Manti uzbeque - um prato tradicional clássicoCozinha uzbeque, cozida no vapor. A tecnologia de cozimento permite que você economize todas as substâncias valiosas dos componentes dos alimentos, tornando o prato facilmente digerível, apesar do alto teor calórico.
Manti uzbeques, ao contrário da crença popular, sãodos mais variados tipos. No sentido comum, não conhecendo as nuances da culinária de outra pessoa, pensamos que este prato é preparado apenas com carne picada. Na verdade, não é assim. Manty também é feito com carne e rabanete, abóbora, banha e açúcar, batata e muitos outros produtos.
A propósito, o manti é um prato nacional tradicional de muitos povos da Ásia. É considerado próprio na Turquia, Coréia, Mongólia.
Como regra, os manti são preparados a partir de pequenos pedaçoscarne com cebola em uma massa fina. O cozimento em si ocorre em uma mantyshnitsa ou panela de pressão. Você não pode ficar sem esse dispositivo, pois o prato é processado exclusivamente com vapor.
Abóbora, gordura da cauda gorda são adicionadas à carne picada em diferentes receitas. Às vezes, o manti é frito, mas somente após o cozimento no vapor.
Como fazer manti uzbeque? A receita com fotos ajudará você a entender o problema.
A primeira coisa a fazer é escolherboa carne para o prato. Uma perna de cordeiro é o ideal (ou uma perna de cordeiro, é menos gordurosa). Em seguida, você precisa separar a carne do osso, cortá-la em tiras finas e depois cortar em pedaços pequenos. Quanto menor o recheio, melhor. Não vamos moê-lo em um moedor de carne, como costumamos fazer ao preparar nossos bolinhos.
Em seguida, pegue a cebola, descasque e pique finamente.A proporção de carne e cebola deve ser de 1:1. Em seguida, sal e pimenta o nosso recheio bem. Misture bem a carne picada com as mãos e deixe repousar. Enquanto isso, vamos começar a preparar a massa.
Misture assim.Vamos dissolver uma colher de chá de sal em um copo de água morna e depois adicionar meio quilo de farinha. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal e dois ovos. E agora vamos começar a misturar tudo, adicionando farinha. A massa ficará fria, elástica e ao mesmo tempo não grudará nas mãos. Digamos que dá muito trabalho. A massa deve ser amassada por pelo menos quinze a vinte minutos (adicionar farinha periodicamente). Primeiro, deve ser amassado em uma tigela. Assim que adquirir uma consistência homogênea, você pode colocá-lo em uma tábua polvilhada com farinha e continuar amassando.
Finalizando o processo, você deve jogar dez vezesmassa na mesa, após o que a cobrimos com pratos e a deixamos. Deve ficar deitado por pelo menos meia hora, após o que precisará ser amassado novamente. Só depois disso você pode começar a esculpir.
A massa deve ser separada em pedaços pequenos,em seguida, enrole em salsichas e corte em pequenos círculos com não mais de 2,5 centímetros de espessura. Cada fatia é mergulhada em farinha e enrolada em um círculo fino com um rolo. Em cada uma dessas panquecas, coloque uma colher e meia de carne picada. A quantidade de recheio depende do tamanho da caneca. A carne picada não deve ser pequena, mas você não deve exagerar, caso contrário a massa simplesmente se dispersará.
Deve-se notar que o manti uzbeque é moldadojeitos diferentes. Embora isso não seja tão importante, pois a opção de modelagem não afeta o sabor de forma alguma. Antes de colocar o manti pronto na manta, ele deve ser mergulhado em óleo vegetal para que não grude no fundo do prato durante o cozimento.
É melhor ferver a água com antecedência e colocar mantijá em um prato fervente aquecido. O cozimento levará cerca de meia hora. Se todo o manti não couber imediatamente, o restante deve ser enviado para a geladeira ou até mesmo para o freezer.
O prato acabado deve ser retirado do mantyshnitsacuidado para não quebrar a massa ou deixar a gordura escorrer. Isso, de fato, é tudo, os manti uzbeques estão prontos. A receita deste prato não é muito complicada. Em parte, assemelha-se aos nossos bolinhos.
Como cozinhar manti uzbeque, descobrimosagora vamos ver algumas outras receitas. Já mencionamos que às vezes você pode cozinhar esse prato não apenas para um casal, mas também fervê-lo. Manti uzbeque cozido em caldo também é muito saboroso.
Ingredientes para a massa:
Para preparar o ovo, bata-o comleite em um líquido espumoso, dissolva o sal. Nesta base, amasse a massa. Em seguida, enrole-o em pequenos círculos. Esculpimos manti de qualquer maneira. A carne picada também pode ser cozida da maneira que você gosta. Você não precisa seguir receitas tradicionais. Quando os manti estão presos, eles precisam ser cozidos em caldo de carne. O princípio é o mesmo de fazer bolinhos. Assim que o manti flutuar para a superfície, ferva-os por mais cinco minutos, depois retire-os e arrume-os em tigelas fundas, despejando o caldo e o leite azedo com ervas.
Manti uzbeque, a receita para a qualqueremos lhe oferecer, talvez você ache muito estranho. Mas, na verdade, é um prato muito saboroso, é um pouco incomum para nós.
