Todo mundo sabe que um eletrodoméstico, comouma frigideira é necessária para fritar costeletas ou croutons, cozinhar batatas crocantes e carnes douradas, assar peixes ou vegetais no forno. Mas qualquer dona de casa guarda em seu armário não apenas uma frigideira, mas 4-5 peças, diferentes em tamanho, estilo, material de fabricação. E ele usa todos eles!
Tipos de panelas por acessório funcional
Um tipo específico de frigideira é usado pelas donas de casa para cozinhar diferentes tipos de alimentos. Vamos dar uma olhada neles.
Uma panela grande e volumosa é corretamente chamadabraseiro. Possui duas alças compactas e um fundo largo. As panelas são feitas de aço inoxidável de fundição suficientemente espessa. Uma característica desse tipo de frigideira é a distribuição uniforme do calor. Ou seja, seu corpo e sua parte inferior aquecem da mesma maneira e ao mesmo tempo. O braseiro serve para estufar, fritar e assar carnes, aves (inclusive inteiras), vegetais. Acontece bem e assa. Este tipo de frigideira permite cozinhar na perfeição este ou aquele prato, sem receio de que queime num local e fique meio cozido no outro. Pode ser colocado tanto a gás como no forno. As maçãs são assadas em um braseiro, pão ou bagas e pedaços de frutas são secos em biscoitos.
Muitas donas de casa que adoram agradar a famíliadelícias culinárias, o próximo tipo de frigideira - um guisado - tornou-se um atributo obrigatório da cozinha. Externamente, lembra uma panela e é necessário, antes de tudo, para preparar um prato com molho ou molho, presume-se que haja muito líquido. Por exemplo, assado com carne, batata e molho fica perfeito em uma panela. Ou um molho com pedaços de carne ou vegetais. Como um braseiro, esse tipo de frigideira tem um fundo e paredes grossas, de modo que os alimentos são aquecidos e processados uniformemente. Adequado para lareira e forno.
Uma frigideira original com um pequenoum fundo convexo e paredes altas, chamado um pouco estranho - wok. Ela entrou na vida cotidiana dos cozinheiros com a popularidade crescente da culinária oriental. A versatilidade da panela reside na sua multifuncionalidade. Nele, a comida é frita, fervida, estufada, usada como fritadeira. Além da tampa, o kit inclui uma grelha especial. Se você colocar pedaços de carne, peixe, vegetais, pode cozinhar pratos a vapor. Na culinária oriental, a wok é usada para fritar muitos alimentos em ritmo acelerado. Regra principal de utilização: os alimentos na frigideira devem ser mexidos com frequência, caso contrário queimam. Em tais pratos, os guisados de vegetais e de carne são obtidos de maneira ideal. Todos os componentes do prato são cortados em pedaços idênticos e cozinhados em fogo alto.- Outra variedade tem sua própria especificidade.frigideiras - máquina de fazer panquecas. Destina-se a assar panquecas redondas finas (napoli). É totalmente raso, mas o fundo é grosso para que a massa fique cozida e não queime. Como o óleo chia e respinga durante a fritura, a máquina de fazer panquecas tem um cabo longo - para que a dona de casa, virando o rolo acabado ou adicionando massa, possa evitar ferimentos.
- Um tipo especial de panelas é a grelha.Possuem fundo estriado, cujo relevo é bem visível nos produtos acabados. Os produtos são fritos nesses pratos praticamente sem óleo. Você pode usar uma frigideira para grelhar em fogo aberto. É pesado, tem paredes grossas e fundo espesso, quase multifuncional.
- A panela é universal. É grande, com fundo plano e corpo profundo. Adequado para todas as ocasiões: frite as costeletas e refogue o tomate.
- Existe outro tipo de frigideira na Geórgia,especialmente concebido para frangos de tabaco. Tradicionalmente, é espesso, em ferro fundido, com fundo estriado. Naturalmente, cada tipo de panela é equipado com tampas - vidro ou metal resistente ao calor.
Material de produção
A maioria das panelas é feita de ferro fundido etambém com base em componentes de aço e alumínio. Os primeiros são os mais duráveis, convenientes, a comida neles pode ficar quente por muito tempo e até definhar, como no forno. Obviamente, o ferro fundido é pesado, mas você pode aceitar essa desvantagem. Os pratos de aço apresentam-se muito piores durante o processo de cozimento, embora sejam mais leves. Os alimentos podem queimar ou permanecer úmidos. Requer muita gordura para fritar. As frigideiras de alumínio são muito boas à sua maneira, confortáveis e provaram ser boas na cozinha. Mas esses produtos, cujo fundo e paredes são finos, não duram muito. A maioria das panelas modernas tem fundo e laterais antiaderentes e alças longas.
