Fondue recepty doma

Fondue je originálny pokrm Švajčiarskanárodnej kuchyne. Zvyčajne je pripravený v špeciálnej miske (kanvica) na otvorenom ohni. Základom tejto misky je roztavená zmes rôznych druhov syra s korením. V ňom používajte špeciálne dlhé vidličky, tortu, olivy, uhorky, varené zemiaky alebo iné výrobky. Existujú rôzne recepty pre fondue. Niektoré z nich boli vytvorené pred mnohými rokmi. Ale ak je to žiaduce, každá hostiteľka doma môže prísť s originálnou verziou.

Druhy fondue

Pred uvedením všetkých slávnych receptov fondue je potrebné uviesť, že toto jedlo má niekoľko odrôd. V závislosti od kvapalnej základne rozlišujte:

• Syr fondue. Jedná sa o jednu z najpopulárnejších možností. Zmes obsahuje tri hlavné zložky: syr, víno a koreniny.
• Čokoládové fondue.Spôsob varenia zostáva rovnaký. Avšak v tomto prípade zloženie kvapalnej hmoty okrem čokolády zahŕňa smotanu, korenie, rôzne ovocné šťavy a alkohol (brandy, rum alebo koňak).
• Káva fondue. Na rozdiel od predchádzajúcej verzie sa ako alkoholová zložka používa tekutý čerešňový likér. Okrem toho nezabudnite pridať trochu čerstvo mletú kávu.
• Karamel fondue. V tomto prípade je zmes pripravená v mlieku so šľahačkami, škrobom a rumom a potom sa vyleje cukrom, roztavený vo vriacej vode. V tejto hmote potom namočili akékoľvek ovocie alebo marshmallow.
• Burgundsko fondue.V tomto prípade je kvapalnou bázou bežný rastlinný olej. Ponoril predvarené surové mäso. V horúcich tukoch sa pečie veľmi rýchlo. Samostatne na doskách sa podávajú rôzne druhy syrov.
• Čínske fondue.Doma domáci hovoria "ho-ho". Aj tu sa používa surové mäso. Je pravda, dunk to už vo vriacej vývar (huby alebo zeleniny), a potom - v žiadnej z navrhnutých omáčok.

Všetky tieto recepty fondue vlastným spôsobom sú dobré. Ak chcete oceniť hodnotu každej možnosti, môžete sa pokúsiť variť sami v prostredí domácej kuchyne.

Zaujímavé vedieť

Štúdium rôznych receptov fondue, ktoré potrebujete vedieťže toto jedlo má dosť dávnu históriu. Odborníci hovoria, že to bolo vytvorené na západe Švajčiarska asi pred siedmimi storočiami. Dnes sú oficiálne dve verzie pôvodu tohto neobvyklého jedla. V súlade s prvou možnosťou fondue vynašiel švajčiarsky pastieri. Stalo sa to náhodne. Chystajúc do hôr na pastviny, spravidla odoberali chlieb a syr z jedla. V priebehu času sú výrobky zastarané. Jedenie ich bolo veľmi nepríjemné. Aby sa nejako uspokojili hlad, pastieri sa rozhodli taviť syr v hrnci a nalievať ho s vínom. Potom sa do tejto vriacej hmoty ponorili kúsky sušeného chleba.

Ale je tu ešte jedna legenda.V súlade s tým fondue vytvorili miestni mnísi. Ako viete, v období náboženských miest nie je dovolené jesť syr. V 13. storočí sa jeden mazaný duchovný menom Vakarinus rozhodol obísť tento zákaz. Práve roztopil produkt a ukázal neobvyklú syrovú polievku. Po dlhých sporoch sa mnísi rozhodli pridať fondue do zoznamu jedál, ktoré boli povolené na použitie počas obdobia nalačno. Nie je známe, ktorá z dvoch legiend je najpravdepodobnejšia, ale historici sa stále opierajú o prvú.

Fondue so syrom vo vodnom kúpeli

Ktokoľvek môže variť slávnu fondue. Recept v domácich alebo dokonca turistických podmienkach sa ľahko opakuje. To vyžaduje najbežnejšie zložky:

• 250 g syra;
• polovica šálky bieleho vína;
• 60 gramov múky (alebo škrobu);
• 1 štipka muškátového orecha (strúhaná);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 g horčice.

Ak chcete pripraviť takýto pokrm, musíte použiť nasledujúcu technológiu:

1. Sýrový rošt na strednom strúhadle. Hmotnosť by nemala byť príliš plytká. Pre prácu je žiaduce vziať zmes 100 gramov švajčiarskych syrov a 150 gramov čedaru.
2. Ak v dome nie je cakelone, potom môžete použiť bežný vodný kúpeľ. K tomu potrebujete dva hrnce s rôznymi priemermi. Musia sa dať jeden do druhého a dno ½ naplniť vodou.
3. Horná chuť sa môže trením vnútorným cesnakom. Potom je potrebné do nej nalievať víno, uviesť horčicu, korenie a tretinu pripraveného syra.
4. Vložte do ohňa oba panvice. Hneď ako sa syr začína roztopiť, pridajte zvyšnú časť produktu múdro. Hmota musí byť neustále zmiešaná, aby nevytvárala hrudky.

