Gruzínsku národnú kuchyňu možno pripísaťjedna z atrakcií krajiny. Počas svojej histórie starostlivo zachováva a pokračuje v kulinárskych tradíciách a zvykoch svojho ľudu. Osobitosťou gruzínskej kuchyne je použitie veľkého množstva korenín, korenín a teplých omáčok. Jednou z hlavných zložiek sú orechy: lieskové orechy, mandle a vlašské orechy. Na obed a večeru sa vždy podáva čerstvé zelené ovocie, uhorky, paradajky, reďkovky a paprika. Na gruzínskom stole je vždy veľké množstvo občerstvenia. Jedným z nich sú grilované baklažány s orechmi.
Najprv musíte baklažány dobre opláchnuť, nakrájaťvrcholy a orežte ich po dĺžke pásov, hrúbka nie väčšia ako pol centimetra. S cieľom odstrániť horkosť z baklažánu je potrebné soliť každý prúžok osobitne, nechať pôsobiť štyridsať minút, potom opláchnuť a z baklažánu odstrániť vodu.
Ďalej si uvaríme cibuľu.Je potrebné ho olúpať z plevy, nakrájať na malé kocky. Cibuľu smažte na miernom ohni, kým nebude svetlohnedá. Do plnky gruzínskych baklažánových závitkov s orechmi bude zahrnutá aj cibuľa, ale zatiaľ ju treba odložiť.
Ďalšia vec, ktorú musíte urobiť, je vyprážaťpanvica nakrájané na prúžky baklažánu. Smažte na strednom ohni. Aby baklažány neboli veľmi mastné, malo by tam byť trochu slnečnicového oleja. Čas vyprážania je asi tri až štyri minúty na každej strane s pevne uzavretým vekom. Baklažány opečené z oboch strán dáme na veľký tanier a necháme vychladnúť. Voňavé a chutné gruzínske baklažánové rolky s vlašskými orechmi uľahčia rolovanie. Po vyprážaní baklažánu sa môžete pustiť do prípravy náplne.
Ošúpané vlašské orechy nasekáme nadrobnomixér. Na túto náplň sa dajú použiť aj akékoľvek iné orechy. Postupne k nim pridajte zväzok nahrubo nasekaného koriandra, ošúpaný cesnak, restovanú cibuľu, soľ, korenie a citrónovú šťavu. V prípade potreby môžete pridať malé množstvo prevarenej vody. Všetky ingrediencie na náplň musia byť dobre rozomleté do hladka. Omáčka na baklažánové rolky s orechmi v gruzínčine je pripravená.
Potom môžete pokračovať priamo navytváranie zvitkov. Aby ste to urobili, vezmite prúžok vyprážaného baklažánu a na okraj rozložte dve čajové lyžičky náplne. Roládu stočíme od okraja, na ktorom je položená plnka, až po samý koniec. Vyprážaný baklažán a pripravená plnka sa chuťovo dopĺňajú.
Keď sú všetky rolky sformované, vyložteich na krásne jedlo a posypte zrniečkami granátového jablka, ktoré tiež dopĺňajú chuť tohto predjedla. Príprava gruzínskych baklažánov s orechmi podľa tohto receptu nebude náročná. Je to chutné, aromatické, mierne pikantné a uspokojujúce občerstvenie.
zloženie:
Baklažány dobre umyjeme vodou.Odrežte vrch. Nakrájajte na tenké pásiky široké asi tri až štyri milimetre. Nezabudnite posypať každý prúžok soľou, aby ste sa zbavili horkej chuti. Baklažán nechajte aspoň tridsať minút. Potom ich dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovými utierkami.
Baklažán opečieme z každej strany ccaštyri až päť minút s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Opečené baklažány odložíme a začneme pripravovať plnku do závitkov.
Syr nastrúhame.Potom vlašské orechy rozdrvte v mixéri a pridajte ich k syru. Petržlenovú vňať a cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k syru a orechom. Soľ podľa chuti. Nalejte majonézu a všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Teraz už zostáva len vyrobiť rolády. Za týmto účelom rozložte malé množstvo plnky na jeden okraj baklažánu. Zrolujeme ich od okraja s plnkou až po koniec. Gruzínske baklažánové rolky s orechmi so syrom sú pripravené.
Rolky dáme na tanier s listami šalátua podávajte na stôl. Akákoľvek náplň je vhodná pre baklažány, ale v kombinácii so syrom získajú vynikajúcu chuť vďaka spoľahlivému receptu. Gruzínske baklažánové rolky s orechmi s fotografiou sú uvedené v tomto článku.
Klasický gruzínsky recept môžete diverzifikovať produktom, ako sú huby. Na varenie budete potrebovať:
Baklažán sa musí umyť a nakrájať na tenké plátkydlhé plátky. Potom ich musíte vyprážať z oboch strán. Aby ste sa zbavili prebytočného oleja, položte plátky na papierovú utierku a potom pridajte soľ podľa chuti.
Na prípravu náplne je potrebné nakrájať huby aopečieme ich na panvici. Potom nalejte do panvice vopred nakrájanú cibuľu a papriku. Obsah panvice osolíme a opečieme. Nasekajte orechy, cesnak a bylinky. Zmiešajte s olejom a soľou, potom všetko dôkladne premiešajte. Výslednú zmes nalejte do hubovej plnky.
Na jeden plátok baklažánu dáme lyžicu plnky, zvinieme. Opakujte so zvyšnými „jazykmi“. Miska je pripravená.
