Sliznicový povrch žalúdka má veľapozdĺžne záhyby a vyvýšeniny (žalúdočné polia), ktoré sú veľkým počtom jamiek. Žalúdočná šťava sa vylučuje do týchto depresií. Vyrába sa žľazami sliznicového povrchu orgánu, vyzerá ako bezfarebná priehľadná tekutina a má kyslú chuť.
Bunky žliaz žalúdka sú rozdelené do troch skupín:hlavné, prídavné a obkladové. Každá z nich produkuje rôzne zložky, ktoré vstupujú do žalúdočnej šťavy. Zloženie hlavných buniek sú enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať potravinové látky na jednoduchšie a ľahko stráviteľné. Napríklad pepsín štiepi proteíny a lipáza štiepi tuky.
Parietálne bunky produkovali kyselinu chlorovodíkovúkyselina, bez ktorej sa požadované kyslé médium nemôže tvoriť v žalúdočnej dutine. Jeho koncentrácia nepresahuje 0,5%. Obrovskú úlohu pri trávení patrí aj kyselina chlorovodíková. Pomáha zmäkčiť veľa látok z potravy, vytvára aktívne enzýmy žalúdočnej šťavy, ničí mikroorganizmy. Kyselina chlorovodíková sa podieľa na tvorbe tráviacich hormónov. Vyvoláva tiež produkciu enzýmov pankreasu. Pojem „kyslosť“ určuje množstvo kyseliny chlorovodíkovej v žalúdočnej šťave. Nie je to vždy to isté. Kyslosť závisí od rýchlosti vylučovania šťavy a od toho, či jej hlien, ktorý má zásaditú reakciu, neutralizuje, jej hladina sa mení s chorobami tráviaceho ústrojenstva.
Viskozita, ktorú žalúdočná šťava dávahlien produkovaný ďalšími bunkami. To robí kyselinu chlorovodíkovú neutrálnu, čím znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy. Tento hlien tiež prispieva k úplnému tráveniu výživných látok, chráni pred podráždením a poškodením sliznice.
Okrem vyššie uvedených zložiek, žalúdkaŠťava obsahuje veľa anorganických a organických látok, vrátane Castle faktora, špeciálnej látky, bez ktorej nie je možné absorbovať vitamín B12 v tenkom čreve, čo je nevyhnutné na úplné dozrievanie červených krviniek v kostnej dreni.
Žalúdočná šťava vylučovaná v rôznych časochsekrécia, má nerovnomernú tráviacu silu. Toto založil I.P. Pavlov. Uviedol, že sekrécia nepretržite pokračuje: keď nedôjde k procesu trávenia, šťava sa nevylučuje do dutiny žalúdka. Vyrába sa iba v spojení s jedlom. Sekrécia žalúdočnej šťavy môže vyvolať nielen jedlo, ktoré vstúpilo do žalúdka alebo jazyka. Dokonca aj cítiť ju, hovoriť o nej je dôvodom jeho vzdelania.
Žalúdočná šťava môže mať odlišné zloženie apočet chorôb pečene, krvi, žalúdka, žlčníka, čriev atď. Jeho výskum je najdôležitejšou diagnostickou metódou používanou v modernej medicíne. Vykonáva sa pomocou žalúdočnej trubice, ktorá sa vstrekuje priamo do žalúdka, niekedy na prázdny žalúdok, niekedy po prípravných raňajkách pozostávajúcich zo špeciálnych dráždivých látok. Potom sa uskutoční analýza extrahovaného obsahu. Moderné sondy majú senzory, ktoré reagujú na teplotu, tlak a kyslosť v orgáne.
Kvalita a množstvo toho sa tiež môže meniť pod vplyvom skúseností na nervovej pôde. Preto je niekedy potrebné vykonať opakované testy žalúdočnej šťavy, aby sa objasnila diagnóza.
Je známe, že v lekárskej praxiPoužíva sa ako liek na ochorenia žalúdka, ktoré sú sprevádzané nedostatočným vylučovaním šťavy alebo malým množstvom kyseliny chlorovodíkovej. Používajte ho iba podľa pokynov lekára. Žalúdočné šťavy, predpísané na tento účel, môžu byť prírodné aj umelé.
