Amarantus ogoniasty jest bardzo rozpowszechnionyna wszystkich kontynentach. Roślina ta przeszła przez okresy gwałtownego wzrostu i długiego zapomnienia. Amarantus ogoniasty jest znany od ponad 8 tysięcy lat, aw starożytności wśród plemion takich jak Inkowie i Aztekowie był popularnym zbożem i zajmował drugie miejsce po kukurydzy.
W tamtych czasach istniał specjalny kult uprawyamarant, który obejmował nawet ofiary z ludzi. To właśnie z powodu rytuału, jaki był wykonywany podczas jego uprawy, hiszpańscy zdobywcy zakazali uprawy amarantusa ogoniastego. Jego uprawę prowadzono tylko w odległych rejonach, w Andach i Meksyku. Jest również bardzo popularny w górach Nepalu i Indii.
Starożytni Grecy cenili amarantusa ogoniastego jako symbol nieśmiertelności, wynikało to z faktu, że kwiatostany tej rośliny nigdy nie więdną.
Amarant został sprowadzony do Europy dopiero w XVI wieku.i szybko zyskał popularność. W naszych regionach roślina ta jest uważana za złośliwą chwast i jest znana jako kałamarnica, jest używana jako pasza dla zwierząt. Wyhodowane na tej roślinie świnie bardzo szybko przybierają na wadze i otrzymują smaczny boczek z warstwami mięsa.
W latach 30. ubiegłego wieku w ZSRRpoważne eksperymenty w uprawie amarantusa i przyniosły znaczące rezultaty, ale kierownik projektu zginął na wojnie i wszystkie badania ustały. Po wojnie rozpoczęła się intensywna uprawa kukurydzy i na długo w naszym kraju zapomniano o amarantusie. Ostatnio amarant ponownie zyskuje na popularności, szczególnie wśród ogrodników, ale poważnych prac na poziomie kraju nie przeprowadzono jeszcze z tą rośliną i nie jest uprawiana masowo.
Amarant ma wiele rodzajów i wszystkie są podzielone napaszowe, warzywne, zbożowe i dekoracyjne. Pomimo różnorodności gatunków wszystkie mają wysoką zawartość białka, skrobi, oleju, witamin. Najwięcej białka znajduje się w liściach i nasionach. Amarantus jest bardzo bogaty w lizynę, która jest bardzo cenna dla organizmu człowieka. Jest go więcej w tej roślinie niż w takich typowych zbożach jak kukurydza, ryż, pszenica. Amarant ma wielkie perspektywy, wielu naukowców uważa go za „spiżarnię białka”. Mięso zwierząt karmionych przez tę roślinę jest sprzedawane za granicą, ale cena takiego mięsa jest znacznie droższa niż zwykłe mięso.
Roślina ta jest szeroko stosowana w medycyniecele. Ma właściwości moczopędne, przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i inne lecznicze. Ze względu na obecność witamin C, E w amarantusie, a także rutyny, amarantanny jest dobrym antyoksydantem.
Amarantus trójkolorowy to gatunek warzywma krzaki w kształcie piramidy. Roślinę tę wykorzystuje się do przyrządzania różnych sałatek, zup, płaskich ciast. Rośnie bardzo szybko iw ciągu 50 dni po posadzeniu można jeść zielenie. Swoim smakiem przypomina nieco szpinak. Wiele ludów w Afryce gotuje liście amarantusa w słonej wodzie, a następnie przyprawia je oliwą i je. Smakuje jak nasze gotowane buraki.
Używamy bardziej dekoracyjnych odmianamarant. Jeśli posadziłeś w ogrodzie trójkolorowy amarantus, oświetlenie będzie niezrównane, ponieważ ma jasne liście i kwiatostany w szerokiej gamie kolorów. Amarantus kwitnie bardzo obficie i tworzy ogromną liczbę nasion. Robią owsiankę, która smakuje jak owsianka sago. Ponieważ roślina zawiera dużo oleju, nie ma potrzeby dodawania go podczas przygotowywania owsianki. W krajach rozwiniętych z tej rośliny wytwarza się żywność dla niemowląt i różnorodne produkty dietetyczne.
Do produkcji używa się również nasion amarantusaolej z amarantusa, który pod względem właściwości leczniczych jest lepszy od rokitnika zwyczajnego. Ma bardzo przyjemny zapach i smakuje jak orzech. W olejku amarantowym jest dużo skwalenu, to on wzmacnia układ odpornościowy.
