A carne de coelho é uma excelente dietaproduto, contém uma grande quantidade de minerais, é bastante nutritivo e bem absorvido. Este produto concorre com sucesso com carne de porco, aves, cordeiro e bovino.
Carne de coelho na cozinha
Uma vez que a carne de coelho é facilmente exposta aprocessamento culinário, é utilizado para cozinhar assados, primeiro e segundo pratos. Assim, o coelho é comido cozido, assado ou frito, é servido com natas ou molho azedo, com vários cereais, vegetais ou ervas. Vinho tinto seco, espumante ou meio-seco é adequado para essa carne. Devo dizer que na Rússia a carne de coelho sempre foi respeitada, era comida com cogumelos, mirtilo e repolho como iguaria. Naquela época, ninguém olhava para quanto custava a carne de coelho, porque era então considerado um jogo. Hoje ele é preparado de diferentes maneiras e consideraremos como isso é feito a seguir.
Rastejar em molho de vinho
Ingredientes:uma carcaça de coelho fresco (carne congelada também pode ser usada), cem gramas de manteiga, cento e cinquenta gramas de bacon, meio copo de vinho branco seco, uma colher de salsa picadinha e cebola, meia colher de amido de arroz, sal e especiarias.
Processo de cozimento:a carcaça, se necessário, é descongelada naturalmente, cortada em porções e frita com bacon picado em óleo vegetal. Em seguida, adicione o vinho e um pouco de água ou caldo, salsa, sal e temperos e cozinhe por uma hora. Em seguida, a carne é retirada sem escoar o caldo resultante.
Prepare o molho:ao caldo adiciona-se amido, previamente diluído em água com uma colher de óleo vegetal, e leva-se a fervura, mexendo sempre, a mistura. Pedaços de carne são colocados no prato e regados com o molho, decorado com um raminho de endro por cima.
Linguiça de coelho
Ingredientes: intestino de porco, um quilo de carne de coelho, um quilo de porco, meio quilo de fígado, gordura de coelho, meio quilo de cebola, sal e especiarias.
Processo de cozimento:a carne de porco e de coelho é fervida (é necessário garantir que a carne de coelho é separada dos ossos) e passada por um moedor de carne junto com a gordura e o fígado. Pique a cebola e refogue, adicione à carne picada junto com o sal e os temperos. A massa resultante é recheada com intestinos de porco, previamente lavados, que são fervidos um pouco e resfriados. O prato é servido com batatas cozidas e legumes.
Carne de coelho catalã
Ingredientes:uma carcaça de coelho, quatrocentos gramas de tomate vermelho, cem gramas de banha, cem gramas de azeitonas pretas, dezesseis colheres de sopa de arroz, um copo de caldo, meio copo de vinho branco seco, quatro colheres de sopa de óleo vegetal.
Processo de cozimento:a carcaça é cortada em pedaços e frita em óleo junto com banha. Depois de sete minutos, adicione quartos de tomate, e depois de um tempo - azeitonas, sal, especiarias, vinho e caldo. Quando tudo ferve, o arroz lavado é jogado na panela e mexido uniformemente. O prato é cozinhado com tampa fechada durante uma hora. É servido quente, guarnecido com raminhos de ervas e polvilhado com cebolas verdes picadas.
