródłem kanduriny jest naturalna mika (krzemiany).
Jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym iw produkcji farmakologicznej. Barwnik kandurin służy do barwienia wielu produktów cukierniczych: marcepanu, lizaków i lodów, syropu i czekolady, ciastek i napojów, orzechów itp. Z jego pomocą powierzchnia malowanych produktów nabiera srebra, brązu, złota i innych błyszczących kolorów.
Barwnik Kandurin - co to jest?W zręcznych rękach cukiernika jest potężną bronią, która może zamienić wyblakły, nudny deser w jasne, niezwykłe dzieło sztuki. Z reguły większość kolorów żywności tworzy matowe wykończenie. Natomiast kandurin pozwala uzyskać perłowy, błyszczący, błyszczący efekt.
Wiele osób uważa, że barwniki spożywczestosowany wyłącznie do dekoracji ciast i deserów. Ale nie w tym przypadku. Kandurin - co to jest? Jest to barwnik, który ma szeroki zakres zastosowań. Jest bardzo popularny wśród barmanów. Na pewno zwróciłeś uwagę na ponętną perłę, tajemniczy i niezwykły odcień niektórych koktajli. To piękno jest zasługą kandurin.
Zrozumiałem, czym jest barwnik Kandurin.Jak prawidłowo stosować tę substancję? Aby zastosować barwnik, stosuje się kilka metod. Każdy wybiera wygodną metodę nakładania barwnika. To zależy od rodzaju produktu, od ilości pożądanej substancji.
Po pierwsze, istnieje metoda aplikacji na sucho.Aby to zrobić, użyj specjalnego pędzla. Suchy proszek nakłada się po prostu na produkt i wciera. Najczęściej jest to czekolada, marcepan lub figurki wykonane z mastyksu. W tym przypadku połysk jest nasycony, ale widoczne są cząsteczki substancji.
Po drugie, cukiernicy stosują metodę mokrą.Jak stosować Kandurin? W tym przypadku jest rozwiedziony z roztworem alkoholu (wódka) w stosunku od jednego do trzech. Dzięki temu rozwiązaniu, przy użyciu specjalnego rozpylacza, substancję nakłada się w ciągłej warstwie na przygotowany produkt cukierniczy. Używając mokrej metody nanoszenia kanduriny, cukiernicy uzyskują bardziej nasycony i intensywny perłowy kolor. Ta metoda aplikacji jest najczęściej stosowana w przypadku dużych objętości i szerokich powierzchni produktów.
Również do bardzo częstego stosowania kandurinstosowane są specjalne szablony. Substancja jest rozwiedziona, jak powiedzieliśmy powyżej, i wlana do aerografu. W ten sposób powierzchnia jest zapylana równomiernie, co zapewnia bardziej nasyconą i żywą kolorystykę.
Wiele barwników spożywczych, nawet będącnaturalne pochodzenie powoduje reakcje alergiczne. Candurin jest całkowicie antyalergiczny. Słodycze i napoje ozdobione tym barwnikiem mogą być spożywane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci.
Kandurin - co to jest dla cukierników?To wspaniały asystent, który zamienia ciasta w arcydzieła, a desery w dzieła sztuki. Ponadto jest odporny na ekstremalne temperatury i wpływy zewnętrzne, nie traci swoich właściwości i jasności.
Candurin jest odporny na warunki alkaliczne.Pasuje dobrze i miesza się z innymi rodzajami barwników cukierniczych. Jeśli zabrudzisz się podczas pracy, spłukiwanie barwnika nie będzie dużym problemem, jak w przypadku niektórych innych braci.
Ten rodzaj barwnika spożywczego jest całkowicie bezwonny, co jest bardzo ważne przy przygotowywaniu pachnących arcydzieł cukierniczych. Zapach glazury waniliowej lub nadzienia truskawkowego na torcie nie zostanie przerwany.
Barwnik Kandurin ma długi okres trwałości.Przy prawidłowym użytkowaniu może trwać do trzech lat. Zużycie substancji jest również bardzo małe, zwłaszcza jeśli używasz metody aplikacji na mokro. Chociaż jest całkowicie niedrogi, jest niedrogi, ale rentowność nie może się podobać.