Horúca zmes sa podáva na stôl priamo v hornej panvici. Potom musíte dať taláre s krekry alebo inými produktmi, z ktorých si môžete vybrať. Každý hosť dal samostatnú zástrčku.

Čokoládové fondue

Sladké milovníci budú milovať čokoládové fondue. Recept na prípravu je veľmi jednoduchý. Všetko, čo potrebujete, je tri hlavné komponenty:

• 200 gramov akejkoľvek čokoládovej dosky;
• 20 gramov alkoholu (namiesto toho sa používa ovocný sirup na detské menu);
• 200 g krému (môžu byť nahradené zmesou masla a mlieka v pomere 1: 3).

Dodatočné produkty (na podávanie):

• bobule, ovocie, orechy, buchty, sušienky, marshmallows alebo marshmallow.

Príprava takejto fondue veľmi rýchlo:

1. Najprv musíte urobiť ďalšieprísady. Čerstvé ovocie, napríklad, je potrebné umývať, sušiť a potom odlúpnuť a nakrájať na kúsky. Cookies môžu byť ľubovoľne porušené. Kousky alebo marshmallows by mali byť tiež nakrájané na čisté kusy. Potom sa produkty musia rozložiť na samostatné dosky.
2. Krém sa naleje do panvice.
3. Hádzať čokoládu tam, po rozbití na kúsky.
4. Kapacita na vloženie do vodného kúpeľa.Zahrievajte za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Hrniec môžete umiestniť priamo na kachle. Ale hmotnosť, zahrievaná vo vodnom kúpeli, bude plynulejšia a brilantnejšia.
5. Akonáhle zmes začne vrieť, nalejte tekutinu.

Po tejto ešte horúcej aromatickej zmesije potrebné rýchlo naliať do špeciálnej keramickej misky. Položte ju na stojan a zo spodnej časti osvetlejte kachle alebo pravidelnú sviečku. Je to potrebné, aby bola hmotnosť stále teplá. Prilepením vidličkou (alebo špízou) na plátky niektorého z pripravených výrobkov zostáva len ponorením do čokolády.

Pivo fondue

Ako inak variť lahodný fondue!? Recept doma môže prísť sami na základe produktov v kuchyni. Napríklad víno je niekedy nahradené pivom. V tomto prípade je pre najlepšiu chuť žiadúce zmes troch druhov syra. Príprava misky v bežnej hrnci. Pre tento recept budete potrebovať:

• 250 mililitrov ľubovoľného ľahkého piva;
• 180 gramov cheddar, gruyere a monterey jack;
• niektoré čierne korenie;
• 4 gramy suchého horčiča;
• jedna a pol polievková lyžica pšeničnej múky.

Spôsob varenia:

1. Plátky syra rozotrite a miešajte v miske s múkou.
2. V hrnci zahrejte pivo.
3. Akonáhle sa varí, znížte oheň. Potom postupne naplňte múku z múky.
4. Keď sa jedlo roztopí a zmes je hladká, pridajte korenie a horčica.
5. Zmes sa zahrieva na tri minúty za stáleho miešania.
6. Naliať do kakelónu a podávať s francúzskou bagetou.

Miska sa zvyčajne nachádza v strede stola. A hostia, ozbrojení špeciálnymi dlhými vidličkami, sedia.

Nealkoholické fondue

Ardent oponenti alkoholu môže tiežurob si sám fondue. Recepty s fotografiami v tomto prípade nie je nutné mať. Pre prácu sa používa štandardná technológia. Je pravda, že má nejaké jemnosti. Najprv musíte pripraviť hlavné produkty:

• 150 mililitrov mlieka;
• soľ;
• 2 vaječné žĺtky;
• 300 gramov akéhokoľvek mäkkého syra;
• mletý čierny korenie;
• 50 gramov masla;
• 200 gramov sušienok.

Spôsob prípravy nealkoholického fondue:

1. Syr nakrájaný na kocky, vložte do misy, nalejte mlieko a nechajte ho na pár hodín na tmavom chladnom mieste.
2. Pripravte všetko pre vodný kúpeľ.
3. V hornej panvici presuňte syr mliekom.
4. Pridajte k nim časť oleja (asi 30 gramov) a dobre premiešajte.
5. Varte na nízky ohrev, kým sa syr úplne neroztopí. Musí sa stať trochu ťažkým.
6. Zaviesť vaječné žĺtky, šľahačka. Potom musí byť hmotnosť opäť varená a mierne zahriata.
7. Zvyšný olej, soľ a korenie trochu pridajte.

