Querendo saber sobre o estragão - o que é issoassim, as pessoas estão longe de saber que esta palavra intrincada significa o conhecido estragão - um tempero perfumado e saboroso que tem sido usado para fins culinários e médicos há muito tempo.
É uma planta perene que cresce a uma alturamais de 1 m, tem caule ramificado e folhas alongadas verde-escuras. A raiz é bastante densa e lenhosa, durante a floração, uma tonalidade amarelo-dourada das flores é característica, lembrando externamente uma cesta. A planta floresce em julho e agosto, após o que produz sementes marrons lisas.
Vamos falar sobre de onde veioestragão. O que é, nossos ancestrais sabiam. Esta planta é uma das mais populares na culinária. Seu nome vem da palavra latina drago, que significa "também". Muito provavelmente, foi inventado com base na aparência da raiz do estragão, que é muito semelhante a um réptil.
Outros nomes comuns para esta planta incluem:estragão e absinto de estragão. A Ásia pode ser justamente chamada de berço do estragão. Como uma planta cultivada usada para alimentos, o estragão é cultivado no Cáucaso, na Índia e nas partes centrais da Rússia, usando-o na culinária em forma fresca e seca. Pelo paladar e olfato, a planta é muito perfumada e perfumada com notas sutis de anis, graças aos óleos essenciais que compõem o estragão.
Você precisa saber como é o estragão.O que é esta planta, cuja aparência se assemelha ao absinto, os herbalistas sabem com certeza. Afinal, é muito comum não só na culinária, mas também na medicina. Mesmo nos tempos antigos, os ancestrais o usavam como uma droga que limpa os vasos sanguíneos, ajuda com distúrbios e doenças do estômago, dores menstruais e de dente e aumenta o apetite.
A planta se difundiu emcomo tempero no preparo de diversos pratos e saladas. Uma variedade de omeletes, molhos de limão e azeda, bifes, couve-flor, estrogonofe de carne, abobrinha e tomate durante o cozimento não podem prescindir da adição de estragão. Pratos de legumes, pratos de peixe, carnes, caça, legumes e batatas também são preparados com este tempero picante. Especialistas culinários do Cazaquistão e do Azerbaijão costumam adicionar especiarias aos seus pratos nacionais, adicionando estragão ao manti, pilaf e outros alimentos. Seu uso também está listado nas receitas de donas de casa envolvidas nos preparativos para o inverno, por exemplo, elas colocam o tempero em picles e tomates, chucrute e maçãs. Na produção de bebidas alcoólicas, algumas gotas de estragão são adicionadas à solução.
Para fins medicinais, a tintura de estragão é recomendadabebida para melhorar o funcionamento do estômago, o sistema digestivo, com gastrite e inchaço, para aumentar o apetite e melhorar a saúde. Para doenças externas da cavidade oral, é preparada uma solução à base de plantas e, para eczema e dermatite, uma pomada especial é misturada com efeito anti-séptico e anti-inflamatório. É preparado à base de manteiga misturada com pó, cuja parte principal é o estragão. A aplicação ocorre conforme a necessidade, e o produto acabado é armazenado na geladeira com a tampa bem fechada.
O que cozinhar com estragão?As receitas para preparar bebidas, pratos e guloseimas com a adição desta erva são variadas e estão presentes em quase todas as cozinhas modernas. Uma bebida de estragão muito comum com o mesmo nome, que é feita de ervas frescas, alguns limões, açúcar e água. Todos os ingredientes são lavados, cortados e levados a ferver com a adição de 1 litro de água, após o que a bebida é completamente resfriada. Depois de coar, é colocado na geladeira e servido gelado.
As folhas secas de estragão têm um cheiro muito mais forte.menos do que ervas frescas, por isso deve ser armazenado em local seco e escuro em um recipiente de vidro com tampa bem fechada. O estragão deve ser adicionado ao prato acabado, porque durante o tratamento térmico todas as suas propriedades úteis e cheiro são perdidas.
Desde os tempos antigos, esta planta é famosa não só pela suasabor e propriedades picantes, mas também um grande número de vitaminas e minerais que são benéficos para a saúde humana. O estragão é cerca de um quarto de proteína e quase metade de carboidrato. Todos os elementos úteis são encontrados não apenas em caules e folhas, mas também em óleo amargo, que é muito útil e tem um cheiro único.
