Nie jest tajemnicą, że wiele produktówktóre kupujemy w sklepach spożywczych zawierają suplementy diety. Czasami w kompozycji można również znaleźć barwnik E102. Ma również nazwę tartrazyna. Jakie posiada właściwości? Jak wpływa na ludzkie ciało?
Dodatek E102, znany również jakoTartrazyna jest uzyskiwana wyłącznie w drodze syntezy chemicznej z odpadów przemysłowych ze smoły węglowej. W naturze wcale nie występuje. Substancja ta znalazła szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, ponieważ jej produkcja jest najbardziej przystępna i najtańsza.
Struktura proszku to barwnik E102.Jego kolor jest zwykle złoty lub żółty. Substancja jest bezwonna i bez smaku, jest dobrze rozpuszczalna w wodzie i tłuszczu, co umożliwia uzyskanie różnych stopni żółtego koloru. Barwnik ma wzór chemiczny C.16X9H4On3Och9Z2. Jednak po wystawieniu na bezpośrednie działanie promieni słonecznychszybko rozkłada się na proste związki o całkowicie różnych właściwościach. Z reguły do przechowywania stosuje się szczelnie zamknięte, barwione lub emaliowane pojemniki szklane.
Jak wspomniano powyżej, główne surowce doProdukcja tartrazyny - smoła węglowa. W wyniku destylacji powstają węglowodory aromatyczne. Przy produkcji potrzebne są środki na ochronę skóry, narządów wzroku i oddychania. Dostawy do Rosji realizowane są głównie z Chin i Indii. Jednak w Rosji istnieje przedsiębiorstwo LLC Interline (100ing), które zajmuje się produkcją i wysyłką tej substancji pod własną marką.
Do ich barwienia służy barwnik E102jedzenie, które oczekujemy, jest w kolorze żółtym. Na przykład, jeśli nazwa wskazuje kolor „złoty” lub „cytrynowy”, najprawdopodobniej produkt został zabarwiony barwnikiem spożywczym. Oto lista produktów, które mogą zawierać tartrazynę:
Stężenie tartrazyny zależy bezpośrednio od rodzaju produktu i producenta. Ostatnio jednak ten suplement został odrzucony i zastąpiony naturalnym barwnikiem, takim jak kurkumina.
W Stanach Zjednoczonych i kilku innych krajach E102stosowany w produkcji różnych leków. W Federacji Rosyjskiej takie leki są zabronione zarówno do produkcji, jak i stosowania. Oprócz żywności, tartrazyna znajduje się w chemii gospodarczej i kosmetykach.
Nie tak dawno temu Państwowa Agencja ŻywnościBrytyjskie standardy przeprowadziły badania, w których stwierdzono, że E102 zmniejsza koncentrację uwagi i rozwija nadpobudliwość u dzieci. Francuscy naukowcy odkryli, że barwnik sprzyja usuwaniu cynku z organizmu. Brak tak ważnego pierwiastka śladowego negatywnie wpływa na zdrowie człowieka, prowadząc do niedoboru wapnia i magnezu. Ołów zaczyna gromadzić się w ciele, co aktywnie wpływa na układ nerwowy. Naukowcy wiedzą również, że E102 wraz z benzoesanem sodu powoduje zespół Mirkelssona-Rosenthala. Pacjenci często mają uszkodzenie nerwu twarzowego i obrzęk Quinckego, pojawiają się charakterystyczne pęknięcia w języku.
Barwnik E102 jest szkodliwy, a nawet niebezpieczny dla dzieci idorośli W większości krajów europejskich suplement został całkowicie zbanowany. Jednak zgodnie z dyrektywą Unii Europejskiej zakaz ten został zniesiony. W związku z tym wiele stanów wprowadziło limit stosowania E102 w produktach - nie więcej niż 150 mg na kg. Maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 7,5 mg na 1 kg masy ciała.
Tak więc stosuje się sztuczny barwnik E102w produkcji wielu produktów spożywczych, ponieważ jest tańszy w porównaniu z substancjami naturalnymi. Jednak producenci starali się ostatnio zastąpić go barwnikami naturalnego pochodzenia. Zdecydowanie jest to niebezpieczne dla ludzi. Związek Ekologów w Petersburgu zaleca całkowite porzucenie produktów zawierających tartrazynę.
