Tortas exuberantes, macias, as próprias com que, comosabe-se que uma cabana vermelha é a melhor decoração de qualquer mesa hospitaleira. Com o que eles simplesmente não fazem! A lista pode ser interminável. Detenhamo-nos numa versão bastante rara do recheio de frutos silvestres - a famosa cereja de pássaro, que floresce para uma onda de frio e cujo sabor, ácido e doce com um ligeiro amargo, é tão agradável.
Geléia de cereja para tortas
O recheio de cereja de pássaro mais elementar paratodos os tipos de pastelaria - compota. Esse é um produto pronto que você só coloca na massa e leva ao forno. Como prepará-lo para uso futuro? Os frutos coletados são removidos dos pincéis, separados e escaldados em água fervente por 2-3 minutos para ficarem mais macios. Na mesma água, pode-se também cozinhar o xarope de compota, com o qual obterá um excelente recheio de cereja de passarinho. O consumo dos produtos é o seguinte: para cada quilograma de bagas, são necessários pelo menos 1,3-1,5 kg de açúcar e 600 g de água. Despeje os bagos com a calda quente, deixe ferver novamente a geléia e leve ao fogo baixo, mexendo e desnudando até a sobremesa ficar pronta. Para tornar o futuro recheio de cereja de passarinho mais saboroso, você pode adicionar alguns gramas de ácido cítrico às frutas durante o cozimento. Quando o xarope atingir a espessura desejada e "endurecer" e não se espalhar, transfira a peça de trabalho para frascos esterilizados e enrole. Outra dica: já que não se trata apenas de geléia, mas do recheio de cereja de passarinho para panquecas, tortas, biscoitos, aí no final coloque um pouco de açúcar de baunilha na tigela com as bagas. Assim, esta sobremesa em si já vai cheirar a pão!
Dicas Úteis
Se o recheio de cereja de passarinho para uma torta na formaa geléia acabou aguando, você pode fazer isso. Primeiro, coloque o conteúdo do frasco em uma peneira, que é colocada sobre a panela. A calda escorrerá e as bagas podem ser colocadas com segurança na massa. Em segundo lugar, há outra maneira de tornar o recheio de cereja de pássaro mais macio e saboroso. Esfregue as bagas em uma peneira e adicione queijo cottage ralado a elas. Ou bata o queijo cottage com xarope de cereja de pássaro. A massa de ar terá um sabor muito agradável. Se não parecer doce o suficiente, adicione um pouco de açúcar enquanto bate.
Cereja de pássaro seca
Delicioso, preservando todas as vitaminas e útilpropriedades, é considerado um recheio de torta de cereja de pássaro, feito de frutos secos. Por onde começar neste caso? Claro, das próprias frutas. É verdade que você pode comprar pacotes de frutas vermelhas na loja. Porém, tudo o que se faz com as próprias mãos é, sem dúvida, mais saboroso e de melhor qualidade. Coloque a cereja de passarinho recolhida, separada e lavada em assadeiras de forno a lenha numa camada não superior a 2 cm e seque em várias etapas no forno aquecido a + 50-60 graus. Vire-o periodicamente. Quando os frutos se enrugam, uma flor de cristais de açúcar aparecerá em suas dobras, e eles próprios adquirirão um sabor agridoce, deixá-los esfriar, despejar em sacos de papel e armazenar em locais inacessíveis à umidade. Um recheio muito incomum de cereja de pássaro moída é feito com essas frutas. Mas mais sobre isso abaixo. Como usar seco? Quase o mesmo que passas! Ou seja, se você precisar adicionar frutas silvestres em qualquer prato, basta cozinhar algumas delas em água quente. A cereja de pássaro vai inchar. Depois, você pode moer com o mesmo queijo cottage. Ou adicione a qualquer recheio de frutas.
Cereja ave moída
Recheio de cereja de pássaro moída - produto suficientecomplexo principalmente em sua fabricação. Embora na Rússia, desde tempos imemoriais, tenha sido usado para todos os tipos de panificação. Para obter esse recheio, você precisa moer os frutos secos em um moedor de café junto com as sementes até formar um pó. Acontece a chamada farinha de cereja de pássaro. Pode ser colocado na massa, misturado com trigo comum. Ou você pode fazer um recheio de suflê. Para fazer isso, coloque a mesma quantidade de leite quente em 100 g de farinha, ferva por um ou dois minutos e deixe esfriar, fermentar e inchar. Adicione o açúcar a gosto, bata um ovo, coloque 150 g de massa de coalhada, bata tudo na batedeira ou batedeira. Este recheio é adequado para tortas de massa de biscoito.
Recheio de frutas frescas
Aqui está outra receita saudável, embora algumastrabalho intensivo. Prepare as frutas coletadas para processamento. Passe-os várias vezes no moedor de carne (pelo menos 4, para que os ossos fiquem bem moídos) e cubra com açúcar. Pegue os produtos na proporção de cerca de 1 para 2, ou seja, para cada 1 kg de bagas, 2 kg de açúcar. Você pode adicionar um pouco de limão moído para dar sabor.