O estragão seco é bastante útil, no entantoverduras frescas têm um espectro muito maior de vitaminas e minerais: A, C, PP, B1, ferro, cálcio, iodo e fósforo. Além disso, gorduras insaturadas e saturadas, ácido ascórbico, óleos essenciais, caroteno e cumarinas - tudo isso tem estragão, cujas propriedades são muito diversas. As características revigorantes da planta lhe trouxeram a maior fama: muitas bebidas tônicas são preparadas a partir dela. Estragão é bem revigorante, edificante e aumenta a eficiência.
As propriedades benéficas do estragão incluem o seguinte:
Segundo nutricionistas, o estragão pode ser incluído emdieta, substituindo-os por sal. Não só dará um sabor único ao prato, mas também removerá o excesso de água do corpo, o que contribui para a rápida perda de peso. Usando o estragão nos alimentos durante uma dieta, você pode não apenas perder peso, mas também limpar o estômago de parasitas, normalizar o metabolismo da gordura e os níveis de colesterol no sangue, aumentar a imunidade e a resistência do corpo a vários resfriados, doenças virais e infecciosas.
O que pode ser estragão prejudicial?Suas contra-indicações se aplicam não apenas a mulheres grávidas, que são estritamente proibidas de usar a planta, pois pode provocar um aborto espontâneo, mas também a epilépticos. O estragão deve ser usado com bastante cuidado, pois pertence ao grupo de especiarias tóxicas. Após o uso prolongado do produto, podem ocorrer alucinações, tonturas, espasmos, distúrbios nervosos, depressão e convulsões, portanto, não deve ser usado por mais de 1 mês, devendo primeiro consultar um médico. Se o óleo de estragão foi prescrito a uma criança para fins medicinais, deve ser diluído com água, pois o estragão pode ser prejudicial. Propriedades úteis e contra-indicações podem ser descritas com mais detalhes pelo seu médico.
Entre as pessoas, o estragão (estragão) tem sido usado há muito tempopopular no tratamento de uma ampla gama de doenças. Na forma seca, a planta é usada para preparar tinturas, pomadas e pós. O chá de estragão é muito comum, aumentando a imunidade e eliminando os sintomas de insônia, fraqueza e mal-estar. Para combater as varizes, é feita uma compressa à base de estragão e kefir, após a qual é aplicada nas áreas afetadas. A regra principal no uso de estragão na medicina tradicional e na automedicação é o cumprimento da dosagem.
Decidindo cultivar uma cultura tão útil no paísparcela ou mesmo no parapeito da janela, você deve primeiro comprar sementes de estragão. Existe uma grande variedade de variedades de diferentes fabricantes no mercado, portanto, encontrar o estragão hoje é bastante simples. Na primavera, esta planta perene brota rapidamente e pode crescer em um lugar por até 10 anos seguidos, mas o estragão é considerado mais útil durante os primeiros anos. A reprodução da planta ocorre de várias maneiras: semeando sementes, dividindo o mato e estacas.
As sementes de estragão são bastante pequenas e planas,recomenda-se semear para mudas no final do inverno ou início da primavera. No final de abril, os brotos ascendidos são plantados em campo aberto, no qual se enraízam muito bem e sem muita atenção. A planta é despretensiosa ao solo, cresce bem tanto na sombra quanto no sol. É necessário regar cerca de 1 vez em 10 dias. Na primavera, você deve derramar no solo em que o estragão crescerá, alguns quilos de húmus e uma pequena quantidade de cinzas como fertilizante.
Durante todo o período de verão, o estragão deve ser cortado de 3 a 5 vezes, e a altura do corte não deve ultrapassar 15 cm. Quanto mais as folhas são cortadas, maior e mais magnífico o arbusto cresce.
Após o corte final do mato, o estragão é seco epreparado para o inverno. Para secar, corte o topo da planta junto com as folhas antes de florescer. As folhas são separadas dos caules e finamente picadas. Deve-se lembrar, ao secar o estragão, que esta é uma planta cujo cheiro é rapidamente intemperizado. Seca-se de várias maneiras: usando um secador de ervas, pois este processo deve ser rápido, e a temperatura não deve ultrapassar 35 graus Celsius, ou pendurado amarrado em um feixe em local escuro e seco a baixas temperaturas, sem contato direto com luz solar. Caso contrário, o tempero perderá todo o sabor e as folhas ficarão marrons.
Em conclusão, vale a pena notar que o estragão, os benefícioso que é óbvio - não apenas um tempero perfumado e saboroso, mas também uma planta extremamente útil, indispensável na cozinha e no kit de primeiros socorros de muitas donas de casa.