Jedlo sa podáva v krabici na fondue so sadu vidličiek alebo dlhých špíz. Nátierky je možné naliať na samostatnú širokú dosku.

Klasické vydanie

Znalec švajčiarskej kuchyne stojí za toskúste klasický recept fondue. Varenie môžete variť priamo v kakelone. A môžete to urobiť priamo v prítomnosti hostí. Ale je lepšie používať špeciálne jedlá výlučne na servírovanie. Ale najprv sa musíte pripraviť na hlavné zložky:

• 30 gramov škrobu;
• 1 strúčika cesnaku;
• 500 g syra Gruyere;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 375 mililitrov suchého bieleho vína;
• 300 g syra Emmentaler;
• 1 štipka bieleho korenia a muškátového orieška;
• 4 lyžice kirsha;
• 1 bochník bieleho chleba.

Ak chcete vytvoriť skutočné fondue sýra, potrebujete:

1. Vyliečte strúčik cesnaku s očisteným pažítkom cesnaku.
2. Samostatne kirsch (silný čerešňový likér alebo alkohol) zmiešaný so škrobom. Mala by to celkom hustá omáčka.
3. S filmom na syr a rozdrvte ho na malé kúsky.
4. V bežnej hrnci zahrejte tri štvrtiny nameraného množstva vína.
5. Pridajte šťavu z jedného citrónu a postupne s konštantným miešaním vylejte nasekaný syr. Akonáhle sa roztopí, nalejte zvyšok vína.
6. Pokračujte v ohreve, pridajte predvarenú čerešňovú omáčku na panvicu.
7. Pre príchuť chuti pridajte malú korenie a muškátový oriešok.

Hot mix je potrebné nalievať do kakelon, daťna horák a slúži na stôl s bochníkom, nakrájame na malé rovnomerné kusy. Pred každým hosťom je potrebné položiť malý tanier a vedľa špeciálnej dlhej vidlice. Dnes sú k dispozícii aj originálne fondue pre 6 osôb.

Syr a húb Fondue

Taliani si vlastným spôsobom pripravujú svoje syrové fondue.Recepty doma alebo iné podmienky sa opakujú tak ľahko ako klasická verzia. Avšak v tomto prípade bude zloženie hlavnej zmesi trochu iné. V Taliansku na prípravu fondue používajte:

• 100 gramov šampiňónov;
• 300 g akéhokoľvek tvrdého a mäkkého syra;
• 4 vajcia;
• 2-3 gramy mletého korenia;
• 250 mililitrov mlieka;
• 100 mililitrov bieleho talianskeho vína;
• 80 gramov masla;
• 800 g čerstvého bieleho chleba.

Technológia varenie talianskeho fondue:

1. Huby nakrájané na tenké plátky.
2. Syr hrubo rošt.
3. Chlieb nakrájame na úhľadne dokonale plátky.
4. Najskôr roztaviť syr v hrnci.
5. Vajce dôkladne porazte mliekom.
6. Pomaly nalejte výslednú hmotu do panvice. Požiar v rovnakom čase by mal byť malý, takže zmes sa zahrieva nie viac ako 60 stupňov.
7. Alternatívne pridajte maslo, nakrájané huby a víno.

Teraz hotové ochutené fondue je možné nalejeť do špeciálneho žiaruvzdorného kontajnera a na príjemný rozhovor sa s potešením zjedzujú v spoločnosti priateľov.

Čokoládové fondue s koňakom

Napriek štandardnému receptu, každá hostiteľkaprávo vyrábať vlastné čokoládové fondue. Recept doma môže byť vždy mierne zmenený. Hlavná vec je, že jedlo je chutné, voňavé a zachová si požadovanú konzistenciu. Môžete napríklad použiť nasledujúce zložky na prípravu:

• 400 gramov čokolády (2 bary);
• 180 gramov sladkého kondenzovaného mlieka;
• 3 polievkové lyžice nejakého brandy;
• 20-25 gramov hotovej instantnej kávy.

Proces tvorby fondue pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Najprv musíte roztopiť čokoládu. Môžete to urobiť priamo v fondyushnitse (kakelone).
2. Postupne postupne pridávajte zvyšné súčasti.
3. Zahrejte, kým je hmotnosť dostatočne homogénna.

Servírovanie tohto fondue je lepšie s ovocným tanierom.Predprodukty je potrebné umývať a podľa potreby odstrihnúť. Potom si každý bude môcť sám vybrať, čo sa má ponoriť do voňavej zmesi: kúsok jablka, banánu, pomarančového plátku, jahôd alebo hrozna.