Lososový losos nie je ťažké.Preto je tento proces pod silou každej hostiteľky. Ako uloviť losos doma, popísané v tomto článku. Táto ryba patrí medzi pochúťky. Pri varení by sa preto malo ukázať, že je chutné a šťavnaté. Zvyčajne je losos solené tak, že je mierne solené alebo mierne solené. Teraz prejdite na recepty.
Mnohí sa neodvážia variť také lacné rybynezávisle a zakúpiť ju už v hotovej podobe. Ale teraz si môžete vyzdvihnúť svoj obľúbený recept, ak sa naučíte, ako soľovať losos. Táto ryba sa predáva v čerstvom a mrazenom stave. Vyberte si vlastné. Mnohí ľudia radšej berú čerstvé mrazené ryby, pretože sa ukáže byť jemnejšie. Pri solení sa vyžadujú len tri zložky: cukor, soľ a samotný losos.
Začnime spracovaním rýb.Šupiny z nej neodstránime. Celého lososa osolíme. Prerezali sme to po hrebeni. Ak si lososa nakrájate pozdĺž brucha, stratíme vzácny tuk, vďaka ktorému sú ryby šťavnaté. Rybe odstránime vnútornosti a pomocou malej lyžičky krv na hrebeni. Hlava a chvost nie sú vhodné na solenie. Môžete ich nechať a uvariť z nich rybaciu polievku. Ďalej ryby zvlášť opatrne opláchneme studenou prevarenou vodou. Ak dôjde k ich prepláchnutiu vodou z vodovodu, trvanlivosť rýb sa výrazne zníži.
Teraz vezmeme dva diely hrubej soli a jeden dielSahara. Očakávame, že asi jeden kilogram ryby si vezme štyri polievkové lyžice soli a asi dve polievkové lyžice cukru. Korpus ryby potrieme z každej strany, pričom zmes rovnomerne rozložíme po celom povrchu. Lososa vložíme do igelitového vrecka a necháme ho v miestnosti 3-4 hodiny. Potom ho preložíme na 10 hodín do chladničky. Ďalej je možné ryby už jesť. Kvalita solenia závisí aj od množstva cukru. Ako soliť lososa, aby bol jemnejší a šťavnatejší? Pridajte ešte trochu cukru.
V procese varenia môžete tiež použiť korenie, ako je korenie a bobkové listy. Potom si dáme pikantnú solenú rybu.
Teraz vám poviem, ako soliť lososa v plátkoch.Mnoho ľudí nemá rado jesť ryby, ktoré je potrebné odstrániť z kostí. Preto navrhujem recept na solenie vykosteného lososa. Berieme rybu a odrežeme jej hlavu a chvost. Potom odstráňte hrebeň a kožu. Filet z lososa nakrájajte na kúsky široké asi 2 centimetre. Vložíme ich do nádoby a posypeme soľou. Teraz musíte rybu naplniť rastlinným olejom a odložiť na chladné miesto na 8-10 hodín. Na filé s hmotnosťou jedného kilogramu potrebujete asi tri polievkové lyžice soli a asi 100 gramov oleja.
Ale škandinávske solenie rýb.Vezmeme rybu a nakrájame ju na filé. Pleť necháme. Ďalej posypte rybu soľou na strane, kde nie je koža. Zložte dve polovice ryby, s dužinou dovnútra a zabaľte ju do papiera. Potom ho vložíme do celofánového vrecka a odošleme na chladné miesto na 10-12 hodín. Po tom odstráňte prebytočnú soľ a nakrájajte ryby na kúsky. Môžete do nej pridať citrón alebo kôpor a podávať.
Ako soliť lososa originálnym spôsobom?Vezmite rybie filé a potrite ho nasledujúcou zmesou. Zmiešame lyžicu cukru, tri lyžice hrubej soli, veľmi najemno nasekaný kôpor a lyžicu brandy, ktorú je možné nahradiť vodkou. Sem môžete tiež pridať ľubovoľné korenie, ale je to voliteľné. Pripravenou zmesou potrieme rybie filé z každej strany a necháme 12 hodín. Potom zmes opatrne odstráňte z povrchu lososa a utrite ju obrúskom navlhčeným vo vode. Rybu nakrájame a podávame.
Teraz viete, ako si lososa soliť domapodmienky. Pamätajte na jednu vlastnosť rýb. To sa nedá presoliť. Vezme si presne toľko soli, koľko je potrebné. Ale samozrejme, mali by ste dodržiavať presnejšie proporcie uvedené v receptoch.