Ingredientes:
O fermento deve ser dissolvido em água e, adicionandosal, sove a massa. Cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente. Em seguida, estenda a massa pronta em bolos separados, recheie-os com uma mistura de gordura picada e açúcar. Tais manti uzbeques são cozidos no vapor por cerca de quarenta e cinco minutos. Prontos, são servidos com caldo e leite azedo. Mesmo na foto, o manti uzbeque parece muito apetitoso.
Com o que mais você acha que pode cozinhar manti?Uzbeque? A receita com uma foto em nosso artigo provavelmente irá surpreendê-lo um pouco. O fato é que na cozinha tradicional uzbeque, o manti é cozido até com abóbora. Apenas por ignorância, formamos um estereótipo de que este prato é exclusivamente carne, mas não é assim.
A massa nesta receita é preparada como sempre. Mas o recheio será incomum.
Ingredientes para carne picada:
O recheio é preparado da seguinte forma.Uma boa abóbora madura é selecionada, descascada e sem sementes, e depois ralada ou cortada em pequenos cubos. Cebola picada, banha, pimenta, sal são adicionados a ele. Todo o recheio mistura bem. Se a sua abóbora não for muito doce, você pode adicionar uma colher de açúcar.
Manty com abóbora também é cozido no vapor. Servindo na mesa, você pode despejá-los com creme azedo.
Vamos falar sobre como fazer fritoManti uzbeque. Cozinhá-los, em geral, não diferirá em nada, exceto no método de deixá-los prontos. Os produtos acabados devem primeiro ser levemente fritos para que uma crosta dourada apareça. Isso é feito para que a própria massa fique crocante, mas a carne picada permaneça crua. Por esse motivo, o manti ainda precisa ser cozido. No mantyshnitsa, eles cozinham por mais quarenta minutos. Você pode fritar manti com qualquer recheio.
Os manti uzbeques são muito saborosos (receitacom uma foto que damos no artigo) com carne marinada. A linha inferior é que, para o recheio, você deve levar não a polpa de carneiro usual, mas marinada. Uma nuance tão leve muda muito o sabor do prato. Tal manti certamente será apreciado pelos amantes da carne marinada.
A carne de borrego deve ser cortada em pedaços, como paraChurrasquinho. Em seguida, coloque-o junto com a gordura da cauda em uma tigela esmaltada. Você também deve adicionar cebola, especiarias, sal e vinagre de uva moído em um moedor de carne. Todos os ingredientes são bem misturados e enviados para a geladeira por três horas. Durante este tempo, a carne terá tempo para marinar.
Além disso, os manti são recheados com esse recheio e cozidos em um mantyshnitsa. Eles são servidos com caldo e leite azedo.
As batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos oucanudos. Para isso, você precisa adicionar gordura de cordeiro (pode ser substituída por torresmo), pimenta moída, sal e ghee. Além disso, manti são preparados com base nesse recheio.
Manty é tradicionalmente feito de massa sem fermento.Deve ser muito fino. No entanto, às vezes as opções são preparadas com massa de fermento. Em princípio, você pode começar o manti com qualquer coisa, adicionando uma variedade de especiarias. Para o recheio, você pode usar carne, legumes, requeijão ou até combinar esses ingredientes. Mas a maneira de cozinhar permanece inalterada. Manti são cozidos no vapor. Na Ásia, esses pratos especiais são chamados de kaskan. Bem, para cozinhar podemos usar uma invenção moderna chamada panela de pressão. Na verdade, esta é uma panela de vários níveis na qual existem orifícios especiais para vapor. E no tanque mais baixo há água, que, fervendo, dá o vapor que precisamos para cozinhar.
Em princípio, você pode usar um banho-maria convencional para cozinhar o prato. Manti disso não vai se tornar pior.
Mas quanto ao recheio, como você poderianote que a carne não passa por um moedor de carne, como estamos acostumados, ela deve ser picada finamente com uma faca junto com a gordura. Acredita-se que o manti com carne picada seja muito mais saboroso. Você não vai acreditar, mas é verdade.
Tradicionalmente, o prato é preparado com recheio de carne.Para fazer isso, você pode levar cordeiro, porco, carne bovina, frango. Em princípio, você pode misturar várias variedades. Um pré-requisito é a adição de gordura da cauda gorda ao recheio. Em nossas condições, pode ser substituído por gordura comum. Isso é feito para tornar o prato suculento e gorduroso.
Além disso, o recheio certamente deve ser colocadocebola. Dá suculência ao prato. Na Ásia, é costume adicionar pedaços de vegetais e batatas a qualquer carne picada. Esses ingredientes adicionais absorvem o excesso de suco, evitando que a massa rasgue.
A abóbora é considerada um componente ideal, conferindo à carne um sabor muito peculiar.
Manti pode ter formas completamente diferentes: quadrada, triangular, redonda.
Além disso, como qualquer prato uzbeque, manticozido com especiarias. Além da pimenta vermelha e preta usual, cominho, alho e cominho também são adicionados. E em cima do prato acabado é polvilhado com coentro, endro, salsa. Como molho em todas as receitas, o leite azedo é certamente usado.
