Quem entre nós não se lembra do conto de fadas sobreAli Babu e os 40 ladrões das Mil e Uma Noites? Concentra o exotismo do Oriente, inúmeros tesouros na caverna e palavras mágicas: "Sim-sim, abra!", Abrindo a porta para o mundo da felicidade, saúde e riqueza. A fabulosa palavra "sim-sim" ou "gergelim" em árabe significa uma pequena semente oleaginosa - gergelim. Esse tempero é conhecido desde a antiguidade no Egito e na China, na Índia e na África, bem como nos países do Oriente Médio.
A semente de gergelim é o produto mais antigo:A lenda assíria diz que os deuses, começando a criar o mundo, borrifaram vinho de gergelim em seus lábios. Hoje, esta poção de cura milagrosa é adicionada a uma variedade de pratos e deliciosos pastéis, dos quais se obtém o mais valioso óleo de gergelim e halva de takhin. Nas receitas populares, as sementes e o óleo de gergelim são usados para tratar problemas do trato gastrointestinal, circulatório, respiratório, na ginecologia, doenças nevrálgicas e muitos outros males.
A planta de gergelim pertence à categoria de plantas anuais compequenos frutos oblongos - cápsulas-vagens, nas quais as sementes amadurecem. As sementes de gergelim vêm em uma ampla variedade de tons, do branco, amarelo, avermelhado e marrom ao preto.
Frutas maduras, ao menor toque, clicam ruidosamente e espalham o sim-sim. Sesamum indicum é um medicamento saboroso e saudável.
"Rejuvenescedor" ou semente de gergelim tem um âmbar adocicado de nozes que se intensifica durante a fritura. Na Índia, as sementes mais escuras são consideradas as mais perfumadas.
Para que mais o gergelim é notável?As propriedades da planta oleaginosa (55-60% de gordura) permitiam que os antigos começassem a produção de um valioso produto dietético. Na era da civilização, o uso do óleo de gergelim - campeão na redução dos níveis de colesterol no sangue - tornou-se muito relevante. Cem gramas deste elixir da imortalidade contêm até 75% do valor diário de cobre, 35% - cálcio, 31% - magnésio.
Devido à presença no óleo de gergelim de origem naturalantioxidantes, rejuvenesce as células, regula o metabolismo do oxigênio nos tecidos do corpo e fortalece significativamente o sistema imunológico. O zinco, o cálcio e o fósforo contidos no gergelim ajudam a prevenir a osteoporose, pois auxiliam na formação do tecido ósseo. Além disso, o gergelim tem sido um favorito entre os produtos que contêm uma grande quantidade de cálcio (até um grama e meio por 100 g de sim-sim), ferro - cerca de 15-16 mg, magnésio - 540 mg.
As sementes de gergelim têm um efeito curativo edoenças respiratórias - bronquite, doenças pulmonares e asma. Recomenda-se consumir uma colher de chá de sementes de gergelim diariamente para normalizar o sistema reprodutor feminino. Ao mesmo tempo, o risco de desenvolver mastopatia e o aparecimento de outros problemas ginecológicos é reduzido.
Em cosmetologia, óleo de gergelim universalusado em cuidados com o rosto e o corpo. Graças às suas propriedades emolientes e hidratantes, nutre a derme e reduz o risco de ressecamento e irritação. A capacidade desse "ouro líquido" é conhecida por proteger de forma confiável nossa pele de influências externas negativas. O óleo de gergelim é usado na forma pura e como um componente vital de muitos cosméticos.
Na culinária, o gergelim é freqüentemente usado para polvilhar.pão, biscoitos, pãezinhos e tortas. Os japoneses cobrem os bolos tradicionais com sementes de gergelim. O Sim-sim é adicionado ao empanado ao fritar pedaços de peixe, carne ou vegetais. Também confere um sabor sofisticado a várias saladas.
No entanto, nutricionistas alertam:não importa o quão útil e nutritivo o gergelim seja, seu conteúdo calórico é quase igual ao conteúdo calórico do chocolate ao leite. Se essa iguaria tem 550 kcal em 100 g do produto, então a mesma quantidade de gergelim trará 560-580 kcal para o corpo. Portanto, os adeptos de um estilo de vida saudável preferem se limitar a uma colher de chá de sementes sim-sim por dia, não mais.
O óleo de gergelim e as sementes adicionados aos alimentos não apenas melhoram o sabor dos alimentos, mas também fornecem benefícios significativos à saúde.
