Na Rússia, sem pratos requintados de esturjão,nem um único custo de festa real. O peixe era entregue à corte dos governantes em cochos escavados em troncos de carvalho, trocando-o com trapos úmidos para entregá-lo vivo ao imperador. Para as mesas festivas mais importantes, as potências preparavam gelatina e sopa de peixe à base de esterlina, e o imenso esturjão, assado com vegetais, eram a principal decoração das festas. As pessoas que pescam este nobre peixe de geração em geração, muitas vezes nunca experimentaram em toda a sua vida, porque custava muito dinheiro e toda a indústria pesqueira era estritamente controlada.
Hoje, o volume de captura desse peixe é crítico.diminuiu e não se tornou mais acessível às grandes massas. No entanto, se desejar, alguns peixes-esturjão podem ser encontrados à venda. Mas distingui-los uns dos outros é uma tarefa mais séria. Por exemplo, quantas pessoas sabem como o esturjão difere do esterlino? A resposta a esta pergunta não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Para determinar quem é quem, basta conhecer as principais diferenças - então, mesmo à primeira vista, você será capaz de determinar com precisão que tipo de peixe estranho está à sua frente.
Surpreendentemente, qualquer referência à zoologiapode ajudar a encontrar uma resposta para a questão de como o esturjão difere do esterlino. Diferença entre peixes na classificação oficial. A família do esturjão inclui o gênero de mesmo nome. E o sterlet é uma das espécies que inclui. Em outras palavras, todos os representantes do gênero Esturjão são chamados de esturjão, e existem até 19 espécies. Sterlet é uma definição mais restrita.
Os representantes da família se distinguem por grandesdimensões. Este momento ajudará você a entender como o esturjão difere do esterlino. O peixe esturjão tem uma carne branca macia, com baixo teor de gordura e poucos ossos. E seu caviar é considerado uma das iguarias mais valiosas em todo o mundo.
O esturjão vive em rios, muitos deles adoram viajar e, periodicamente, vão para os mares. Isso se deve às peculiaridades da desova. Nesse sentido, o esterlino é uma exceção, é um peixe batata de sofá.
Você já viu fotosbeluga? Este peixe pertence ao Esturjão e é um dos maiores do planeta, podendo atingir vários metros de comprimento. Mas o esterlino pode ser chamado de campeão anti-recorde. É o menor da família, raramente chega a um metro de comprimento. Os maiores espécimes capturados atingiram cerca de 125 cm. O esterlino pesa cerca de 3-5 kg. Quando questionado sobre como o sterlet difere do esturjão, você pode responder com segurança: "Em primeiro lugar - no tamanho." Todos os outros membros da família são maiores do que a esterlina.
O formato da cabeça e do nariz é a próxima característicaum sinal pelo qual também é possível determinar como o esturjão difere do esterlino. A foto o ajudará a ver as diferenças claramente. Observe mais de perto: o nariz do esterlino é longo e pontudo, sua cabeça é estreita e rasa em comparação com o corpo. Além disso, este peixe tem bigode franjado.
Para a maioria dos esturjões, tudo é diferente:o nariz é mais curto, a cabeça é maior e mais larga. E os pescadores também dizem que a esterlina tem um olhar especial, como se estivesse surpresa ou ingênua. O esturjão parece diferente - como se mais confiante. É claro que não se trata do caráter e nem do fato de que você pode ler os pensamentos dos peixes olhando. Esse fenômeno se deve apenas às peculiaridades da estrutura do crânio.
As espécies de esturjão incluem várias raças, muitosemelhantes entre si. Você não deve ser guiado pela cor, tentando determinar como o esturjão difere da esterlina. Qual a diferença de coloração desses peixes? Todos os esturjões, incluindo sterlet, são cinza, claro a quase preto.
Mas contar bugs secundários pode ajudá-lo -escudos ósseos especiais. Sterlet tem mais deles do que outro esturjão. Pode haver até 70 besouros, mas o esturjão tem apenas 50. As espinhas dorsais do esterlino são coroadas por espinhos pontiagudos. O corpo do esturjão é mais liso. A próxima foto mostra claramente este nobre peixe.
Alguns esturjões lideram alguns incríveisvida. Por exemplo, uma beluga sai do mar para desovar nos rios que nele fluem, superando muitos quilômetros. O esturjão também adora "passear", mas o esterlino é um peixe sedentário. Ela vive em água corrente limpa, leva um estilo de vida próximo ao fundo do mar, mas também sobe à superfície para caçar insetos gape. Como todos os esturjões, o esterlino é um predador. Ela come larvas, vermes, pequenos peixes, ovos de outros habitantes subaquáticos. Embora a esterlina não tenha um grande amor por viagens, também acontece de nadar nos lagos. Ela se comporta ainda mais cautelosamente lá do que em seu rio nativo, continua a caçar, mas nunca desovará.
Você pode distinguir esses peixes uns dos outros e por seuscaviar. Sterlet, como já sabemos, é relativamente pequeno, portanto, contém menos caviar. Tem uma cor rica e os grãos são do tamanho de uma pérola. O caviar de esturjão ligeiramente esverdeado é maior.
Você sabe como o esturjão difere do esterlinogosto? A carne do esturjão é seca, seu teor de gordura é de 15%. A carne de Sterlet é mais gorda e o sabor é mais tenro e delicado. Seu teor de gordura chega a 30%. Os verdadeiros gourmets acreditam que a esterlina é mais saborosa. Normalmente, a sopa de peixe e a ervilha são preparadas a partir dele, mas também é adequado para outros pratos. O esturjão também é muito valioso, e suas iguarias são servidas nos melhores restaurantes de peixe do mundo. O esturjão inteiro assado parece especialmente impressionante. Como nos velhos tempos, é servido à mesa por ocasião dos acontecimentos mais significativos.
