Whisky, ou scotch, é um dos maisespíritos populares do mundo. Seu aroma e sabor são criados por meio de vários processos de fabricação que resultam em uma bebida pela qual as pessoas estão dispostas a pagar muito dinheiro. É feito de culturas como centeio, cevada, milho, trigo e até trigo sarraceno. O teor da bebida pode variar de 32 a 50%. É tradicionalmente produzido na Irlanda e na Escócia.
Onde esta bebida intoxicante foi feita pela primeira vezbebida? A resposta a esta pergunta não foi encontrada, mas a Irlanda e a Escócia consideram-se o berço do whisky e discutem entre si sobre quem foi o primeiro neste caso. Os escoceses afirmam que substituíram a cevada pelas uvas no processo original. Eles chamaram a bebida resultante de "a água da vida". Mas os irlandeses dizem que seu patrono, São Patrício, inventou essa receita e começou a fazer uísque em sua ilha. A produção em massa de fita adesiva começou nos mosteiros escoceses, era usada exclusivamente para fins medicinais. Mas os fazendeiros adotaram a experiência dos monges e começaram a fabricá-lo para venda. Esta bebida parecia mais aguardente, não foi autorizada a permanecer, mas foi bebida imediatamente após a destilação. No século XIX, a produção artesanal conseguiu passar para um novo patamar graças à instalação Coffey, que ajudou a aumentar significativamente o volume do produto fabricado. A partir dessa época, começa a produção industrial deste produto, surgindo empresas que se especializam apenas na sua produção. Em nossa época, o escocês e o irlandês são considerados os melhores. Whisky de 12 anos é apreciado em todo o mundo.
Existe uma classificação de uísque:
1. Malte - feito apenas de malte de cevada, sem quaisquer impurezas. Por sua vez, também é dividido em:
2O grão é praticamente todo whisky misturado, apenas uma pequena parte é vendida no varejo. Este tipo sem impurezas praticamente não tem aroma. Na maioria das vezes, é utilizada como matéria-prima técnica para a fabricação de outra variedade dessa bebida.
3 -Mixed é uma bebida obtida pela mistura (mistura) de malte e tipos de grãos de fita adesiva. 90% de toda a produção cai neste tipo. Se tiver alto teor de malte, essa bebida tem o status "Lux".
4. "Bourbon" é uma receita americana que envolve a produção de uísque a partir do milho, e possui uma tecnologia especial.
A produção dessa bebida é dividida em várias etapas:
1Preparação do malte de cevada - nesta etapa ocorre o processamento da cevada. Ele precisa ser separado, limpo e seco. Em seguida, é embebido e colocado no fundo da malte por até 10 dias. Quando o grão brota, ele é encaminhado para secagem. É assim que o malte é feito. O whisky de grão é feito de grãos não germinados.
2A secagem é o processo de secagem do malte, que ocorre sob a influência da fumaça quente da queima de carvão, turfa ou aparas de faia. É assim que o "grão defumado" acaba. Este estágio é usado apenas na Escócia, o que adiciona sabor à fita adesiva desta parte do Reino Unido.
3. Fabricação de mosto - o malte seco é transformado em farinha e mexido em água. Esta mistura é deixada repousar durante 8-12 horas.
4. Fermentação, ou fermentação - quando o mosto esfria, o fermento é adicionado e colocado em um lugar quente (35-37 graus) por dois dias. A força da bebida resultante chega a 5%.
cinco.Destilação - bebida de 5% é destilada duas ou três vezes. Após a primeira destilação, a força do líquido atinge 25-30%, após a segunda - 70%. Para uso posterior, leve apenas a bebida que flui no meio do processo de destilação. A forma do aparelho de destilação é única para cada destilaria, pois influencia muito o sabor do whisky. A bebida resultante é diluída em água e seu teor reduzido para 50-64%.
6. Envelhecimento - o whisky é envelhecido em barricas de carvalho.Se forem barris de xerez originários da Espanha, obtém-se uma bebida de alta qualidade. Mas são usados frequentemente barris de carvalho americano, nos quais o "bourbon" envelheceu.
7Mistura - Esta etapa se aplica a fitas mistas. Aqui eles se fundem em um uísque de malte e grão, que têm diferentes graus de envelhecimento (a partir de 3 anos). Depois disso, eles são armazenados por mais alguns meses. O custo da bebida depende deste período: se for apenas algumas semanas, então é barato, se 6-8 meses é uma bebida cara de alta qualidade.
oito.Engarrafamento - a bebida decantada é filtrada por meio de membranas de papel. A temperatura deve estar na faixa de 2 a 10 graus. Em seguida, a fita é diluída com água retirada de fontes naturais. Se a mistura incluir uísque de 12 anos, então o De luxe é adicionado ao seu nome, ou seja, é uma bebida da mais alta qualidade.
Em 1860, uma lei foi aprovada na Escócia,que afirmou que este álcool deve ser envelhecido por pelo menos 3 anos. Se o malte scotch não se destina a ser misturado, é envelhecido por 5 a 20 anos. Whisky 12 anos pertence às variedades originais, 21 anos - à coleção. As variedades mais raras são mantidas em barricas por até 50 anos. Na Irlanda, o período mais comum é de 5 anos, no Canadá, de 6.
