Pão de focaccia italiana: receita

Provavelmente, no mundo moderno, há umaum pequeno número de pessoas que não conhecem o prato italiano mais famoso - a pizza. Nos tempos antigos, este prato era considerado o alimento dos plebeus e parecia bastante primitivo. Era um pão simples, com um recheio bastante simples - uma variedade de especiarias e ervas, alho e azeite. Nas aldeias, o método de cozimento era um tanto simplificado e simplesmente os bolos eram assados ​​com azeite e alho adicionado à massa. Esse pão se tornou o protótipo de outro prato italiano não menos famoso - o pão focaccia. Considere a receita abaixo.

Focaccia na cozinha italiana é tradicionalpão, o mesmo que lavash no Cáucaso, chapatis na Índia e shelpek no Cazaquistão. São muitas as opções para fazer pão de focaccia, cuja receita depende da massa. Pode ser à base de fermento e ázimo ou manteiga. Os únicos ingredientes inalterados da focaccia são azeite, farinha e água.

Aparência - forma ou espessurabolos - não existem regras especiais claras. Portanto, tudo depende da imaginação pessoal do cozinheiro. Os bolos podem ser redondos, ovais ou quadrados, dependendo da adição de ingredientes adicionais (leite e fermento) à massa, irão resultar num pão bastante fofo e volumoso e, se não usar fermento, vão sair bolos finos.

O recheio interno dá uma casca especial - queijo,fragrantes especiarias mediterrâneas (manjericão, alecrim, orégano, tomilho), tomate cereja e outros. O resultado não é apenas pão, mas algo que parece uma pizza. É por isso que a diferença entre os dois pratos do nacional Cozinha italiana. Acredita-se que o recheio seja o principal para a pizza, e a massa para a focaccia.

Focaccia com queijo é mais comum emprovíncia da Ligúria, localizada no norte da Itália. Para um sabor mais rico, ingredientes como cebolinha, salsa e pimenta-do-reino também são adicionados.

Para mimar-se com tortilhas de focaccia italiana, a receita pode ser simplificada e usada para fazer massa de pizza e os seguintes ingredientes:

• dois tipos de queijo (parmesão, queijo feta ou qualquer outro tipo de queijo duro) (100 g);
• tempero "ervas italianas" (a gosto);
• alho (1 dente);
• azeite (100 ml);
• Pimenta preta.

Vamos ver como fazer focaccia.

Coloque 8 g de fermento em água morna e deixedissolver por 10-15 minutos. Em seguida, coloque 750 g de farinha peneirada em uma tigela separada e despeje água com fermento, adicione 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Começamos a amassar a massa resultante adicionando uma pequena quantidade de azeite. Depois disso, deixe a massa repousar por cerca de 1 hora.

Após a infusão da massa, espalhe a massa em uma assadeira untada com óleo vegetal e dê-lhe um formato retangular com as mãos.

Polvilhe a crosta resultante com pimenta-do-reino, temperos, queijo duro (picado em cubos e ralado) e alho (esmagado na prensa) misturado com azeite.

Então você precisa pressionar suavemente com a palma da mãorecheio e deixe a massa repousar por 15 minutos. Quando for constatado que a massa está subindo, ela pode ser levada ao forno por 20 minutos, pré-aquecido a 200 graus.

Quando a focaccia estiver pronta, receita que descrevemos neste artigo, você pode quebrá-la com as mãos e servir. Bom apetite!