Iba včelári sami vedia, aké prirodzenéa ekologicky bezpečný med z ich včelína, ale každý spotrebiteľ môže urobiť určitú analýzu. Pred zakúpením veľkého množstva tohto cenného produktu je vhodné zakúpiť si malú nádobu z tej istej dávky a urobiť si základný výskum.
Ako zistiť kvalitu medu doma, aby ste nenarazili na falošný?
História falšovania medu sa začala už dávno, prvázmienky o jeho falšovaní sa datujú do roku 1855. Odvtedy sa techniky podvodníkov natoľko zlepšili, že niekedy je možné spoľahlivo určiť jej kvalitu iba v laboratóriách.
Ktorý med je falšovaný:
Najčastejšie sa cukrový med a umelo invertovaný cukor primiešava do prírodného produktu, menej často do škrobu a repného sirupu.
Ako určiť kvalitu medu doma
Najprv skontrolujeme zrelosť. Niektorí včelári majú z nevedomosti alebo zo sebeckých pohnútok tendenciu začať pumpovať med čo najskôr, aby ho mohli predať s čo najväčším ziskom.
Čo je zlé na surovom mede?Zachováva viac ako 20% vlhkosti, rýchlo stráca liečivé vlastnosti, horšie sa skladuje, často začína kvasiť. Počas procesu fermentácie sa tvoria fuselové oleje a takýto produkt sa stáva nepoužiteľným.
Ako správne určiť kvalitu medu? Splatnosť je definovaná rôznymi spôsobmi. Prvým je test viskozity.
Pri teplote 20 0S musíte vziať lyžicu s medom, zariadiťvodorovne a začnite sa točiť. Zrelý med nemá čas na odtekanie, ale je zabalený okolo lyžice. Ak koniec príboru sklopíte dole, med z neho odteká veľmi pomaly a na povrchu zostáva hrčka. Nezrelý med začne pri otáčaní odtekať a povrch sa rýchlo vyrovná. Pri nižšej teplote sa viskozita znižuje, pri vysokej teplote sa zvyšuje.
Druhým spôsobom je kontrola pomeru objemu a hmotnosti. Hmotnosť (netto) jedného litra zrelého medu musí byť najmenej 1,4 kg.
Po tretie: bubliny. Ak má med kyslý zápach, alkoholovú dochuť alebo sa na jeho povrchu pomaly tvoria bubliny, med kvasil.
Štvrtý test: papier. Na novinový list sa nanesie kvapka medu. Ak je med zrelý, zostane na povrchu. Ak je mokro, bude sa plaziť a zanechávať po sebe mokrú stopu.
Piata metóda je vhodná, keď je med už pocukrovaný. Ak sa rozdelí na dve vrstvy s rôznou hustotou, obsahuje veľké percento vody.
Poďme priniesť nečistoty do čistej vody!
Pre zväčšenie objemu a podanie produktupochybnej kvality druhu prírodného vyzretého medu, môžu byť pridané rôzne prísady. Ako určiť kvalitu medu? Doma je celkom možné určiť jeho čistotu.
2. Kriedu je možné zistiť pridaním kyseliny octovej do vodného roztoku medu. Ak zmes začne sypať a peniť, v mede je krieda.
3.Na zvýšenie viskozity je možné do medu pridať škrob a múku. V tomto prípade nie je nič jednoduchšie, ako určiť kvalitu medu s jódom. Med sa musí rozpustiť vo vode a potom sa tam musí pridať jód. Ak sa roztok sfarbí na modro, bol do pamlsku pridaný škrob.
4. Želatína sa detekuje pridaním 5% roztoku tanínu k zmesi medu a vody. Ak sú prítomné, objavia sa biele vločky.
5. Melasa v mede bude obsahovať amoniak. Niekoľko kvapiek alkoholu pridaných do vodného roztoku falzifikátu ho zafarbí na hnedo.
Definícia roztaveného medu
Predajcovia sa často pokúšajú predávať vykryštalizovaný starý med pod zámienkou novej úrody.
Ako určiť kvalitu medu doma, ak je kandizovaný a tavený? Známky falošného:
Cukorový med
Chuť nemá charakteristickú zvieravosť a ľahké potenie. Ak kvapku natriete na papier a zapálite, zacítite zápach spáleného cukru. V horúcom mlieku sa tento „med“ zráža.
Konečne
Pri nákupe by ste mali dôverovať vnemom.Med by mal byť sladký, mierne koláčový a aromatický. Trochu ho bolí hrdlo a veľmi dobre chutí. Vôňa by mala byť prírodná, kvetinová. Kryštalizácia je normálny proces pre výrobky staré 3 až 4 mesiace a staršie. Vytvrdený med v zime by mal vzbudzovať väčšiu dôveru ako tekutý a priehľadný med.