Esta marca abastece o mercado com bebidas espirituosas de elite deEscócia. Os fundadores da empresa Chivas eram dois irmãos, John e James Chivas, em 1801. Eles achavam que não havia uísque na Escócia que pudesse ter o status de uma elite. Portanto, eles decidiram criar tal bebida com suas próprias mãos. A fita adesiva recém-criada revelou-se muito boa e toda a nobreza da Escócia rapidamente se apaixonou por ela. Mas os irmãos não pararam por aí. O próximo passo foi criar um whisky envelhecido para exportar para os Estados Unidos. A marca foi batizada de Chivas Regal 25 e rapidamente conquistou o mercado americano. Mas em 1920, a Lei Seca foi introduzida nos Estados Unidos, o que cortou o comércio. Após o cancelamento, a empresa voltou ao mercado com a marca Chivas Regal 12. Hoje, o Chivas Regal comercializa apenas uma bebida envelhecida. Seu período de envelhecimento é de 12 a 21 anos. O Whisky "Chivas" envelhece 12 anos em condições especiais e é considerado o mais popular. A fita adesiva Scotch de 18 anos foi criada em 1997 por Colin Scott e recebeu vários certificados e medalhas de qualidade. O jovem de vinte anos tem 21 anos, foi criado em 1953 especificamente para a coroação de Isabel II. Mas mesmo assim o uísque "Regal" 12 anos se esgota com muito mais boa vontade por causa do preço mais baixo e da excelente qualidade.
Esta bebida é feita na região do rio Spey emEscócia, que é famosa por suas destilarias em todo o mundo. Este é um whisky de alta qualidade envelhecido em barris de xerez. Sua característica distintiva é a destilação tripla, enquanto 2 círculos são usados como padrão. O fundador desta empresa é Alexander Reed, que em 1824 adquiriu uma licença e abriu a sua própria destilaria. Nos anos seguintes, foi comprado por várias entidades privadas e jurídicas. Na década de 50 do século XX, a The Macallan começa a embalar seu produto em garrafas. A vida útil máxima nesta empresa é de 30 anos, mas o whisky Macallan tem 12 anos e é o mais popular e amado em todo o mundo.
Em uma pequena aldeia localizada emAs montanhas Grampiana, na Escócia, criam um dos whiskies mais famosos do mundo. Possui cor, aroma e sabor distintos que o diferenciam definitivamente dos demais. Os primeiros a produzir whisky "Aberfeldy" começaram os irmãos Devar em 1898. No início, eles planejaram fazer malte regular, mas depois decidiram entrar no uísque de single malte. Essa bebida foi usada como base para outras marcas, mas desde 1988 a marca original trabalha apenas para si mesma. Whisky "Aberfeldy" 12 anos e 20 anos de envelhecimento conquistou o mundo. Na verdade, nesta destilaria, eles estão tentando se afastar dos produtos modernos e fazer uma bebida usando tecnologias tradicionais usando água apenas de fontes locais nas montanhas.
Este Scotch Whisky (ou Scotch) é feito ema área do rio Fidik, perto da qual a cidade de Daftown está localizada. Apenas uma única variedade de malte dessa bebida é produzida aqui. Esta marca foi criada em 1887 por William Grant. Ele e sua família construíram a destilaria e a batizaram em homenagem ao vale em que foi construída. E até hoje, os tataranetos de William são os donos dessa produção. Em 1957, este whisky começou a ser engarrafado numa garrafa triangular única. Os produtos desta destilaria são divididos em linha clássica, linha premium e edição limitada. O whisky mais comum - "Glenfiddick" 12 anos - pertence ao clássico. Também inclui bebidas que são armazenadas por 15 e 18 anos. As bebidas Elite têm entre 21 e 30 anos, limitado a 40 e 50 anos
Outro empreendimento do Vale do Spey, emEscócia. Foi descoberto em 1892 pelo mesmo William Grant e recebeu o nome do castelo localizado nas proximidades. No porão, ele guardava sua bebida, no primeiro andar havia uma maltaria, no segundo armazenava a cevada, que era cultivada na área. Em 1973, a marca Balvenie começou a produzir whisky engarrafado. É dividido em regular e limitado. Whisky "Balvenie" 12 anos refere-se ao primeiro e ao segundo tipo. Tudo depende dos barris em que foi envelhecido.
Os irlandeses e escoceses têm suas próprias tradições embebendo uísque. Os primeiros nunca o diluem, enquanto os segundos aderem a um ritual especial dos cinco "S": olhar, cheirar, saborear, passar a ferro e espirrar água. Eles acreditam que isso irá ajudá-lo a experimentar todo o sabor do whisky e tirar o máximo proveito dele. O whisky de 12 anos é muito apreciado e apreciado por aqui. É de altíssima qualidade, e sua compra não atinge tanto o orçamento familiar.
Assim, o whisky é uma bebida com um carácter únicogosto e cheiro que conquistaram o coração de milhões de pessoas. A Escócia e a Irlanda são consideradas sua pátria. Essa bebida é armazenada de 3 a 50 anos, o que determina sua qualidade e preço. O uísque de 12 anos é o tipo mais comum dessa bebida.
