Čo pomôže urobiť jedlo chutnejším, jasnejším a jasnejšímchutí tým, že sa z neho stane jedlé umelecké dielo? Samozrejme polevy! Toto je kolektívny koncept všetkého, čo je umiestnené alebo naliate na konkrétnu misku. Napríklad v cukrárskom priemysle patria sirupy a čokoládové lupienky, orechy a bobule a šľahačka. Určite ste si všimli viac ako raz, že časť bežnej zmrzliny stojí takmer dvakrát tak lacnú ako tá istá, ale s pridaním omáčky a posypeme. Polevy teda nie sú iba chutným doplnkom k už nudným dezertom, ale aj spôsobom, ako upozorniť na jedlo.
Veľká rozmanitosť
Nie je také ťažké pripraviť koláč alebo pečivoje obtiažnejšie ho vyzdobiť tak, aby ho hostia pri pohľade slinili. A tu vám polevy pomôžu. Vezmite napríklad sirup, čokoládu alebo karamelovú omáčku a na povrch dezertu naneste mriežku alebo vzory a dokonca ich môžete použiť na písanie na tortu na počesť udalosti, ktorá bola pripravená. Alebo šľahajte malé množstvo tvrdej smotany, vložte ju do vrecka na pečivo a na koláč položte ruže alebo škrupiny a posaďte sa na ne s lahodnými čerešňami, jahodami, malinami alebo plátkom kivi alebo banánov. Áno, ovocie a bobule môžu byť tiež na vrchole.
Ak máte veľkú rodinu, potom určitekúpil vedro alebo len veľké balenie zmrzliny. Ako ste si možno všimli, sortiment nie je príliš veľký: spravidla pozostáva z krémovej a čokoládovej zmrzliny. Polevy sú skvelým spôsobom, ako z nudných guľôčok zmrzliny urobiť svetlé a chutné jedlo. Čokoľvek bude robiť - čokoláda, orechy, kakao, mleté sušienky, bobule, sirupy a marmelády. Existuje veľa nápadov, pretože množstvo postrekovačov a sirupov sa dá nekonečne meniť a kombinovať. Úžasná kombinácia jahôd a smotany, čokolády a sušienok, banánov a karamelu poteší vás a vašu rodinu viac ako samotná zmrzlina. Uvoľnite svoju fantáziu.
Zálievka pri varení
Koktaily so šľahačkou, zdobenékandizovaná čerešnička navrchu alebo plátok torty s chrumkavou karamelovou sieťkou navrchu – čo môže byť lepšie? Niečo také v domácej kuchyni uvidíte len zriedka, pretože polevy sú skôr komerčným vynálezom: čím viac náplní do kávy, zmrzliny, koláča a kokteilu, tým je jedlo drahšie. Niektoré druhy polevy sú navyše príliš náročné na prípravu a nedajú sa doma zopakovať. Ďalšiu časť prídavných látok je jednoducho nemožné zohnať pre ich nedostatok v maloobchode, to platí pre špeciálne druhy omáčok a sirupov. Jednotlivé spoločnosti, aby svoj sortiment ozvláštnili, objednávajú u aromatistov (tých, ktorí tvoria arómy a dochucovacie prísady) stále nové a nové kombinácie a dávajú im mimoriadne zaujímavé názvy, napríklad sirup Blue Sky alebo Silver Jasmine. S príchuťami však môžete experimentovať aj doma a mnohé zložité recepty sa po určitom cviku stanú jednoduchými. Keď sa nabudúce rozhodnete pozvať hostí alebo usporiadať párty pre svoje dieťa, zásobte sa všelijakými polevami a začnite tvoriť.
