A culinária caucasiana não pode ser imaginada semum prato como khinkali. Eles se parecem com bolinhos russos em sua aparência e têm semelhanças com bolinhos ucranianos. Tudo é explicado de forma simples: a essência do khinkali é a carne picada, que é envolvida na massa e cozida em água fervente.
Se nos voltarmos para a etimologia desta palavra, entãoo sufixo "al" denota plural. Aparentemente, isso se refere ao fato de que khinkali se assemelha a uma bolsa amarrada com um barbante. Quando são dobrados, a massa tem muitas dobras. Esta é a primeira característica distintiva de khinkali de bolinhos e bolinhos.
Muitas donas de casa querem impressionar os membros da casa com pratos originais e, por isso, costumam preparar khinkali georgiano, cuja receita não é tão complicada quanto pode parecer à primeira vista.
O principal segredo de como cozinhar khinkali é conter caldo. Este é o auge da excelência culinária de qualquer dona de casa.
É necessário garantir que a massa permaneça intacta, que esteja hermética e que o caldo nunca seja derramado. Como cozinhar khinkali?
Então, para fazer khinkali você vai precisaros seguintes ingredientes: um pedaço de lombo de boi gordo, cordeiro, alguns dentes de alho, cebola, coentro, salsa, um pouco de hortelã fresca, além de uma grande variedade de especiarias, como pimenta preta, pimenta vermelha, coentro, cominho. Não se esqueça do sal.
Em primeiro lugar, a receita de como cozinhar khinkali começa com o preparo da massa. Para o teste, é necessário levar um quilo de farinha, dois ovos, cerca de trezentos gramas de leite, óleo vegetal e sal.
Todo o segredo da massa khinkali éque não basta apenas amassar, ainda é preciso deixar fermentar. Você deve ter um cuidado especial ao preparar a massa, especialmente se estiver cozinhando khinkali no vapor.
Despeje a farinha em uma tigela ou tigela funda,quebrar dois ovos nele. Tem outra opção: despeje a farinha no centro da mesa, faça um furo e quebre os ovos. Se você acredita no conselho das donas de casa, então a segunda opção é mais preferível, mas aqui você não deve ter medo de se sujar novamente.
Em seguida, adicione uma colher de sal à farinha.A receita de como cozinhar khinkali difere precisamente no fato de que o teto deve ser necessariamente salgado, mas aqui você deve ter muito cuidado: em nenhum caso você deve sal demais.
Em seguida, adicione um copo de leite e um pouco de óleo vegetal à farinha, após o que a massa deve ser bem amassada e levada à consistência desejada.
Observe que a massa deve ser elástica, homogênea, não deve grudar nas mãos ou espalhar sobre a mesa - em uma palavra, você deve encontrar um meio-termo.
Depois que a massa estiver pronta, deve-se dar tempo para infundir. Normalmente, quarenta minutos são suficientes.
De acordo com todas as receitas de como cozinhar khinkali, apóso preparo da massa deve ser feito com o preparo da carne picada. Geralmente é rolado através de um moedor de carne. Adicione cebola, temperos e sal à carne, assim como alho, hortelã, coentro e salsa. Você precisa adicionar caldo de carne à carne picada. Via de regra, são necessários cerca de duzentos gramas. É necessário adicioná-lo à carne picada em pequenas porções, mexendo sempre a carne picada. Em nenhum caso o caldo deve ser derramado, caso contrário, ele não ficará na carne picada e a massa se quebrará ao moldar o khinkali.
Depois que a massa e a carne picada estiverem prontas, você pode prosseguir para a próxima etapa - você pode esculpir khinkali. O mais importante aqui é fazer o máximo possível de dobras e juntá-las com um nó.
Como cozinhar khinkali?Isso é melhor feito em água fervente ou caldo. São mais aromáticos e saborosos se cozidos em caldo. Deve haver muita água na panela, mas, ao contrário, deve haver pouca khinkali. Isso é necessário para que não grudem durante o cozimento.
Durante o processo de cozimento, certifique-se de que a massa não se quebre em hipótese alguma, caso contrário, você não poderá preparar pratos khinkali.
Assim que o khinkali começar a flutuar, você precisará cozinhá-lo por mais cerca de dez minutos, após o que poderá ser retirado do fogo e servido.
