Cogumelos de mel são cogumelos muito comuns em nossaflorestas. A temporada começa no início do verão e termina no final do outono. Portanto, você tem muito tempo para coletar cogumelos e prepará-los. Neste artigo, mostraremos como ocorre a salga quente. Você aprenderá todos os truques e segredos de cozinhar cogumelos salgados, que, a propósito, são os mais deliciosos dessa forma.
Vale ressaltar que as recepcionistas conhecem duas maneirassalga - fria e quente. É sobre este último que falaremos hoje. Sua principal vantagem é a velocidade de preparação dos cogumelos, em oposição à decapagem a frio. Os cogumelos de mel também são macios e não perdem a forma. Isso atrai as anfitriãs que querem servir o prato na mesa festiva. No entanto, a salga quente tradicional de agaric de mel assume seu uso rápido, portanto esses cogumelos não são destinados ao armazenamento a longo prazo no inverno.
Então, vamos começar a cozinhar. Primeiro, você precisa limpar completamente os cogumelos do solo e da areia e depois enxaguar com água fria. Quando os cogumelos estiverem prontos para salgar, você precisará começar a preparar a salmoura.
Fervemos água e adicionamos sal a ela (cálculo:1 colher de sal por litro de água). Coloque a panela de água no fogo novamente, deixe ferver. Em seguida, colocamos os cogumelos em uma panela, cozinhe por meia hora, mexendo sempre. Não permita que os cogumelos mel colem no fundo do recipiente.
O campo de ebulição dos cogumelos deve ser jogado em uma peneira para que o copo de água, e eles secem.
Agora você precisa preparar um recipiente para salgar. É melhor que sejam exatamente os pratos feitos de madeira, mas é difícil encontrá-los em uma cozinha moderna; portanto, use uma panela ou balde de esmalte.
Coloque as folhas de cerejeira no fundo.Em seguida, abaixamos os cogumelos lá. É necessário expor cogumelos de mel em camadas, polvilhando cada um com sal. Prepare os dentes de alho e endro. Coloque-os entre as camadas de agarics de mel. Você também pode usar folhas de groselha.
Quando terminar de colocar os cogumelos, cubra-os com um pano limpo e coloque a opressão por cima.
O tempo de salga é de aproximadamente 5 semanas. Depois disso, você pode apreciar o sabor maravilhoso dos agáricos de mel, além de deliciar sua família e convidados com este lanche apetitoso.
Descrevemos em detalhes a receita padrão de como a salga a quente é realizada. Mas as anfitriãs também conhecem os outros. Nós falaremos sobre eles. Por exemplo, salga agarics de mel quente com vinagre.
Você precisará destes ingredientes:
Lavamos os cogumelos, limpamos-os bem.
Agora vamos à salmoura.Despeje a água em uma panela, coloque no fogo, deixe ferver. Adicione sal, açúcar e as especiarias acima. Também colocamos cogumelos lá. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma. Em seguida, você precisa derramar o vinagre e continuar cozinhando por mais 10 minutos.
Durante esse período, lavaremos e esterilizaremos as latas.Colocamos os cogumelos cozidos em recipientes junto com a salmoura, cortamos com eles, abaixamos a tampa e deixamos esfriar. Então você pode escondê-lo em um lugar fresco. Uma maravilhosa preparação apetitosa para o inverno está pronta. Salgar agaricos de mel de uma maneira quente em latas é a opção mais conveniente e prática para as donas de casa modernas.
Considere outra boa receita: salga quente de agarics de mel com rábano.
Separamos os cogumelos, lavamos e limpamos da areia e da sujeira. Você pode usar um pincel especial.
Você também precisa fazer uma salmoura.Despeje a água em uma panela, salgue, deixe ferver e abaixe os cogumelos lá. Você precisa cozinhar por cerca de 20 minutos. Enquanto os cogumelos estão secos, prepare um recipiente para salgar. Coloque as folhas de rábano no fundo e depois - os cogumelos em camadas. Não se esqueça de adicionar folhas de louro, endro, pimenta e cravo. Você também precisa polvilhar sal em cada uma das camadas. Você pode comer cogumelos após cerca de 45 a 50 dias, então decore em meados do outono para que haja um lanche saboroso na mesa para o feriado de Ano Novo. Desfrute de sua refeição!
Note-se que cogumelos de mel podem ser servidos emcomo um lanche separado, ou você pode cozinhar uma variedade de pratos com eles, como sopas, saladas, panquecas, tortas. Certifique-se de que cada um deles seja especial - aromático e de dar água na boca. Se você decidir servir cogumelos de mel como lanche, recomendamos polvilhar com ervas picadas. Excelentes vistas e sabores são garantidos. Você também pode adicionar cebolas picadas. Tudo depende do seu gosto e desejo. Desfrute de sua refeição!
Lembre-se que se você estocar cogumelos, atrasadono outono e no inverno, você sempre terá algo para servir. Salgar agaric de mel de uma maneira quente é possível mesmo para uma anfitriã iniciante que está apenas aprendendo habilidades culinárias.
